En nuestra región, la stevia es conocida principalmente por los diabéticos y las personas que consumen suplementos alimenticios. Sin embargo, en Japón y América, el aditivo alimentario de stevia es algo común. El edulcorante de stevia ayuda a perder peso y trata la hipertensión. El extracto de stevia se puede preparar en casa.
Propiedades y beneficios de la stevia
Un kilogramo de hojas de stevia es tan dulce como treinta kilos de azúcar, mientras que su contenido calórico es solo de 18 kcal por cada 100 gramos. La glucosa en la sangre se mantiene en niveles normales, no provoca inflamación y no alimenta la flora coccídica (lo he comprobado personalmente: renuncié al azúcar en favor de la stevia y tras dos semanas mi rostro se limpió completamente de granos).
Los indígenas guaraníes ya utilizaban la stevia para endulzar el mate antes de la llegada de Colón, llamándola “hojas de miel”. Esta propiedad se debe a un componente único, esteviosido.
Composición química de la stevia
- Esteviosido - glúcido, el único edulcorante vegetal sin análogos. Sí, la stevia es más cara que edulcorantes populares como el aspartame, el sacarino, la fructosa y el xilitol, pero a diferencia de los edulcorantes sintéticos, la stevia es beneficiosa para la salud. Tiene la etiqueta E960.
- Rebaudiósido A, C, B - glúcido no calórico, sustancia dulce.
- Dulcósido - glúcido no calórico, sustancia dulce.
- Rebufósido - glúcido no calórico, sustancia dulce.
Además de los componentes dulces, las hojas frescas de stevia son ricas en vitaminas: A, B1, B2, C, P, PP, F, beta-caroteno.
Micro y macroelementos en la composición de la stevia:
Potasio, Calcio, Fósforo, Magnesio, Silicio, Zinc, Cobre, Selenio, Cromo.
Flavonoides - dan color a las flores y frutos. Participan en la fotosíntesis, protegen las células vegetales del exceso de radiación ultravioleta y son necesarios para preparar a las plantas para el invierno. Los flavonoides regulan la permeabilidad de las paredes de los vasos sanguíneos y mejoran su elasticidad, además de prevenir lesiones escleróticas. Los flavonoides más activos presentes en la stevia son: rutin, quercetina, quercitrina, avicularina, guayaverina, apigenina.
Ácido linoleico o linolénico - ácido graso esencial, se clasifica como omega-6.
Ácido araquidónico - herbicida natural, neuromodulador y neurotransmisor.
La stevia es un antioxidante, conservante natural y posee propiedades antimicrobianas y antifúngicas. Es efectiva en combinación con otros fármacos para el tratamiento y la prevención de la diabetes, glucemia, obesidad, angina, isquemia, úlceras e inflamaciones del tracto gastrointestinal, y avitaminosis.
No es difícil cultivar stevia en una maceta .
