খাওয়া যায় এমন আগাছা। ডাণ্ডেলিয়ন

আমি অনেক দিন ধরেই আগাছাগুলি নিয়ে কথা বলতে চেয়েছি। খাওয়া যায় এমন আগাছাগুলি নিয়ে। ব্যক্তিগতভাবে ডাণ্ডেলিয়ন, পোর্টুলাক এবং মুয়াচো নিয়ে পরিচিত হয়েছি, আমি কিছু গ্যাস্ট্রনমিক প্রভাব শেয়ার করতে চাই এবং খাওয়া যায় এমন আগাছাগুলি hakkında biraz bilgi vermek istiyorum।

ডাণ্ডেলিয়ন

ডাণ্ডেলিয়নকে প্রতিটি সম্ভাব্য উপায়ে নির্মূল করা হয়, এটি সকলকে বিরক্ত করে এবং একাধিক সমস্যা সৃষ্টি করে, তবে এতে প্রচুর পুষ্টি এবং ভিটামিন রয়েছে। রুক্কোলার সাথে, ডাণ্ডেলিয়ন সালাদকে অনেক সুস্বাদু করে তোলে। এটি এক সামান্য তিক্ত, তবে এই স্বাদের সাথে দ্রুত অভ্যস্ত হয়ে পড়বেন।

ডাণ্ডেলিয়ন কীভাবে উপকারী:

• লিভারের রোগ নিরাময় করে: যন্ডিস, হেপাটাইটিস।
• নরম মূত্রবর্ধক।
• কিডনি এবং পিত্তথলির পাথর ভেঙে দিতে সহায়তা করে।
• পুণরুদ্ধার খাদ্যতন্ত্রের সর্বাঙ্গীণ উন্নতি।
• ওজন কমাতে সহায়তা।
• ত্বক পরিষ্কার করা।
• পেটের স্বাভাবিকতা।
• রক্তচাপ হ্রাস।
• ওষুধ ছাড়া কোলেস্টেরল হ্রাস।
• ক্যান্সারের চিকিৎসায় সহায়তা এবং প্রতিরোধ।
• রক্তের চিনির নিয়ন্ত্রণ।

ডাণ্ডেলিয়ন শুধু জনগণের মধ্যে নয়, এটি আমেরিকান জাতীয় ওষুধের এনসাইক্লোপিডিয়াতে প্রবিষ্ট হয়েছে, যেমন হাঙ্গেরি, পোল্যান্ড, সাবেক সোভিয়েত দেশ ও সুইজারল্যান্ড। চাইনিজ মেডিসিন ডাণ্ডেলিয়নকে ছয়টি সেরা হার্বের মধ্যে অন্তর্ভুক্ত করেছে।

ডাণ্ডেলিয়নের রাসায়নিক গঠনে প্রচুর পরিমাণে বিটা-ক্যারোটিন (ভিটামিন এ-এর জন্য গরুর মাংস এবং মাছের চর্বির পরে তৃতীয় স্থানে)। এটি বিশেষভাবে ফাইবার, পটাসিয়াম, লোহা, ক্যালসিয়াম, ম্যাগনেসিয়াম, ফসফরাস এবং বি গ্রুপের ভিটামিন, থায়ামিন এবং রিবোফ্লাভিনে সমৃদ্ধ, এবং একটি ভাল প্রোটিন উৎস। উপরের তথ্যগুলি মার্কিন কৃষি বিভাগের দ্বারা সরবরাহ করা হয়েছে। রাশিয়া এবং পূর্ব ইউরোপে পরিচালিত গবেষণায় দেখা গেছে, ডাণ্ডেলিয়ন কপার, কোবাল্ট, জিংক, বোর, মলিবডেনাম এবং ভিটামিন ডি সহ ট্রেস উপাদানে সমৃদ্ধ।

ডাণ্ডেলিয়নের লিভার চিকিৎসায় কার্যকারিতা ১৯৫২ সালে প্রমাণিত হয়, ফরাসি বিজ্ঞানী অঁরি লেক্লার্ক দ্বারা ১০ বছরের গবেষণার সময়। গবেষণায় বিশেষভাবে ডাণ্ডেলিয়নের মূল আলোচনা করা হয়েছে, যেখানে শরতের সময় প্রচুর দুধের ল্যাটেক্স জমা হয়। এবং কোরীয়রা এটি টিবারকুলোসিস, ফুরাংগুলাস, পিএমএস-এর চিকিৎসায় ব্যবহার করে।

ডাণ্ডেলিয়নের সাথে রেসিপি। ডাণ্ডেলিয়নের রেসিপি

সবচেয়ে আকর্ষণীয় প্রয়োগ - ডাণ্ডেলিয়ন রুটের কফি। nekoliko десятков ডাণ্ডেলিয়ন গাছের গাছ তুলে নিন। ভালভাবে পরিষ্কার করুন, গাজরের মতো ছাড়ুন। আলুর ফ্রিতে যেমন কাটা হয় তেমন করে রুট কেটে নিন। ডিহাইড্রেটরে টুকরো রাখুন এবং প্রায় এক ঘণ্টা শুকিয়ে নিন। শুকনো অংশটি ছোট ছোট টুকরোতে কাটুন, একটি ট্রেতে ছড়িয়ে দিন এবং ২০০ ডিগ্রিতে ৩০ মিনিট বেক করুন, অথবা প্যানে ভাজুন। একটি কফি গ্রাইন্ডারে গুঁড়ো করুন এবং ১৮০ ডিগ্রিতে ওভেনে ৫ মিনিট শুকিয়ে নিন।

অর্ধ লিটার ফুটন্ত জলে ৫-৬ টেবিল চামচ গুঁড়ো করা রুট লাগবে। ৩০ মিনিট বিষয়ে রাখুন। এটি দুধ এবং মধুর সঙ্গে ভালভাবে মিলে যায়। পানীয়ে ভিটামিন থাকবে না, তবে সমস্ত খনিজ এবং ট্রেস উপাদান আপনার ডাণ্ডেলিয়নের কফিতে চলে যাবে।

সাম্প্রতিক ডাণ্ডেলিয়ন রুটকে গাজরের মতো খাওয়া যায়।

ডাণ্ডেলিয়নের টিনচার (সাম্প্রতিক রুট)

১টি রুটের জন্য ২ অংশ ভদকা লাগে। একটি জনিতির বোতলে আমরা পরিষ্কার করা রুট রাখি, যা ১:২ অংশ ভদকার সমান হবে। শক্তভাবে ঢাকনা বন্ধ করে ঝাঁকান। ২ সপ্তাহ ধরে প্রতিদিন বোতলটি ঝাঁকান। ২ সপ্তাহ পরে টিনচারটি ছেঁকে ফেলে একটি ডোজার বোতলে ঢেলে দিন। আমি আসল রেসিপির ডোজ উল্লেখ করছি: প্রতিদিন ৩ বার ৮-১৫ মিলি টিনচার এক গ্লাস পানিতে। ডাণ্ডেলিয়নের টিনচার লিভার ডিটক্সিফিকেশনের জন্য ব্যবহৃত হয়, ফুলে যাওয়া কমাতে সহায়তা করে (ডাণ্ডেলিয়ন মৃদুভাবে মূত্রবর্ধক, তবে পটাসিয়াম নির্গত করে না), তাপমাত্রা হ্রাস করে।

ডাণ্ডেলিয়নের টিনচার (শুকনো রুট)

শুকনো ডাণ্ডেলিয়ন রুটকে কফি মিক্সার করে গুঁড়ো করুন। ওজন মাপুন, এবং শুকনো ডাণ্ডেলিয়ন রুটকে একটি স্টেরাইল জারে ঢেলে ৩ অংশ ভদকা এবং ২ অংশ পানিতে মিশান। স্টেরাইল ঢাকনা দিয়ে বন্ধ করুন এবং ভালভাবে ঝাঁকান। ২ সপ্তাহ পরে এটি ছেঁকে ফেলে বোতলে ঢেলে দিন। ডোজ সদৃশ রুটের মতো।

ডাণ্ডেলিয়নের সবুজ রসুন স্ন্যাক

• ৩ টেবিল চামচ জলপাই তেল
• ৪-৫টি সবুজ রসুন কুচি করা
• স্বাদ অনুযায়ী নোনা, লাল মরিচ
• ৪০০ গ্রাম ডাণ্ডেলিয়নের পাতা, বড় পাটিতে কাটা
• ১০০ মিলি মুরগির স্টক

মরা তেলে চিনি গরম করি, বাদামের, মরিচ এবং নুন যোগ করি। তাত্ক্ষণিকভাবে হरी শাকপাতা যোগ করি এবং ছোট আঁচে এক মিনিট ধরে ভাজি, এরপর শিষার যোগ করি, ঢাকনা দিয়ে ৫ মিনিট রান্না করি। ঢাকনা খুলে ২-৩ মিনিট আরও রান্না করি। আমি এই স্ন্যাকসে তুলসী এবং রুক্কোলা যোগ করতে পছন্দ করি এবং এটি মাংস অথবা পনির পাস্তার সাথে পরিবেশন করি।

দুধরাত্রী ও মঁজরির সঙ্গে বসন্তের পিজ্জা

পিষ্টক আপনার প্রিয় রেসিপি অনুযায়ী বানান, আমি ভরন সম্পর্কে লিখছি।

• ১ গুচ্ছ চেরেমশি পাতা (রসুনে পরিবর্তন করা যাবে)
• ৩ গুচ্ছ মঁজরি
• ১ গুচ্ছ দুধরাত্রী পাতা
• জলপাই তেল
• নুন
• পনির

মঁজরিকে গরম পানিতে ভিজিয়ে নিন এবং ঠাণ্ডা পানিতে ধুইয়ে ফেলুন। উপাদানগুলিকে (পনির বাদে) পিউরি করুন এবং পাতলা গড়ানো পেষ্টের উপর লাগান। পনির দিয়ে ছিটিয়ে দিন এবং পেষ্ট রান্না হওয়া পর্যন্ত বেক করুন। এটি রুক্কোলা এবং তুলসীর সাথে স্বাদে মিলে।

দুধরাত্রী কেসাডিলা

ভরনের জন্য শাকপাতা যেমন বিভিন্ন হতে পারে - পোর্টুল্যাক , দুধরাত্রী, পিরোজক, বন্য অ্যামারান্থ, পালং শাক, সালাদ, ডিল…

প্রায় উপাদানগুলির তালিকা:

• একটি ভাল পালং শাকের (দুধরাত্রী, পিরোজক…) বা শাকের মিশ্রণ
• আধা পেঁয়াজ
• একটি রসুনের কোয়া
• ৩ টেবিল চামচ মাখন
• ১০০ গ্রাম পনির বা ক্রিম পনির (আমি নরম আদি পনির বা মজারেল্লা পছন্দ করি)।
• ৫০ গ্রাম কঠিন পনির
• লাবাশ

পেঁয়াজকে স্বচ্ছ হওয়া পর্যন্ত ভাজুন, পরে কাটা রসুন এবং শাক যোগ করুন, ২-৩ মিনিট সিদ্ধ করুন। ক্রিম পনির বা দইকে কাটা টমেটো এবং কৃত্তিম কঠিন পনিরের সাথে আলাদা একটি পাত্রে মিশ্রণ করুন, পাসেরী করা শাক এবং প্রয়োজন হলে নুন যোগ করুন।

এই মিশ্রণটি লাবাশে ছড়িয়ে দিন, আপনার পছন্দ মতো রোল করুন এবং মাখনের উপর ভাজুন। গ্রিল প্যানে ভাজা খুব সুবিধাজনক।

দুধরাত্রী সিরাপ

মূল রেসিপিতে দুধরাত্রী সিরাপ তৈরিতে ১২৫টি দুধরাত্রী ফুলের মাথা প্রয়োজন।

• ৩ কাপ জল
• ২.৫-৩ কাপ চিনি
• অর্ধেক লেবুর রস

ফুলগুলি ধুয়ে কিচেনে নিচের অংশে ডাউন করে রাখুন, যাতে তারা শুকিয়ে যায় এবং এর মধ্যে থাকা পোকামাকড় বের হয়ে যায়। পাতার সবুজ পাদদেশ থেকে কেটে নিন। প্রস্তুত করা পাতা একটি পাত্রে ফেলে জল ঢালুন এবং প্রায় এক মিনিট ফুটতে দিন। আঁচ থেকে নামিয়ে রাখুন এবং ঠাণ্ডা স্থানে রাতভর লুকিয়ে রাখুন, আপনি ফ্রিজে রাখতে পারেন। ভিজালো জলটি ঝরিয়ে নিন, ভালোভাবে চিপে নিন। তরলে চিনি এবং লেবুর রস যোগ করুন, ছোট আঁচে প্রায় এক ঘণ্টা রান্না করুন, নিয়মিত নাড়ুন। সিরাপের প্রয়োজনীয় ঘনত্ব ঠান্ডা চামচে পরীক্ষা করুন। সিরাপটি ফ্রিজে রাখুন বা পাত্রে সংরক্ষণ করুন।

লেখাটি যথেষ্ট বিস্তারিত হয়ে গেছে - দুধরাত্রী নিয়ে বেশ উত্তেজিত ছিলাম, তাই অন্যান্য মিষ্টান্নের বিষয়ে পরবর্তীতে লিখব।