मैंने नींबू के साथ कुछ अद्भुत असामान्य जैम के व्यंजन इकट्ठा किए हैं। चखिए!
नींबू शहद और कॉफी
2 नींबू के लिए:
- 3 बड़े चम्मच कॉफी के बीज
- 0.5 लीटर पानी
- 400-500 ग्राम चीनी।
कॉफी के बीजों को कूटने के लिए, उन्हें मूसल में कुचलना बेहतर होता है, या कॉफी ग्राइंडर में इस स्थिति में पीसना चाहिए कि उसे कॉटन बैग में डाल सके - पाउडर नहीं। नींबू को ब्लेंडर में बारीक करना या छोटे क्यूब्स में काटना है, फिर चीनी डालें, पानी मिलाएँ और 30 मिनट पकाएँ। तैयार कॉफी को चाय की थैली में डालें (ताकि बाद में छानना न पड़े) और नींबू की सिरप में डाल दें। इसे उबालें और तुरंत आँच से हटा दें (कॉफी को उबालना पसंद नहीं है)। इसे कुछ मिनट ठंडा होने दें और फिर से चूल्हे पर रखें, पहले उबाल के संकेत तक - फिर से हटा दें, कुल 3 बार। ठहरने दें, कॉफी की थैली निकालें और अगर हम इसे जार में डालने वाले हैं तो जैम को फिर से गर्म करें।
सिफारिशें: मूल व्यंजन में नींबू को बिना चीनी के 20 मिनट के लिए उबाला जाता है और फिर निकाल लिया जाता है, फिर कॉफी डाली जाती है, 3 बार उबाली जाती है (तुर्की कॉफी की तरह) और छान ली जाती है। फिर इसे चीनी मिलाकर आवश्यक स्थिरता तक उबाला जाता है। मुझे इसके टुकड़ों के साथ खाना पसंद है। जैम काफी “कैफीनयुक्त” है, यह बहुत जोश भरता है)))।
वनीला संतरा और नींबू
1 किलोग्राम संतरे के लिए:
- स्वादानुसार वनीला (फली, वनीला चीनी, वैनिलिन)
- 1 नींबू
- 700-800 ग्राम चीनी
- 0.5 लीटर पानी (जिल्द की चाह के अनुसार अधिक हो सकता है)।
संतरे को अधिक कड़वाहट से बचाने के लिए छीलना आवश्यक है, लेकिन 1 चमड़ी को न फेंकें। नींबू की ज़रूरत के अनुसार चमड़ी उतारें, सफेद हिस्से को छोड़ते हुए - इसे साफ करना होगा। अपने स्वादानुसार फलों को काटें। वनीला फली से बीज निकालें और फलों में डालें, या वैनिलिन-वानिला चीनी को चीनी के साथ मिला दें।
फलों को पानी में डालें, 1 चमड़ी और नींबू की चमड़ी डालें, छोटे आंच पर 1 घंटे के लिए पकाएं। चीनी डालें और हिलाते हुए फिर से एक घंटा पकाएं। इसे जार में डालें और सील करें।
सिफारिशें: इस मूल व्यंजन में 1 लीटर पानी दिया गया है। मेरे स्वाद के लिए यह बहुत पानीदार है, यह एक पसंद का मामला है। संतरे को चमड़ी के साथ काटकर पकाना थोड़ा कड़वा हो जाता है। फल पर उबालने के लिए गर्म पानी डालकर कड़वाहट को आंशिक रूप से दूर किया जा सकता है, इसलिए चमड़ी से पकाना या नहीं - यह स्वाद का मामला है। यह व्यंजन नव वर्ष की उपहारों के निपटान के लिए एक बेहतरीन विकल्प है))). और, निश्चित रूप से, वैनिलिन के बिना भी किया जा सकता है, लेकिन…
पुदीने का नींबू और सेब
1.5 किलोग्राम सेब के लिए:
- 4 नींबू
- 1.5 किलोग्राम चीनी
- 3-4 टहनी ताजा पुदीना
- 3 कप पानी।
सेब को बीजों से निकालें और इच्छानुसार छिलका हटा दें। उन्हें टुकड़ों में काटें। नींबू को 4 भागों में काटें और टुकड़ों में काटें, उन्हें पानी में डालें और 10 मिनट पकाएं। नींबू में सेब और चीनी डालें, 30 मिनट पकाएं, पुदीना डालें, और फिर 5 मिनट पकाएं, फिर पुदीना निकालकर जैम को जार में डाल दें।
सिफारिशें: इसे 40 मिनट से ज्यादा पकाना आवश्यक नहीं है - नहीं तो नींबू का पेक्टिन नष्ट हो जाएगा, और सुगंधित तेल उड़ जाएंगे… जैम को जेम जैसा होना चाहिए। बिना पुदीने के भी पूरी तरह से चल सकता है।
