धनिया के गुणकारी लाभ हर माँ को अच्छे से पता होते हैं - यह सौंफ के बीजों के बाद सबसे अच्छा गैस निकालने वाला उपाय है। धनिया की रासायनिक संरचना ने हमें सिट्राल नामक प्राकृतिक खुशबू प्रदान की है।
धनिया हमारे पास रोम से आया। “धनिया” नाम का अर्थ है खटमल। बीज पकने के दौरान, यह पौधा खटमल की ग्रंथियों (डेसिल एल्डिहाइड) की एक विशेष तीव्र गंध छोड़ता है, हालांकि बीज पूरी तरह पक जाने के बाद यह गंध समाप्त हो जाती है।
धनिया के फलों में काफी मात्रा में आवश्यक तेल होता है, जिसमें शामिल हैं:
- लिनालूल — यह लिली की खुशबू देता है, तंत्रिका और हृदय प्रणाली को शांत करता है और लिनालूल से सिट्राल ऑक्सीकृत होता है। यह एक सुरक्षित और प्राकृतिक सुगंधकारी है।
- जेरानियोल — गुलाब जैसी खुशबू वाला तत्व।
धनिया की रासायनिक संरचना
- पेक्टिन - पाचन में सुधार करता है, और इसे भोजन एवं औषधि उद्योग में उपयोग किया जाता है।
- धनियाड्रोल - एक फाइटोस्टेरॉइड जो प्रोटीन संश्लेषण को सक्रिय करता है और कठिन शारीरिक श्रम के बाद मांसपेशियों को पुनर्जीवित करने में मदद करता है।
- फाइटोस्टीरिन - प्राकृतिक एंटीसेप्टिक, जिसे उच्च गुणवत्ता वाले सौंदर्य प्रसाधनों का एक घटक माना जाता है।
- ऑर्गेनिक एसिड्स - जैसे कि एसिटिक, फॉर्मिक, सिट्रिक और ऑक्सालिक एसिड।
- रूटिन - एक प्राकृतिक एंजियोप्रोटेक्टर, जिसमें एंटीस्क्लेरोटिक गुण होता है।
धनिया के वसायुक्त तेल में ओलिक, आइसोओलिक, लिनोलिक, पामिटिक, स्टीरिक और मिरिस्टिक वसा अम्ल पाए जाते हैं।
विटामिन्स:
विटामिन A, बीटा केरोटिन, ल्यूटीन + ज़ीएक्सैंथिन, विटामिन E, विटामिन K, विटामिन C, विटामिन B1, विटामिन B2, विटामिन B6, विटामिन B9, फॉलिक एसिड - जो रक्त परिसंचरण और प्रतिरक्षा प्रणाली की वृद्धि और विकास के लिए आवश्यक है; विटामिन PP, विटामिन B4।
मूल और सूक्ष्म तत्व:
पोटेशियम, कैल्शियम, मैग्नीशियम, सोडियम, फॉसफोरस, लोहा, मैंगनीज, तांबा, सेलेनियम, जिंक।
धनिया का उपयोग चिकित्सा में प्राचीन मिस्र से होता आ रहा है। यह पित्त उत्सर्जन में मदद करता है और इसे पेट की हर्बल दवाओं में शामिल किया गया है। लोक परंपरा में इसे कृमिनाशक, दर्द निवारक और सर्दी-जुकाम के उपचार के रूप में उपयोग किया जाता था। यह गैस को बाहर निकालने में भी सहायक है।
मैं धनिया के गोल दानों को सूप में डालती हूँ, और पिसा हुआ धनिया मुर्गी के मरीनेड में अवश्य मिलाती हूँ (उदाहरण के लिए, यह मिश्रण - सोया सॉस, अदरक, लहसुन, धनिया, और एक चम्मच शहद)। इसके अलावा, धनिया मेरे पसंदीदा करी के मसालों में शामिल होता है।
धनिया की पत्तियों को खिड़की के पास गमले में उगाया जा सकता है ।
