J’ai essayé des recettes intéressantes à base de lavande. Il vaut la peine de cultiver de la lavande à la maison sur le rebord de la fenêtre non seulement pour le plaisir esthétique, mais aussi pour des expériences culinaires. Si vous ne l’avez pas encore utilisée en cuisine - commencez petit. 2-3 fleurs avec des légumes à la crème, un poulet mijoté aux herbes, dans des biscuits sablés. Les desserts à base de farine et les boissons aiment particulièrement la lavande.
La lavande en cuisine
Il existe plusieurs variétés particulières de lavande, idéales pour les plats sucrés - la lavande Vera, ou Lavandula angustifolia officinalis, Angustifolia, L. intermedia Grosso. Il n’est pas difficile de trouver ces variétés à planter.
Marinade pour la viande à la lavande
- lavande séchée - 1 c. à café
- huile végétale - 2 c. à soupe
- moutarde - 1 c. à soupe
- miel - 1 c. à soupe
- zeste de citron - 1 c. à café
- poivre au goût, sel
Frottez des morceaux de boeuf, de porc ou de poulet avec ce mélange. Laissez reposer toute la nuit. La viande marinée de cette manière est parfaite pour être rôtie ou grillée.
Préparez une sel de lavande pour mariner le poisson et la viande - pour une cuillère à café de fleurs de lavande sèches, 0,5 tasse de sel de taille moyenne. Écrasez la lavande avec le sel, conservez dans un bocal fermé. Frottez le filet de poisson et la viande avec ce sel aromatique avant de les rôtir avec de l’huile d’olive. Cela se marie bien avec l’ail et d’autres herbes provençales, surtout le romarin.
Le sucre à la lavande est préparé de la même manière.
Limonade à la lavande
- eau gazeuse - 0,5 l
- sucre - 2-3 c. à soupe
- eau - 200 ml
- jus d’un citron vert
- lavande séchée - 1 c. à café rase
Faites bouillir l’eau et versez-la sur la lavande, ajoutez le sucre et laissez infuser. Ajoutez le jus de citron vert, mélangez et versez avec de l’eau gazeuse. C’est une boisson délicieusement rafraîchissante !
Porc sur l’os à la lavande
- thym frais, romarin, lavande - 1 c. à café chacun
- miel - 1 c. à soupe
- huile végétale - 2 c. à soupe
- sauce soja - 1 c. à soupe
- côtelettes de porc sur l’os - 4-5 pièces
Mélangez la marinade, frottez la viande, laissez mariner le plus longtemps possible. Cuisez la viande au grill, dans une poêle-gril ou au four. Ne la desséchez pas.
Petits pains à la lavande
- farine - 2 tasses
- beurre - 50 g
- sucre glace - 0,5 tasse
- jaune d’œuf - 1 pièce
- crème à 20% - 0,5 tasse
- orange - 1 pièce
- rhum ou cognac, brandy - 1 c. à soupe
- lavande séchée - 1 c. à café
- levure chimique - 1,5 c. à café
- Sel
Mélangez la farine, le sel et la levure chimique. Râpez le beurre congelé
sur une grosse râpe et mélangez-le avec le mélange de farine, ajoutez le sucre glace. Pressez le jus de l’orange, retirez le zeste. Mélangez la crème avec le jaune, 50 ml de jus d’orange, le zeste au goût (par exemple, d’une demi-orange), le rhum et la lavande. Incorporez ce mélange à la pâte - elle doit être lisse, brillante et non collante au toucher.
Étalez jusqu’à 2 cm, découpez avec un emporte-pièce rond, puis laissez refroidir pendant une demi-heure. Faites cuire pendant 15 minutes dans un four préchauffé à 180 degrés.
La lavande est appréciée pour son utilisation en médecine et en cosmétologie , le monde entier connaît ses propriétés bénéfiques .
