मी तुम्हाला काही रोचक रेसिपी सुचित करू इच्छितो - औषधी वनस्पतींवर आधारित अल्कोहोलिक लिकर ज्याचा वापर स्वतंत्रपणे पिण्यासाठी किंवा कॉकटेल्स आणि बेकिंगमध्ये घटक म्हणून करता येतो.
मी कोणत्याही प्रकारे मद्यपानाचे समर्थन करत नाही! तरीही, अल्कोहोल सणांच्या मेजवानींमध्ये एक विशिष्ट स्थान मिळवते, तेथवरच थांबत नाही. म्हणून, जर घेणार असाल, तर ते स्वादिष्ट आणि उपयोगी असावे.
हर्बल लिकर तयार करण्यासाठी काही सार्वत्रिक नियम आहेत. औषधी वनस्पतींना आणि फळांना अल्कोहोलमध्ये दोन ते सहा आठवड्यांपर्यंत मुरवणे आवश्यक आहे, कारण तेल घनपदार्थाच्या अल्कोहोलमध्ये संपूर्णपणे मुरण्यासाठी वेळ लागतो. असे पेय थंड, गडद ठिकाणी काचेच्या गडद बाटल्यांमध्ये संग्रहित करणे आवश्यक आहे.
यापैकी एकही रेसिपी मी स्वतः अजून तयार केलेली नाही, परंतु त्यांच्या चवीसंबंधी सकारात्मक प्रतिक्रिया नातेवाईक आणि मित्रांकडून मिळाल्या आहेत, ज्यांचा चवसमज विश्वासार्ह आहे.
गवतीलवंग लिकर
0.5 लिटर दारूसाठी:
- 1 चहाचा पॅक किंवा 1 चमचा काळा चहा
- 1 बे पान
- 2-3 मिरी
- 2 गवतीलवंग
- चवीनुसार व्हॅनिल
- 1 चमचा साखर (अधिक किंवा अगदी न घालता देखील करता येते).
सर्व घटक मिळवून घ्या आणि 2 दिवस ते 1 आठवड्यापर्यंत मुरवा. नंतर फिल्टर करा. असे म्हणतात की हे लिकर अगदी सहज प्यायला जाते आणि दारूचा तीव्र सुगंध नाही, अगदी जर ते कामताच्यामुळे तयार केले असेल तरीदेखील. काही जण अल्प प्रमाणात दालचिनीचा तुकडा किंवा व्हॅनिल काडीचा लहान तुकडा जोडू शकतात किंवा चहाऐवजी थोडेसे कॉफी देखील वापरतात. काही वेगवेगळ्या चवींचे पर्याय…
आलं व हिरवी वेलची लिकर
50 ग्रॅम आलंच्या तुकड्यांसाठी:
- 0.5 लिटर दारू
- 200 ग्रॅम साखर
- व्हॅनिल किंवा नैसर्गिक व्हॅनिल
- 6 अक्रोड सोललेले
- 5 हिरव्या वेलचीच्या शेंगा.
एका काचेच्या भांड्यात तयार करा. सोललेले आणि किसलेले आलं साखरेसह मिसळा. त्यात अक्रोड, वेलची शेंगातील दाणे आणि दारू टाका. झाकण लावून ठेवा आणि 2 आठवड्यांपर्यंत मुरवा, अधूनमधून हलवा. नंतर फिल्टर करा आणि गडद ठिकाणी संग्रहित करा.
आलंमुळे चव जर कठीण वाटली तर प्रमाण कमी करा. साखरेची मात्रा देखील आपल्या इच्छेनुसार बदलता येते. हा पर्याय फारच गोड आहे.
या लिकरसाठी एक कॉकटेल प्रयत्न करा: समान प्रमाणात लिकर आणि दूध. काहीजण ही लिकर बेकिंगमध्ये भिजवण्यासाठी वापरतात.
घरगुती बाखेरोव्हा
1 लिटर दारूसाठी:
- दालचिनीचा एक तुकडा
- 10 गवतीलवंगे
- 5 हिरव्या वेलच्याच्या शेंगा
- 3-4 स्टार अनीस
- 2-3 मिरी
- संत्र्याची साले कापलेली तुकडे
- 100 ग्रॅम साखर व साखरेसाठी एक कप पाणी.
पुडके मसाले टाळावेत कारण ते व्यवस्थित गाळता येत नाहीत. मसाल्यांना एका भांड्यात ठेवा व त्यात दारू ओता. एक आठवड्यापर्यंत मुरवा आणि अधूनमधून हलवा. सप्ताहाने साखर सिरप घाला. मजबूत चव असल्यास गाळा, अन्यथा थोडावेळ अजून मुरू द्या.
या कृतीत वर्मवुड नाही, पण खऱ्या बाखेरोव्हाच्या प्रशंसकांनी सांगितले आहे की घरगुती आवृत्ती मूळ पेक्षा वेगळी नाही, कदाचित अधिक स्वादिष्ट आहे.
औषधी मधाचे लिकर
1 लिटर दारूसाठी:
- 3 चमचे मध
- ताजी पुदिन्याची पाने
- ओरिगानोचे पाने
- थायमची एक छोटी शाखा (चीतळ्या))
- 5 हिरवी वेलच्याच्या शेंगा.
नवीन मध हा अधिक चांगला आहे. मध थोड्या दारूमध्ये विरघळवा आणि एका भांड्यात ठेवा. त्यात पुदिना, ओरिगानो, थायम, आणि वेलचीच्या शेंगांचे दाणे टाका. दारू घालून एक महिना ठेवून द्या, अधूनमधून हलवा.
याला अत्यंत सुंदर सोनेरी रंग आणि उत्तम सुगंध आहे!
घरगुती सॅंबुका
अनीसमुळे हा लिकर सॅंबुकासारखा वाटतो.
0.5 लिटर दारूसाठी:
- ताजी पुदिन्याचा एक जुड
- 3-5 हिरवी वेलच्याच्या शेंगा
- 2-3 अनीस स्टार
- अर्ध्या लिंबाची साले
- 1 चमचा साखर.
सर्व सामुग्री एकत्र मिसळून दीड दोन आठवडे मुरवा. गाळून ठेवा. याचा रंग गडद सोनेरी आहे.
लॅव्हेंडर लिकर
1 लिटर दारूसाठी:
- 1 चमचा लॅव्हेंडर फुले
- 2 गवतीलवंग
- दालचिनीच्या काडीचा लहान तुकडा
- 2 चमचे साखर.
सगळ्या घटकांना एक आठवडा मुरवा, गाळण्याची गरज नाही.
दुसरा पर्याय
1 लिटर दारूसाठी:
- 1 चमचा लॅव्हेंडर फुले
- काही शेजरील पाने
- रोझमेरीची एक शाखा
- 3 जुनिपर बेरी (कुटून).
- 1-2 चमचे साखर.
या मिश्रणाला कमीत कमी एक आठवडा मुरवा, गाळण्याची गरज नाही.
मी सुचवतो की असे मजबूत लिकर टॉनिक्स, स्प्राईट, बर्फ किंवा सोड्याच्या मिश्रणासह दिले जावे.
