En France, la stévia est principalement connue des diabétiques et des personnes qui consomment des compléments alimentaires. En revanche, au Japon et en Amérique, l’additif alimentaire à base de stévia est courant. Le substitut de sucre à base de stévia aide à perdre du poids et traite l’hypertension. L’extrait de stévia peut être préparé soi-même.
Propriétés et bienfaits de la stévia
Un kilogramme de feuilles de stévia est aussi sucré que trente kilos de sucre, pour une valeur calorique de seulement 18 kcal pour 100 grammes. Le taux de glucose dans le sang reste normal, ne provoque pas d’inflammation et ne nourrit pas la flore coccique (testé sur moi - j’ai abandonné le sucre au profit de la stévia et après deux semaines, mon visage était complètement débarrassé des boutons).
Les Indiens Guaranis utilisaient déjà la stévia pour sucrer le thé maté avant l’ère précolombienne, en l’appelant “feuilles miel”. Cette propriété de la stévia est due à son composant unique, le stéviol glycoside.
Composition chimique de la stévia
- Stéviol glycoside - glycoside, substitut végétal du sucre sans analogue. Oui, la stévia est plus chère que des substituts de sucre populaires comme l’aspartame, le sucre de betterave, le fructose, le xylitol, mais elle est bénéfique pour la santé, contrairement aux édulcorants synthétiques. Elle est marquée E960.
- Rebaudioside A, C, B - glycosides non caloriques, substance sucrée.
- Dulcoside - glycoside non calorique, substance sucrée.
- Rubusozide - glycoside non calorique, substance sucrée.
En plus des composants sucrés, les feuilles fraîches de stévia sont riches en vitamines : A, B1, B2, C, P, PP, F, bêta-carotène.
Mico et macroéléments présents dans la stévia :
Potassium, Calcium, Phosphore, Magnésium, Silicium, Zinc, Cuivre, Sélénium, Chrome.
Flavonoïdes - donnent la couleur aux fleurs et aux baies. Ils interviennent dans la photosynthèse, protègent les cellules végétales d’un excès de rayons ultraviolets, et sont nécessaires pour préparer les plantes à l’hiver. Les flavonoïdes régulent la perméabilité des parois des vaisseaux sanguins et améliorent leur élasticité, tout en prévenant les lésions scléotiques. Les flavonoïdes les plus actifs présents dans la stévia sont : rutine, quercétine, quercétine, aviculaarine, guayavérine, apigénine.
Acide linoléique ou acide alpha-linolénique - acide gras essentiel, qui appartient à la série des oméga-6.
Acide arachidonique - herbicide naturel, neuromodulateur et neurotranmetteur.
La stévia est un antioxydant, un conservateur naturel, possède des propriétés antimicrobiennes et antifongiques. Elle est efficace en combinaison avec d’autres médicaments pour le traitement et la prévention du diabète, de l’hyperglycémie, de l’obésité, de l’angine de poitrine, de l’ischémie, des ulcères et des inflammations du tractus gastro-intestinal, ainsi que des carences en vitamines.
Il n’est pas difficile de cultiver de la stévia dans un pot .