Les propriétés bénéfiques du gingembre sont dues à sa composition chimique unique. Le gingembre est connu de la médecine depuis plusieurs millénaires. Les immunostimulants présents dans le gingembre aident à combattre le rhume, soulagent les maux de tête et augmentent l’appétit. De plus, il est possible de
le cultiver en pot
.
Composition chimique du gingembre
Aminoacides essentiels :
- Arginine - produite par notre organisme, mais parfois pas en quantité suffisante. Elle améliore la nutrition des muscles, stimule le système immunitaire et favorise la production d’hormone de croissance, ce qui contribue au rajeunissement global du corps.
- Valine - nommée d’après la valériane. Composant essentiel pour la croissance et la synthèse des tissus du corps. Avec la leucine et l’isoleucine, elle est une source d’énergie pour les cellules et empêche la diminution du niveau de sérotonine (l’hormone de la tristesse). Les expériences sur des rats de laboratoire ont montré que la valine améliore la coordination musculaire et réduit la sensibilité à la douleur, au froid et à la chaleur. La valine est utilisée pour traiter la toxicomanie, la dépression, la sclérose en plaques, car elle protège la gaine de myéline entourant les fibres nerveuses dans le cerveau et la moelle épinière.
- Histidine - favorise la croissance et la régénération des tissus.
- Lysine — participe à la formation du collagène et à la restauration des tissus. Améliore l’absorption du calcium et est utilisée dans le traitement global de l’ostéoporose. Prévient l’obstruction des artères. Même une teneur microscopique en lysine augmente la valeur des aliments.
- Cystéine - facilite la neutralisation de certaines substances toxiques et protège l’organisme des effets nocifs des radiations. C’est l’un des antioxydants les plus puissants, dont l’action est renforcée lorsqu’il est pris avec de la vitamine C et du sélénium.
- Méthionine - réduit le taux de cholestérol dans le sang et stimule la régénération du foie. Aide à la cicatrisation des ulcères.
- Tryptophane — impliqué dans la synthèse des protéines et de la vitamine B3, améliore la production d’hormone de croissance, régule la pression artérielle, améliore le sommeil, et agit comme un antidépresseur naturel.
Aminoacides non essentiels :
- Acide aspartique - nécessaire à la croissance des cellules leucémiques.
- Glycine - un anxiolytique et sédatif, améliore la mémoire, augmente les performances, améliore l’humeur et réduit l’envie de sucreries. Aide également à s’endormir.
- Proline - favorise la formation de collagène.
- Sérine - impliquée dans la biosynthèse des aminoacides essentiels.
- Tyrosine - cette aminoacide est en partie responsable de la réputation du gingembre comme brûleur de graisses. Améliore les fonctions des glandes surrénales, de la thyroïde et de l’hypophyse.
Vitamines :
Vitamine E, Alpha-tocophérol, Vitamine K, Vitamine C, Vitamine B1 (Thiamine), Vitamine B2, Vitamine B5, Vitamine B6, Vitamine B9, folates naturels, acide folique, Vitamine PP, Vitamine B4.
Phytostérols - réduisent le taux de cholestérol. Prévient l’apparition du cancer.
Macronutriments :
Potassium, Calcium, Magnésium, Sodium, Phosphore, Fer, Manganèse, Cuivre, Sélénium, Zinc.
Le gingembre est une source merveilleuse d’ huile essentielle , utilisée en médecine et en aromathérapie.
Je ne peux plus imaginer une marinade pour poulet sans gingembre - essayez de faire mariner des lamelles de filets de poulet dans de la sauce soja avec du gingembre frais finement haché et de l’ail, puis faites-les revenir dans un peu d’huile avec des rondelles d’oignon, à servir avec du riz - un dîner délicieux !
