আপনি কি ধনিয়া ভালোবাসেন যেমন আমি তা ভালোবাসি? রান্নায় ধনিয়ার ব্যবহার সর্বত্র আছে। কোরিয়ান গাজর, অ্যাঞ্জিক, স্যাচেবেলি, টকেমালি, কারি, অধিকাংশ পূর্বের সস - যদি আপনি ইতিহাসের গন্ধযুক্ত একটি স্বতন্ত্র খাবার চান তবে ধনিয়ার অভাব থাকবেই না… ধনিয়া আফ্রিকা থেকে ভূমধ্যসাগর পর্যন্ত ব্যবহৃত হয়। ধনিয়ার উপকারিতা সম্পর্কে পড়ুন
ধনিয়ের বৈশিষ্ট্য এবং উপকারিতা
.
আমি রান্নায় ধনিয়ার বীজের ব্যবহার সম্পর্কে বলব। সবসময় পুরো ধনিয়ার দানা কেনা ভালো এবং ব্যবহারের আগে এটি গুঁড়ো করা উচিত, যেমন তরকারির জন্য একে পিষে নেওয়া, সসের জন্য, বা মসলা গুঁড়ো করার মেশিনে।
মাংসের সাথে ধনিয়া
পূর্বীয়ভাবে মুরগির ঝ wingি
- ঝ wingি 10 পিস
- সয়া সস 2 টেবিল চামচ
- সরিষার তেল (অথবা যেকোনো ভেজিটেবল তেল) - 1 টেবিল চামচ
- গুঁড়ো ধনিয়া - 1 চা চামচ
- রসুন - 1 কোয়া
- মধু - 1 টেবিল চামচ অথবা চিনি 2 চা চামচ
- মরিচ স্বাদ অনুযায়ী, লবণ প্রয়োজন নেই।
মেরিনেডের উপাদানগুলো মিশিয়ে নিন। ঝ wingি গুলিকে জয়েন্টের কাছে কেটে মেরিনেড দিয়ে মাখিয়ে ২ ঘণ্টা থেকে ২ দিন রাখতে হবে। নিয়মিত ঝ wingি গুলোকে মিক্স করুন যাতে সমানভাবে মেরিনেডে ভিজতে পারে। এর মাঝে আদা যোগ করা যেতে পারে।
ধনিয়ার সাথে রুটি
- জল 100 মি.লি
- রাইয়ের স্টার্টার 150 গ্রাম
- ধনিয়ার বীজ 1 চা চামচ
- সরিষার তেল বা সূর্যমুখীর তেল 1 চা চামচ
- প্রথম শ্রেণীর ময়দা 115 গ্রাম, রাইয়ের ময়দা 140 গ্রাম
- চিনি 1 টেবিল চামচ
- স্বাদ অনুযায়ী লবণ
স্টার্টার প্রস্তুত করার পদ্ধতি
এখানে
পড়ুন। স্টার্টার জল দিয়ে পাতলা করে রাইয়ের ময়দা যোগ করুন, ক্রিমের ঘনত্বে নিয়ে রাতের জন্য গরম জায়গায় রেখে দিন। 150 গ্রাম স্টার্টার, 100 মি.লি জল, একটি চিমটি লবণ, চিনি এবং ধনিয়া মিশিয়ে নিন। এরপর রাইয়ের ময়দা এবং তারপর গমের ময়দা যোগ করে আটা মিশ্রণ করে নিন। আটা 4 ভাগে ভাগ করুন। সিলিকন বিনের মধ্যে আটা ঢেলে, গরম জায়গায় 2 ঘণ্টা রাখুন, ঢেকে দিন। 200 ডিগ্রিতে 20 মিনিট বেক করুন। রুটি ঠান্ডা হতে দিন।
মাছও ধনিয়া খুব পছন্দ করে।
