मी लिंबासह काही अप्रतिम आणि असामान्य जॅमच्या रेसिपीज गोळा केल्या आहेत. चव चाखा!!
लिंबू, मध आणि कॉफी
2 लिंबांसाठी:
- 3 टेबलस्पून कॉफीचे दाणे
- 0.5 लिटर पाणी
- 400-500 ग्रॅम साखर
कॉफीचे दाणे खलबत्त्यात कुटून किंवा ग्राइंडरमध्ये मोठे तुकडे करून ठेवावेत. त्यांना कापडाच्या पिशवीत ठेवावे – अगदी बारीक न करता. लिंबू ब्लेंडरमध्ये बारीक करून किंवा लहान चौकोनी तुकडे करून चिरावे, साखर पसरवावी, पाणी घालावे आणि 30 मिनिटे उकळा. तयार कॉफीचे दाणे कापडाच्या पिशवीत भरून लिंबाच्या सिरपात टाका. उकळायला लावा आणि लगेच गॅस बंद करा (कॉफी जास्त उकळल्यास चव हरवते). थोडावेळ भिजवू द्या आणि परत गॅसवर ठेवून उकळी आणा. हा प्रक्रिया 3 वेळा करा. शेवटी कापडाची पिशवी काढून टाका, आणि जॅम पुन्हा गरम करून बाटल्यांमध्ये भरून झाकण लावा.
सल्ला: मूळ रेसिपीमध्ये लिंबू साखर न घालता 20 मिनिटे उकळले जातात आणि नंतर काढून टाकले जातात. मग त्यात कॉफी घालून 3 वेळा उकळले जाते आणि फिल्टर करून साखर घालून हवे तसे घट्ट होईपर्यंत शिजवले जाते. मला कापलेल्या लिंबासह खाणे अधिक आवडते. हा जॅम “कॉफीनयुक्त” आहे आणि जबरदस्त ऊर्जा देतो!
व्हॅनिला मँडरिन आणि लिंबू
1 किलो मँडरिनसाठी:
- चवीनुसार व्हॅनिला (स्त्रोत, व्हॅनिल शुगर, व्हॅनिलिन)
- 1 लिंबू
- 700-800 ग्रॅम साखर
- 0.5 लिटर पाणी (घट्टपणाच्या प्राधान्यानुसार अधिक घालता येईल).
मँडरिनचे साल काढून टाका, पण एक साल बाजूला ठेवा. लिंबूच्या सालीचा पिवळा भाग काढा, पांढऱ्या भागाशिवाय. फळांना हवे तसे चिरा. व्हॅनिला स्त्रोतातून बी काढून फळांमध्ये घालावे किंवा व्हॅनिलिन-व्हॅनिल शुगर साखरेसमवेत घालावे.
फळांमध्ये पाणी ओतून, चिरलेली एक साल आणि लिंबाची साल घालावी. 1 तास हलक्या आचेवर शिजू द्या. साखर टाका आणि ढवळत आणखी 1 तास शिजवा. तयार झालेला जॅम बाटल्यांमध्ये भरून झाकण लावा.
सल्ला: मूळ रेसिपीमध्ये 1 लिटर पाणी घालण्याचा सल्ला दिला आहे. मला ते खूप द्रवपदार्थासारखे वाटते. मँडरिन त्याच्या सालीसह शिजवले जाते, त्यामुळे थोडं कडूसं होतं. फळ गरम पाण्यात बुडवले तर कडूपणा थोडा कमी होतो. त्यामुळे सालीसह शिजवायचं की नाही, हे तुमच्यावर अवलंबून आहे. हा नववर्षाच्या फळांचा सर्वोत्तम उपयोग आहे! आणि अर्थातच, व्हॅनिलिनशिवायही करता येईल.
मिंट लिंबू आणि सफरचंद
1.5 किलो सफरचंदांसाठी:
- 4 लिंबू
- 1.5 किलो साखर
- 3-4 ताज्या पुदिन्याच्या काड्या
- 3 ग्लास पाणी
सफरचंदाचे बियाणे काढून टाका आणि हवे असल्यास सालसुद्धा काढा. त्यांना फोडी करा. लिंबांना 4 भागांमध्ये कापा आणि फोडी करा, पाणी ओतून 10 मिनिटे शिजवा. त्यात सफरचंद आणि साखर घालून 30 मिनिटे शिजवा, मग पुदिन्याच्या काड्या टाका, आणखी 5 मिनिटे शिजवा आणि मग पुदिना काढून जॅम बाटल्यांमध्ये भरा.
सल्ला: हा जॅम 40 मिनिटांपेक्षा जास्त वेळ शिजवू नका – लिंबाचा पेक्टिन तुटतो, आणि त्यातील हवामेळे असणारी तेलं वाफारतात. हा जॅम जेली किंवा मुरंब्यासारखा होतो. पुदिन्याशिवायही केली जाऊ शकते.
