Mijlocul lunii aprilie… Afară sunt 3 grade căldură, nori cenușii plini de umezeală… Iar eu mă pregătesc deja pentru sezonul de conservare! Mai mult, voi conserva pentru prima oară în viață, având recomandările și rețetele unor gazde respectate și iubite din numeroasa mea familie. Astăzi vreau să vă atrag atenția asupra gemului neobișnuit, cu ierburi, condimente și chiar ciocolată))).
Fiecare rețetă care va fi prezentată în următoarea serie de articole despre gemuri a fost testată și iubită. Voi încerca să ofer cât mai multe informații despre fiecare rețetă. Așadar… Să începem!
Anason și piersică
Pentru 1 kg de piersici:
- 0,5 l apă,
- 1,5 kg zahăr
- stele de anason după gust - 2-4 bucăți
- puțin acid citric (opțional).
Piersicile pot fi chiar ușor coapte. În primul rând, spălăm bine piersicile și le tăiem în 4-6 părți. Preparăm siropul: dizolvăm zahărul în apă și îl aducem la fierbere, adăugăm piersicile și fierbem câteva secunde, apoi oprim focul și lăsăm gemul până a doua zi. A doua zi, scoatem piersicile și fierbem siropul gol. Când siropul începe să fiarbă - coborâm din nou piersicile în sirop, la foc mic, lăsăm să fiarbă 1 oră, cu 5 minute înainte de finalul gătitului, apăsați anasonul mai adânc în sirop, adăugați acid citric, dacă simțiți că lipsește o aciditate în funcție de gustul dumneavoastră. Umplem cu gemul fierbinte borcanele (sterilizate), stelele de anason le repartizăm și le acoperim.
Recomandări: puteți face siropul mai puțin - este o chestiune de gust. Acest lucru nu influențează calitatea produsului, ci influențează densitatea. Rezultă suficiente pentru a umple 3 borcane de 0,5 litri. De asemenea, puteți folosi 1 kg de zahăr la 1 kg de piersici - este o chestiune de gust! Am încercat să gătăm piersicile și fără apă - le-am acoperit cu zahăr și le-am fiert, dar rezultatul este un gem, pentru iubitorii de dulceață. Abaterile de la norma ingredientelor nu afectează calitatea.
Caise vanilate și cafea
Pentru 1 kg de caise (curățate de sâmburi):
- 500-700 grame de zahăr
- sucul a 2 lămâi (nu înlocuiți cu acid citric)
- un pachet de zahăr vanilat sau jumătate dintr-o păstaie de vanilie
- 5 linguri de boabe de cafea.
Caisele le pasăm în blender (puteți să le amestecați doar câteva secunde, fără a le transforma în piure). Boabele de cafea se zdrobesc în mojar sau pot fi tăiate în râșnița de cafea cu câteva apăsări, se pun într-un tifon, făcând un săculeț. Turnăm piureul într-o oală, adăugăm sucul de lămâie, zahărul și vanilia, săculețul merge în oala cu siropul de fructe. Amestecul se lasă la infuzat timp de 2 ore.
Fierbem amestecul infuzat, lăsăm să fiarbă 15-20 de minute la foc mic, amestecând. Scoatem cafeaua și turnăm gemul fierbinte în borcanele sterilizate, le închidem. Lăsați borcanele cu gura în jos timp de 10 minute, așezați-le pe fund și acoperiți-le. Rezultatul este suficient pentru 3 borcane de 0,5 litri.
Recomandări: cafeaua poate fi și măcinată, dar aveți grijă ca particulele să nu ajungă în gem. Gustul cafelei se simte, dar nu există amăreală. Se poate renunța la sucul de lămâie, dar acesta are un rol nu doar de acidifiant și aromatizant ușor, ci și de conservant. Fără lămâie, gustul devine chiar mai interesant, în opinia mea.
Portocală și căpșună
Pentru 2 kg de căpșuni coapte:
- 1 portocală mare
- 600-800 g zahăr.
Spălați căpșunile, tăiați-le în jumătate și presărați zahărul (cantitatea variază în funcție de dulceața fructului). Lăsați 2-3 ore să lase zeamă. Portocala nu se curăță, se taie în felii de 5 mm grosime, se adaugă la căpșuni și se pune la fiert - se aduce la fierbere la foc mediu, se lasă să fiarbă 10 minute, apoi se oprește până a doua zi. Procedăm așa de 2-3 ori.
Turnăm în borcanele sterilizate, le închidem.
Recomandări: aroma de portocală este foarte fină și cred că mai ales datorită cojii. Nu sunt probleme cu conservarea citricelor. Acest gem este foarte reușit! Recomand!
