Am încercat rețete interesante cu lavandă. Lavanda merită să fie cultivată acasă pe pervaz nu doar pentru bucuria estetică, ci și pentru experimentele culinare cu utilizarea acesteia. Dacă nu ați folosit încă lavanda în bucătărie, începeți cu puțin. 2-3 flori adăugate legumelor cu smântână, la puiul fiert cu ierburi sau la biscuiti de nisip. În special, deserturile cu făină și băuturile adoră lavanda.
Lavanda în gastronomie
Există câteva soiuri speciale de lavandă, perfecte pentru preparatele dulci - lavanda Vera, sau Lavandula angustifolia officinalis, Angustifolia, L. intermedia Grosso. Găsirea acestor soiuri pentru plantare nu este dificilă.
Marinada pentru carne cu lavandă
- lavandă uscată - 1 linguriță
- ulei vegetal - 2 linguri
- muștar - 1 lingură
- miere - 1 lingură
- coajă de lămâie - 1 linguriță
- piper după gust, sare
Frecați bucățile de carne de vită, porc sau pui cu amestecul obținut. Lăsați la marinat peste noapte. Carnea marinată astfel este ideală pentru a fi coaptă sau gătită la grătar.
Faceți sare cu lavandă pentru marinarea peștelui și a cărnii - pentru o linguriță de flori uscate de lavandă se folosește 0,5 cani de sare de granulație medie. Măcinați lavanda cu sarea și păstrați într-un recipient de sticlă cu capac. Folosiți această sare aromatică pentru a freca fileurile de pește și carnea înainte de coacere, împreună cu ulei de măsline. Se asociază bine cu usturoiul și alte ierburi provensale, în special cu rozmarinul.
Tot așa se prepară zahărul cu lavandă.
Limonadă cu lavandă
- apă minerală - 0,5 l
- zahăr - 2-3 linguri
- apă - 200 ml
- sucul de la o limetă
- lavandă uscată - 1 linguriță fără vârf
Fierbeți apa și turnați apă clocotită peste lavandă, adăugați zahărul și lăsați să se infuzeze. Adăugați sucul de limetă, amestecați și turnați apă minerală. Este o băutură extraordinar de delicioasă!
Cotlet de porc cu lavandă
- cimbru proaspăt, rozmarin, lavandă - câte 1 linguriță
- miere - 1 lingură
- ulei vegetal - 2 linguri
- sos de soia - 1 lingură
- Cotlete de porc (ribs) - 4-5 buc
Amestecați marinada, frecați carnea și lăsați să se marineze cât mai mult. Gătiți carnea la grătar, în tigaie sau coaceți-o. Aveți grijă să nu se usuce.
Brioșe cu lavandă
- făină - 2 căni
- unt - 50 g
- zahăr pudră - 0,5 căni
- gălbenuș de ou - 1 buc
- smântână medie - 0,5 căni
- portocală - 1 buc
- rom sau coniac, brandy - 1 lingură
- lavandă uscată - 1 linguriță
- praf de copt - 1,5 lingurițe
- Sare
Amestecați făina, sarea și praful de copt. Răzuiți untul congelat
pe o răzătoare mare și amestecați cu amestecul de făină, adăugați zahărul pudră. Stoarceți sucul din portocală, îndepărtați coaja. Amestecați smântâna cu gălbenușul, 50 ml din sucul de portocală, coaja pe gust (de la jumătate de portocală, de exemplu), romul, lavanda. Adăugați amestecul în aluat - trebuie să obțineți un aluat neted și lucios, care să nu se lipească de mâini.
Întindeți-l la o grosime de 2 cm, tăiați cu o formă rotundă și lăsați să se răcească timp de o jumătate de oră. Coaceți timp de 15 minute la cuptorul preîncălzit la 180 de grade.
Lavanda este apreciată pentru utilizările sale în medicină și cosmetică , iar despre proprietățile sale benefice știe toată lumea.
