चाबर आणि चाब्रेत्स यांना अनेकदा गोंधळले जाते, कारण रशियन नावांमध्ये साधर्म्य आहे, पण ही दोन्ही वनस्पती वेगवेगळ्या आहेत, जरी सुगंध साधारण एकसारखा वाटतो. चाबरचा एक पान बोटांनी चोळा, आणि तुम्हाला भूमध्यसागरीय मसाल्यांचा अप्रतिम मसालेदार सुगंध जाणवेल. चाबरच्या या सुगंधाचे श्रेय त्याच्या अद्वितीय रासायनिक रचनेला आहे:
- कार्वॅक्रोल - एक फिनोल आणि नैसर्गिक प्रतिजैविक (सुवर्ण स्टॅफीलोकॉकस आणि जंतूंच्या बाह्य आवरणाचा नाश करते). अलीकडेच कार्वॅक्रोलसह साबण, धुण्याची पावडर, वैद्यकीय पट्ट्या आणि स्प्रे तयार करण्यास सुरुवात झाली आहे.
- सिमॉल - एक सुगंधी तेल, ज्याचा उपयोग परफ्युमरी आणि स्वयंपाकात होतो (हे जिरे, धणे, बडीशोप, निलगिरी इत्यादींमध्ये आढळते).
- बोर्निओल - एक सुगंधी पदार्थ, जो सुगंधी संयोजनाचा घटक आहे.
- सिनिओल - एका सुगंधी तेलाचा घटक, ज्याला अँटीसेप्टिक आणि कफ सुटायला मदत करणारे गुणधर्म आहेत. हे सिंथेटिक सुगंधी तेलांमध्ये सुगंधी घटक म्हणून वापरले जाते आणि कापूरयुक्त वास असतो.
चाबरचे सुगंधी तेल ऑक्सिडंटविरोधी गुणधर्मांनी समृद्ध आहे, मेंदूमध्ये उपयुक्त पॉलीअनसॅच्युरेटेड फॅटी ऍसिड्सची एकाग्रता वाढवते आणि कर्करोगाची शक्यता कमी करते.
मसाला म्हणून, चाबर स्वयंपाकाच्या शेवटच्या क्षणी, शिजायला फक्त एक मिनिट अगोदर घालायला हवा, अन्यथा ते कडवट लागेल. आणि लक्षात ठेवा - चाबरचा सुगंध आणि चव खूप प्रबळ आहे, त्यामुळे प्रमाणावर नियंत्रण ठेवा.
विटामिन्स:
- जीवनसत्त्व A (रेटिनॉल) 257 मिग्रॅ
- जीवनसत्त्व B1 (थायमीन) 0.37 मिग्रॅ
- जीवनसत्त्व B6 (पायरीडोक्सिन) 1.81 मिग्रॅ
- जीवनसत्त्व C (अॅस्कॉर्बिक ऍसिड) 50 मिग्रॅ
- जीवनसत्त्व PP (नियासिन) 4.08 मिग्रॅ
मॅक्रो आणि मायक्रो घटक:
- पोटॅशियम 1051 मिग्रॅ
- कॅल्शियम 2132 मिग्रॅ
- मॅग्नेशियम 377 मिग्रॅ
- सोडियम 24 मिग्रॅ
- फॉस्फरस 140 मिग्रॅ
- लोह 37.88 मिग्रॅ
- मँगनीज 6.1 मिग्रॅ
- तांबे 850 मिग्रॅ
- सेलेनियम 4.6 मिग्रॅ
- जस्त 4.3 मिग्रॅ
चाबर पोटाचे दर्द कमी करते आणि गॅस्ट्रिक त्रासावर उपयुक्त आहे. याला पित्तस्राव वाढवणारे आणि लघवीस काढणारे गुणधर्म आहेत. चाबर मूत्रपिंडातील जंतुसंसर्गांवर उपचार करू शकते (कार्वॅक्रोलमुळे).
ही मसाला वनस्पती घरच्या खिडकीत सहजपणे उगवता येते .
