एप्रिल महिना… बाहेर फक्त 3 अंश तापमान, ओलसर ढग हवेत तरंगत आहेत… आणि मी जेम रेसिपी करण्याच्या हंगामासाठी सज्ज झाले आहे! त्यातही, आयुष्यात पहिल्यांदाच जॅम बनविणार आहे, पण घरातील अनुभवी सदस्यांच्या मार्गदर्शनाने आणि रेसिपींच्या आधाराने. आज मी तुम्हाला काही खास प्रकारच्या जॅमकडे लक्ष द्यायला सांगणार आहे, ज्यामध्ये औषधी वनस्पती, मसाले आणि अगदी चॉकलेटचा समावेश आहे))).
पुढील लेखमालिकेत आपण पाहिलेल्या प्रत्येक रेसिपीची खात्री केली आहे आणि त्या खूप आवडत्या आहेत. मी प्रत्येक रेसिपीसाठी पूर्णपणे उपयुक्त माहिती देण्याचा प्रयत्न करेन. तर मग… सुरू करूया!
अनिस आणि पीच
1 किलो पीचसाठी:
- 0.5 लिटर पाणी,
- 1.5 किलो साखर
- चवीनुसार अनिसचे तारे - 2-4 तारे
- किंचित लिंबू आम्ल (गरजेचे नाही).
पीच थोडेसे जास्त पिकलेलेही चालतील. प्रथम चांगल्या प्रकारे पीच धुवून 4-6 तुकड्यांत कापून घ्या. सिरप तयार करा: पाण्यात साखर मिसळा आणि उकळवा, त्यात पीच टाका आणि काही सेकंद उकळा, बंद करा आणि जॅम उद्यासाठी बाजूला ठेवा. दुसऱ्या दिवशी पीच बाहेर काढा आणि सिरपच उकळा. जेव्हा सिरप उकळू लागेल, तेव्हा पुन्हा त्यात पीच ठेवा, आणि मंद आचेवर 1 तासपर्यंत ठेवा. उकळण्याच्या 5 मिनिटे आधी अनिसच्या तारांना सिरपमध्ये खोलवर बुडवा, आणि तुम्हाला गरज लागल्यास थोडी लिंबू आम्ल जोडा. गरम जॅम निर्जंतुक बरण्यांमध्ये घाला, अनिसचे तारे देखील बरण्यांमध्ये टाका, आणि त्यांना उबदार ठेवा.
शिफारसी: सिरप कमी प्रमाणात तयार करता येतो - हा वैयक्तिक चवीनुसार असतो. यामुळे उत्पादनाच्या गुणवत्तेवर परिणाम होत नाही, परंतु घनतेवर होतो. त्यातून 3 0.5 लिटरच्या बरण्या भरल्या जातात. साखर देखील तुम्ही पीचच्या प्रमाणात समान ठेवू शकता - हे चवीनुसार आहे! पाणी न घालता फक्त पीच आणि साखर उकळवूनही चांगले तयार होते, परंतु ती जॅमऐवजी एका गोड़सर रसासारखी लागते.
व्हॅनिला अब्रिकोत आणि कॉफी
1 किलो अब्रिकोतसाठी (बीयां काढून):
- 500-700 ग्रॅम साखर
- 2 लिंबांचा रस (लिंबू आम्ल ऐवजी न वापरण्याची सूचना)
- व्हॅनिला साखरेची एक पिशवी किंवा अर्धा व्हॅनिला स्टिक
- 5 चमचे कॉफीचे दाणे.
अब्रिकोताला ब्लेंडरमध्ये पुरीसारखे बनवा (फक्त काही सेकंद, पूर्णपणे गुळगुळीत न करता). कॉफी दाणे स्टोनमध्ये कुटा किंवा कॉफी मिक्सरमध्ये 2-3 वेळा बारीक करा, त्याला कापडात ठेवून एक छोटा पिशवी तयार करा. प्युरीला एका भांड्यात टाका, त्यात लिंबाचा रस, साखर आणि व्हॅनिला मिसळा, कॉफीच्या पिशवीलादेखील त्यात ठेवा. मिश्रण 2 तास भिजू द्या.
भिजवलेल्या मिश्रणाला उकळा आणि 15-20 मिनिटे मंद आचेवर शिजवा, हलवत राहा. कॉफी पिशवी काढा आणि गरम जॅम निर्जंतुक बरण्यांमध्ये भरा, बंद करा. 10 मिनिटे बरण्यांना उलट ठेवा, नंतर सरळ ठेवा आणि उबदार ठेवा. परिणामी 3 0.5 लिटरच्या बरण्या भरल्या जातात.
शिफारसी: कॉफी दाण्याऐवजी कॉफी पूड वापरू शकता, परंतु त्याचे तुकडे जॅममध्ये जाणार नाहीत याची काळजी घ्या. कॉफीचा स्वाद जाणवतो, पण त्यात कडवटपणा लागत नाही. लिंबाचा रस न घालता तयार केले तरीही चांगला लागतो, पण लिंबाने चवेला किंचित तिखटपणा व झाक येते आणि हा नैसर्गिक संरक्षक म्हणूनही काम करतो.
ऑरेंज आणि स्ट्रॉबेरी
2 किलो पिकलेल्या स्ट्रॉबेरीसाठी:
- 1 मोठा ऑरेंज
- 600-800 ग्रॅम साखर.
स्ट्रॉबेरी धुवा, अर्ध्या तुकड्यांत कापा आणि साखरेने झाका (साखरेचे प्रमाण फळाच्या गोडीवर अवलंबून आहे). 2-3 तासांपर्यंत रस निघू द्या. ऑरेंज सोलू नका, त्याला 5 मिमीच्या जाडसर चकत्यांमध्ये कापा, स्ट्रॉबेरीमध्ये जोडा आणि शिजवण्यासाठी ठेवा - मध्यम आचेवर उकळीवर आणा आणि 10 मिनिटे मंद आचेवर शिजवा, शिजवून दुसऱ्या दिवसापर्यंत ठेवा. असा 2-3 वेळा करा.
निर्जंतुक बरण्यांमध्ये भरा, बंद करा.
शिफारसी: ऑरेंजचा गंध खूप सौम्य असतो, आणि तो मुख्यतः त्याच्या सालीमुळे असतो. सिट्रस फळांच्या संरक्षणात कोणत्याही समस्या येत नाहीत. हा जॅम खूपच यशस्वी आहे! मी शिफारस करते!
