Die gesundheitlichen Vorteile von Koriander sind jeder Mutter bekannt - es ist das beste Mittel gegen Blähungen nach Dill. Die chemische Zusammensetzung von Koriander hat uns Citral geschenkt - ein natürliches Aroma.
Koriander gelangte durch Rom zu uns. Der Name “Koriander” bedeutet Wanze. Während der Reifung der Samen gibt die Pflanze einen spezifischen stechenden Geruch der Wanzenöle (Decenal) von sich, jedoch verfliegt dieses Aroma bis zum Ende der Reifung vollständig.
In den Früchten des Korianders ist ziemlich viel ätherisches Öl enthalten, das Folgendes umfasst:
- Linalool – riecht nach Maiglöckchen, beruhigt das Nerven- und Herz-Kreislauf-System, aus Linalool oxidiert Citral. Sicheres natürliches Aromastoff.
- Geraniol – aromatischer Stoff mit Rosenduft.
Chemische Zusammensetzung von Koriander
- Pektin - verbessert die Verdauung und wird in der Lebensmittel- und Pharmaindustrie verwendet.
- Koriandrol - Phytosteroid, aktiviert die Eiweißsynthese und hilft den Muskeln, sich nach intensiver körperlicher Anstrengung zu erholen.
- Phytosterin - natürliches Antiseptikum, antibakterieller Bestandteil elite Kosmetika.
- Organische Säuren – Essigsäure, Ameisensäure, Zitronensäure, Oxalsäure.
- Rutin - natürlicher Angioprotektor, hat eine antisklerotische Eigenschaft.
Das fettreiche Korianderöl enthält Ölsäure, Isoölsäure, Linolsäure, Palmitinsäure, Stearinsäure und Myristinsäure.
Vitamine:
Vitamin A, Beta-Carotin, Lutein + Zeaxanthin, Vitamin E, Vitamin K, Vitamin C, Vitamin B1, Vitamin B2, Vitamin B6, Vitamin B9, Folsäure - wichtiges Vitamin für das Wachstum und die Entwicklung des Blut- und Immunsystems; Vitamin PP, Vitamin B4.
Makro- und Mikroelemente:
Kalium, Calcium, Magnesium, Natrium, Phosphor, Eisen, Mangan, Kupfer, Selen, Zink.
Die Verwendung von Koriander in der Medizin geht bis ins alte Ägypten zurück. Es hat eine gallentreibende Eigenschaft und ist Bestandteil von Magenkräuter-Mischungen. In der Volksmedizin wurde es als Mittel gegen Würmer, schmerzlindernd und bei Erkältungen verwendet. Es wirkt gut gegen Blähungen.
Ich füge Koriandersamen in die Brühe hinzu, gemahlenen Koriander streue ich unbedingt in die Marinade für Hähnchen (zum Beispiel eine Mischung aus Sojasauce, Ingwer, Knoblauch, Koriander und einem Löffel Honig). Außerdem ist Koriander Bestandteil meines Lieblings-Currys.
Man kann Korianderblätter auf der Fensterbank anpflanzen .
