अदरक के फायदेमंद गुण उसकी अनूठी रासायनिक संरचना के कारण होते हैं। अदरक को चिकित्सा क्षेत्र में हजारों वर्षों से जाना जाता है। अदरक में मौजूद इम्युनोस्टिमुलेटर सर्दी से लड़ने, सिरदर्द कम करने और भूख बढ़ाने में मदद करते हैं। इसके अलावा, इसे
गमले में उगाया
भी जा सकता है।
अदरक की रासायनिक संरचना
आवश्यक अमीनो एसिड्स:
- आर्जिनिन – यह हमारे शरीर में बनता है, परंतु हमेशा पर्याप्त मात्रा में नहीं। यह मांसपेशियों का पोषण सुधारता है, इम्युनिटी बढ़ाता है और ग्रोथ हार्मोन के स्राव को उत्तेजित करता है, जिससे पूरे शरीर का कायाकल्प होता है।
- वैलीन – इसका नाम वलेरियन के नाम पर रखा गया है। यह शरीर की ऊत्तकों की वृद्धि और संश्लेषण में मुख्य भूमिका निभाता है। ल्यूसीन और आइसोल्यूसीन के साथ यह कोशिकाओं के लिए ऊर्जा का प्राथमिक स्रोत है और सेरोटोनिन (दुख का हार्मोन) के स्तर को कम होने से रोकता है। प्रयोगों में पाया गया है कि वैलीन मांसपेशियों की समन्वय शक्ति बढ़ाता है और शरीर की दर्द, ठंड और गर्मी के प्रति संवेदनशीलता कम करता है। वैलीन का उपयोग नशे की लत, डिप्रेशन, और मल्टीपल स्क्लेरोसिस के इलाज में किया जाता है क्योंकि यह मस्तिष्क और मेरुदंड में नसों के चारों ओर की माइलिन परत की सुरक्षा करता है।
- हिस्टिडिन – यह ऊत्तकों के विकास और पुनर्स्थापन में मदद करता है।
- लाइसिन – यह कोलेजन के गठन और ऊत्तकों की मरम्मत में भाग लेता है। यह कैल्शियम को अवशोषित करने में मदद करता है और ऑस्टियोपोरोसिस के उपचार में सहायक होता है। यह धमनियों की रुकावट को रोकता है। लाइसिन की सूक्ष्म मात्रा भी खाद्य पदार्थों के पोषक मूल्य को बढ़ाती है।
- सिस्टीन – यह शरीर को कुछ विषैले पदार्थों से मुक्त करने और विकिरण से होने वाले नुकसान से बचाने में मदद करता है। यह सबसे शक्तिशाली एंटीऑक्सीडेंट्स में से एक है, और इसका प्रभाव विटामिन सी और सेलेनियम के साथ लेने से और भी बढ़ता है।
- मेथियोनीन – यह रक्त में कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करता है, यकृत की पुनर्योजी क्षमता को उत्तेजित करता है और अल्सर के उपचार में मदद करता है।
- ट्रिप्टोफान – यह प्रोटीन और विटामिन B3 के संश्लेषण में भाग लेता है। यह ग्रोथ हार्मोन के उत्पादन को सुधारता है, रक्तचाप को नियंत्रित करता है, नींद को बेहतर बनाता है और एक प्राकृतिक एंटीडिप्रेसेंट है।
गैर-आवश्यक अमीनो एसिड्स:
- एस्पार्टिक एसिड – यह सफेद रक्त कोशिकाओं के विकास के लिए आवश्यक है।
- ग्लाइसिन – यह चिंता को कम करता है, शांत करता है, याददाश्त को सुधारता है, कार्यक्षमता बढ़ाता है और मूड को बेहतर करता है। यह चीनी की ललक को भी कम करता है और अच्छी नींद में मदद करता है।
- प्रोलीन – यह कोलेजन के निर्माण में मदद करता है।
- सेरीन – यह आवश्यक अमीनो एसिड्स के बायोसिंथेसिस में भाग लेता है।
- टायरोसीन – इस अमीनो एसिड के कारण अदरक को फैट बर्नर के रूप में प्रचारित किया गया है। यह अधिवृक्क, थायरॉइड और पीयूष ग्रंथि की कार्यक्षमता को सुधारता है।
विटामिन्स:
विटामिन E, अल्फा टोकोफेरोल, विटामिन K, विटामिन C, विटामिन B1 (थायमिन), विटामिन B2, विटामिन B5, विटामिन B6, विटामिन B9 (प्राकृतिक फोलेट), फोलिक एसिड, विटामिन PP, विटामिन B4।
फाइटोस्टेरोल्स – यह कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करते हैं और कैंसर के खतरे को रोकते हैं।
मैक्रोएलेमेंट्स:
पोटैशियम, कैल्शियम, मैग्नीशियम, सोडियम, फॉस्फोरस, आयरन, मैंगनीज, कॉपर, सेलेनियम, जिंक।
अदरक चमत्कारी आवश्यक तेल का स्रोत है, जिसका उपयोग चिकित्सा और अरोमाथेरेपी में किया जाता है।
अदरक के बिना मैं चिकन के लिए मेरीनेड की कल्पना भी नहीं कर सकता – आप पतली चिकन स्ट्रिप्स को सोया सॉस में बारीक कटा हुआ ताजा अदरक और लहसुन के साथ भिगोएं, और फिर थोड़े तेल में प्याज के छल्लों के साथ भूनें। इसे चावल के साथ परोसें – यह एक शानदार डिनर है!
