ओरेगैनो के साथ रेसिपी। ओरेगैनो की पाक कला। भाग 2

मैं ओरेगैनो के साथ रेसिपियों के विषय को जारी रखता हूँ।

ओरेगैनो के साथ बेकरी

ओरेगैनो के साथ आलू की फोकाच्चा

आटा - 0.5 किलोग्राम
दूध - 150 मिलीलीटर
सूखी खमीर - 12 ग्राम
चीनी - 1 चम्मच
नमक
वनस्पति तेल - 3 चम्मच
ताजा या सूखा ओरेगैनो - एक गुच्छा या एक चम्मच
उबला हुआ आलू - 2 पीस

आलू को उबालकर मैश कर लें। गरम दूध में चीनी, थोड़ा नमक और खमीर डालें। 10 मिनट के लिए छोड़ दें। दूध और आलू के प्यूरी को मिलाएं, धीरे-धीरे आटा डालें, तेल, नमक और ओरेगैनो डालें और आटे को उठने दें। थोड़ा चिपचिपा आटा तेल से ब्रश करें और बेकिंग शीट पर बेल लें। थोड़ी देर उठने दें और 200 डिग्री पर 20 मिनट के लिए ओवन में रखें।

यह आलू की रोटी नाश्ते में शानदार होती है, एक टुकड़े पनीर और मीठे कॉफी के साथ, आपको पसंद आएगा!

ओरेगैनो के साथ बन्स

कोटेज पनीर का पैकेट - 200 ग्राम
अंडा — 1 पीस
गर्म पानी - आधा कप
सूजी — 2 चम्मच
आटा — 2 कप
सूखी खमीर - 1 पैकेट
चीनी — 1 चम्मच
नमक
वनस्पति तेल — 2 चम्मच
प्याज — 1 पीस
ओरेगैनो - कुछ टहनी
स्वाद अनुसार काली मिर्च

आटे से शुरू करें। खमीर को आटे, सूजी, चीनी और नमक के साथ मिलाएं। अंडा फोड़ें और क्रीम चीज़ डालें। अच्छी तरह से आटा गूंथ लें। आटे की स्थिरता चिपचिपी और नरम होनी चाहिए। आटे को तेल में कोट करें और एक घंटे से डेढ़ घंटे के लिए गर्म जगह पर उठने के लिए छोड़ दें। प्याज को भूनें। उठे हुए आटे में ओरेगैनो और प्याज डालें, गेंदें बनाएं और सिलिकॉन मोल्ड में रखें और तिल छिड़कें। 180 डिग्री पर 30-40 मिनट के लिए बेक करें, बन्स को सुनहरा भूरा होना चाहिए।

ओरेगैनो के साथ सब्जियाँ

ओरेगैनो के साथ बैंगन

एक बड़े बैंगन के लिए 100 ग्राम ब्रेडक्रंब, 2 अंडे, कद्दूकस किया हुआ पनीर, ओरेगैनो, नमक, स्वाद अनुसार मिर्च, 3 लहसुन की कलियाँ, थोड़ा आटा।

बैंगन को 1 सेंटीमीटर मोटे गोल slices में काटें। नमक लगाकर 30 मिनट के लिए छोड़ दें। ब्रेडक्रंब में नमक, मिर्च, ओरेगैनो, कुचले लहसुन और कद्दूकस किया हुआ पनीर मिलाएं। अंडे को हल्का फेंटें और एक प्लेट में आटा रखें। प्रत्येक स्लाइस को पहले आटे में, फिर अंडे में लपेटें। फिर ब्रेडक्रंब में। और मध्यम आंच पर वनस्पति तेल में दोनों तरफ तलें। मैं तैयार स्लाइस को कागज़ के तौलिये पर रखता हूँ ताकि अतिरिक्त तेल निकल जाए।

प्रोवेंसल टमाटर ओरेगैनो के साथ

मध्यम टमाटर - 3 पीस
ठोस पनीर - 50 ग्राम
प्याज - 1 पीस
लहसुन - 2-3 कलियाँ
वनस्पति तेल
ताजा ओरेगैनो, थाइम, डिल
मक्खन - 2 चम्मच
स्वाद अनुसार नमक और मिर्च

टमाटरों को आधा काटें और गुद्दी निकालें, नमक डालें। हरी सब्जियों, लहसुन, और प्याज को बारीक काटें, थोड़ा भूनें। टमाटरों की आधियों में भुनी हुई भराई डालें, ऊपर से एक टुकड़ा मक्खन और कद्दूकस किया हुआ पनीर डालें। 15 मिनट के लिए बेक करें। तले हुए आलू के साथ ये टमाटर एकदम सही साथी हैं।

मध में टमाटर ओरेगैनो के साथ

5 टमाटरों के लिए: 50 ग्राम वनस्पति तेल (जैसे सरसों का), 2 चम्मच सिरका, 1 चम्मच शहद, 2 लहसुन की कलियाँ, स्वाद अनुसार मिर्च और नमक, ओरेगैनो का गुच्छा।

टमाटरों को 4-6 टुकड़ों में काटें, लहसुन और ओरेगैनो को बारीक काटें, मरीनैड को मिलाएं और टमाटरों पर डालें। एक घंटे बाद परोसें, इसे रखा जा सकता है। मरीनैड मिलाने से पहले तेल को गर्म करके लहसुन को कुछ सेकंड गर्म करें। अगर ओरेगैनो सूखा है, तो इसे भी तेल में गर्म करें।

ओरेगैनो के साथ मांस

इतालवी टर्की ओरेगैनो के साथ

टर्की मांस (कोई भी टुकड़े, फ़िललेट) - 0.5 किलोग्राम
2 प्याज
2 लहसुन की कलियाँ
4-5 पके टमाटर या 2 चम्मच टमाटर का प्यूरी या टमाटर का जूस
वनस्पति तेल
खट्टा क्रीम - 0.5 कप
ओरेगैनो - कुछ पत्ते, एक टहनी
लपेटने के लिए आटा
नमक और मिर्च स्वाद अनुसार

काटकर मांस को आटे में लपेटें, तले। भूरे हुए मांस में प्याज, टमाटर के टुकड़े या प्यूरी-सॉस, लहसुन डालें और फिर से कुछ मिनट भूनें। खट्टा क्रीम और ओरेगैनो, नमक और मिर्च डालें। धीमी आंच पर पूरी तरह से पकने तक (10-15 मिनट) पकाएं।

ओरेगैनो के साथ भरवां चिकन पैरों

6 पैरों के लिए: 100 ग्राम फेटा या ब्री, ओरेगैनो का गुच्छा, 2 लहसुन की कलियाँ, स्वाद अनुसार मिर्च, धनिया, नमक की आवश्यकता नहीं।

पनीर को कद्दूकस करें, लहसुन को कुचलें या बारीक काटें, ओरेगैनो को बारीक काटें, मिलाएं और पनीर की भराई को पैरों की खाल के नीचे फैलाएं। तब तक बेक करें जब तक कि यह अच्छी तरह न पक जाए। यह आलू और चावल के साथ शानदार होता है।

ओरेगैनो के साथ मैरीनेटेड चिकन के पंख

1 किलोग्राम चिकन के पंखों के लिए: प्याज, 5 लहसुन की कलियाँ, ओरेगैनो, वनस्पति तेल, शराब का सिरका, स्वाद अनुसार मिर्च और नमक, 1 चम्मच चीनी या शहद।

पंखों को काटा जा सकता है। प्याज को पतले आधे चाँद में काट लें, लहसुन को कुचलें, तेल और मिर्च, ओरेगैनो, सिरका, और चीनी के साथ मिलाएं। मिश्रण में पंखों को मैरीनेट करें, बेहतर होता है कि इसे 2-3 दिनों के लिए मैरीनेट करें, अगर अच्छे फ्रिज में रखें और धैर्य रखें। पकने तक बेक करें, ढककर नहीं।

ओरेगैनो के साथ मैरीनेट किया हुआ पनीर

क्रीम चीज़ (सूगुलुनी) - 0.5 किलोग्राम
लहसुन, सूखे ओरेगन, जीरे के बीज, धनिया के बीज, सूखी शिमला मिर्च, तेज पत्ते, तुलसी - स्वादानुसार
नींबू का रस - 2 मोठे चम्मच
सिरका - 1 मोठा चम्मच
वनस्पति तेल - 150 ग्राम

पनीर को क्यूब्स में काटें। पहले बिना तेल के मारिनेड के लिए सामग्री को मिलाएं - फिर पनीर पर डालें, उसके बाद तेल डालें। यह क्रम आवश्यक है क्योंकि यदि तेल पहले डाला गया तो यह पनीर को सही से मैरीनेट नहीं होने देगा। इसे एक कांच की जार में 3 दिनों तक कमरे के तापमान पर अंधेरे स्थान पर रखें। इस मारिनेड का उपयोग सलाद को सजाने या मांस को मैरीनेट करने के लिए किया जा सकता है।

यदि आपने अभी तक ओरेगनो का प्रयास नहीं किया है - तो मैं इसकी सिफारिश करता हूं। अगली लेख में मैं अपने पसंदीदा थाइम रेसिपीज साझा करूंगा।