कोथिंबिरीचे उपयुक्त गुणधर्म प्रत्येक आईला माहीत आहेत - ही बियांच्या कारल्यानंतरची सर्वोत्तम वायुनाशक वनस्पती आहे. कोथिंबिरीच्या रासायनिक संघटकांमध्ये सिट्रालचा समावेश आहे जो नैसर्गिक सुगंधी पदार्थ आहे.
कोथिंबिर आपल्याकडे रोमनकडून आली. “कोरीअँडर” हे नाव किड्याचा सुगंध सूचित करते. बियां पिकायच्या दरम्यान, हे वनस्पती विशिष्ट किड्याच्या ग्रंथींशी संबंधित गंध (डेसील अल्डिहाइड) उत्पन्न करते, पण बिया पूर्णपणे पिकल्यावर हा गंध कमी होतो.
कोथिंबिरीच्या फळांमध्ये बऱ्यापैकी अत्यावश्यक तेल असते जे यांचा समावेश आहे:
- लिनालोल — याचा वास कण्हेरीसारखा आहे, तो मज्जासंस्थेची आणि हृदय-वाहिनी प्रणालीची शांतता सुनिश्चित करतो. सिट्रालमध्ये ऑक्सिडाईझ होतो आणि हा सुरक्षित नैसर्गिक सुगंधी पदार्थ आहे.
- गेरानिओल — गुलाबाच्या सारख्या वासाचे सुगंधी घटक.
कोथिंबिरीचा रासायनिक संघटन
- पेक्टिन - पचन सुधारतो, याचा उपयोग अन्नप्रक्रिया आणि औषधी उद्योगात होतो.
- कोरिअँड्रोल - फाइटोस्टेरॉइड, प्रथिनांचा संश्लेष निष्क्रिय करतो, मोठ्या शारीरिक कष्टानंतर स्नायूंना पुनर्संचयित करण्यास मदत करतो.
- फाइटोस्टेरिन - एक नैसर्गिक जंतु नाशक पदार्थ, उच्च प्रतीच्या सौंदर्य प्रसाधनांमध्ये अर्धजीवाणूनाशक घटक आहे.
- सेंद्रिय आम्ले - अॅसिटिक, फॉर्मिक, लिंबू, आणि ऑक्झॅलिक आम्ले.
- रुटिन - एक नैसर्गिक अँजिओप्रोटेक्टर असून त्याला अँटीस्क्लेरोटिक गुणधर्म आहे.
कोथिंबिरीच्या जड तेलात ओलेइक, आयसोओलेइक, लिनोलेइक, पामिटिक, स्टीअरिक व मिरिस्टिक फॅटी अॅसिड असतात.
विटामिन्स:
विटामिन A, बीटा कॅरोटिन, ल्युटीन + झेक्सॅन्थिन, विटामिन E, विटामिन K, विटामिन C, विटामिन B1, विटामिन B2, विटामिन B6, विटामिन B9, फॉलिक अॅसिड - रक्तवाहिन्या व प्रतिरक्षा प्रणालीच्या वाढीसाठी अपरिहार्य; विटामिन PP, विटामिन B4.
मॅक्रो आणि मायक्रो घटकद्रव्ये:
पोटॅशियम, कॅल्शियम, मॅग्नेशियम, सोडियम, फॉस्फरस, लोखंड, मँगनीज, तांबे, सेलेनियम, झिंक.
वैद्यकीय क्षेत्रात कोथिंबिरीचा उपयोग प्राचीन मिसरमध्येदेखील केला जात होता. याला पित्तस्राव चालना देणारे गुणधर्म आहेत, आणि पोटदुखीसाठी वापरल्या जाणाऱ्या वनस्पतींच्या मिश्रणात याचा समावेश आहे. पारंपरिक उपचारांमध्ये याचा उपयोग किड्यांचा नाश करणारे, वेदना कमी करणारे आणि सर्दीविरुद्ध औषध म्हणून होतो. हे वातनाशक आहे.
मी कोथिंबिरीच्या बिया सुपात घालतो, आणि ग्राउंड कोथिंबीर मी कोंबडीच्या मरीनडमध्ये [उदा. ‘सोया सॉस’, आले, लसूण, कोथिंबीर, एका चमच्याचा मध असे मिश्रण]. तसेच कोथिंबीर ही माझ्या आवडत्या कढी मसाल्याचा भाग आहे.
कोथिंबिरीची पानं खिडकीतही उगवता येते .
