Katikati ya Aprili… Nje kuna nyuzi tatu za joto, mawingu mazito yenye unyevunyevu… Na tayari najiandaa kwa msimu wa uhifadhi! Hata hivyo, nitakuwa nikiweka hifadhi kwa mara ya kwanza katika maisha yangu, nikiitumia shauri na mapishi ya kina mama wenye uzoefu kutoka kwa jamaa zangu wengi. Leo nina nia ya kuvuta umakini wako kwa jamu isiyo ya kawaida, yenye viungo vya mitishamba, manukato, na hata chokoleti))).
Kila mapishi yatakayowasilishwa katika mfululizo wa makala zinazofuata kuhusu jamu yatakuwa yamejaribiwa na kupendwa. Nitajitahidi kutoa maelezo kamili kwa kila mapishi. Basi… Tuanzie papo hapo!
Anise na Pichi
Kwa kila kilo 1 ya pichi:
- Lita 0.5 za maji,
- Kilo 1.5 za sukari
- Nyota za anise kulingana na ladha - vipande 2-4
- Kidogo ya asidi ya limao (si lazima).
Pichi inaweza hata kuwa imeiva sana. Kwanza kabisa, osha vizuri pichi na kata vipande 4-6. Tayarisha syrup: changanya sukari ndani ya maji na chemsha mpaka ikayeyuka, kisha ongeza pichi na chemsha kwa sekunde chache, zima moto na weka pembeni jamu mpaka kesho. Kesho yake toa pichi nje na chemsha syrup peke yake. Syrup ikianza kububujika - rudisha pichi ndani yake, pika kwa moto mdogo kwa saa 1. Dakika tano kabla ya kumaliza upishi, zama anise ndani ya syrup, ongeza asidi ya limao kama unahisi inahitajika kwa ladha. Mimina moto kwenye mitungi (iliyochemshwa), weka pia nyota za anise ndani ya mitungi, funika vizuri.
Rekebisho: Unaweza kutumia syrup kidogo zaidi au kidogo - hii ni kulingana na ladha yako. Haitadhuru ubora wa bidhaa, bali inaathiri uzito wake. Kwa kipimo hiki, utajaza mitungi mitatu ya nusu lita. Sukari pia inaweza kuwa gramu 1,000 kwa kila kilo ya pichi - yote ni kulingana na upendeleo wako! Pia unaweza kupika pichi bila kuongeza maji - weka sukari juu na pika taratibu, lakini matokeo yake ni kupata aina ya chutney, ambayo inaweza kupendelewa na wapenzi wa jamu ya kuponda. Mabadiliko madogo kwenye vipimo hayaathiri ubora wa jamu.
Aprikoti ya Vanilla na Kahawa
Kwa kila kilo 1 ya aprikoti (iliyoondolewa mbegu):
- Gramu 500-700 za sukari
- Juisi ya limau 2 (usiibadili na asidi ya limao)
- Kipande cha vanilla au nusu ya ganda la vanilla
- Vijiko 5 vya mbegu za kahawa.
Saga aprikoti kwa blender (hakikisha haibadiliki kuwa uji wa mchanganyiko). Saga mbegu za kahawa kwa kisagio au ziweke kwenye morta na koroga kidogo kisha weka kwenye mfuko wa kipande cha nguo safi. Mimina puree kwenye sufuria, ongeza juisi ya limau, sukari na vanilla, halafu weka mfuko wenye kahawa ndani ya syrup ya matunda. Ruhusu mchanganyiko kukaa kwa masaa mawili.
Chemsha mchanganyiko uliokaa, kisha pika kwa dakika 15-20 kwa moto mdogo, huku ukiendelea kuchochea. Ondoa mfuko wa kahawa na mimina jamu ikiwa moto kwenye mitungi, funika vizuri. Geuza mitungi juu chini kwa dakika 10, kisha iweke sawa na ifunike kwa blanketi. Kipimo hiki kinazalisha mitungi mitatu ya nusu lita.
Rekebisho: Unaweza kutumia kahawa ya unga, lakini hakikisha chembechembe hazipatikani kwenye jamu. Ladha ya kahawa inajulikana, lakini hakuna uchungu ndani yake. Bila juisi ya limau unaweza kupika, lakini limau hutoa harufu nzuri zaidi na husaidia kuhifadhi jamu kwa muda mrefu. Bila limau, ladha ya jamu inaweza kuwa ya kuvutia zaidi.
Stroberi na Chungwa
Kwa kilo 2 za stroberi zilizokomaa:
- Chungwa moja kubwa
- Gramu 600-800 za sukari.
Osha stroberi, kata nusu na weka sukari juu (kiasi chake kinategemea utamu wa matunda). Ruhusu masaa mawili hadi matatu matunda kutoa juisi. Usikate maganda ya chungwa, kata vipande vya unene wa milimita 5, ongeza kwenye stroberi na ujipange kuchemsha - chemsha kwa moto wa wastani, pika kwa dakika 10, kisha acha mpaka kesho. Rudia mara 2-3.
Mimina kwenye mitungi iliyochemshwa na funika vizuri.
Rekebisho: Harufu ya chungwa ni laini sana, labda kwa sababu ya ganda lake. Hakuna matatizo na kuhifadhi wa machungwa. Jamu hii ni ya kuvutia sana! Ninapendekeza!
