Stevia ist hauptsächlich den Diabetikern und Menschen bekannt, die Nahrungsergänzungsmittel verwenden. In Japan und Amerika hingegen ist der Lebensmittelzusatzstoff Stevia weit verbreitet. Der Zuckeraustauschstoff aus Stevia hilft, das Gewicht zu reduzieren und behandelt Bluthochdruck. Stevia-Extrakt kann man selbst herstellen.
Eigenschaften und Nutzen von Stevia
Ein Kilogramm Stevia-Blätter ist so süß wie dreißig Kilogramm Zucker, und hat dabei nur 18 kcal auf 100 Gramm. Der Blutzuckerspiegel bleibt normal, es verursacht keine Entzündungen und nährt nicht die koksale Flora (ich habe es selbst ausprobiert - ich habe Zucker gegen Stevia ersetzt, und nach zwei Wochen war mein Gesicht komplett von Akne befreit).
Die Guarani-Indios süßten bereits vor Kolumbus den Mate-Tee mit Stevia und nannten sie “Honigblätter”. Diese Eigenschaft verdankt Stevia dem einzigartigen Bestandteil Steviosid.
Chemische Zusammensetzung von Stevia
- Steviosid - ein pflanzlicher Zuckeraustauschstoff, der keine Analoga hat. Ja, Stevia ist teurer als so beliebte Zuckeraustauschstoffe wie Aspartam, Saccharin, Fruktose und Xylit, aber Stevia ist gesund, im Gegensatz zu synthetischen Süßstoffen. Es trägt die Kennzeichnung E960.
- Rebaudiosid A, C, B - ein kalorienfreier Glykosid, süße Substanz.
- Dulcosid - ein kalorienfreier Glykosid, süße Substanz.
- Rubusozid - ein kalorienfreier Glykosid, süße Substanz.
Neben den süßen Bestandteilen sind frische Stevia-Blätter reich an Vitaminen: A, B1, B2, C, P, PP, F, Beta-Carotin.
Mikro- und Makroelemente in der Zusammensetzung von Stevia:
Kalium, Calcium, Phosphor, Magnesium, Silizium, Zink, Kupfer, Selen, Chrom.
Flavonoide verleihen die Farbe von Blüten und Beeren. Sie sind amPhotosyntheseprozess beteiligt, schützen Pflanzenzellen vor übermäßiger ultravioletter Strahlung und sind notwendig, um Pflanzen auf den Winter vorzubereiten. Flavonoide regulieren die Durchlässigkeit der Blutgefäße und verbessern deren Elastizität, sie verhindern auch sklerotische Schäden. Die aktivsten Flavonoide, die in Stevia enthalten sind, sind Rutin, Quercetin, Quercetrin, Avicularin, Guavaerin, Apigenin.
Linolsäure oder Linolensäure - eine essentielle Fettsäure, gehört zu Omega-6.
Arachidonsäure - ein natürlicher Herbizid, Neuromodulator und Neurotransmitter.
Stevia wirkt als Antioxidans, natürlicher Konservierungsstoff und besitzt antimikrobielle sowie antimykotische Eigenschaften. Sie ist wirksam in Kombination mit anderen Medikamenten zur Behandlung und Vorbeugung von Diabetes, Glykämie, Fettleibigkeit, Angina pectoris, Ischämie, Geschwüren und Entzündungen des Verdauungstraktes, sowie Vitaminmangel.
Es ist nicht schwer, Stevia im Topf anzubauen .
