Čaber i čubriva često se miješaju, jer su ruski nazivi slični, no biljke su različite, iako je miris sličan. Izgnječite list čabera između prstiju i osjetit ćete nevjerojatan miris mediteranskih začina. Čaber svoj miris duguje jedinstvenom kemijskom sastavu:
- Karvakrol - fenol, prirodni antibiotik (razara omotač zlatnog stafilokoka i crva). Nedavno je započela proizvodnja sapuna, praška za pranje, medicinskih zavoja i sprejeva s karvakrolom.
- Cimol - eterično ulje s aromatičnim mirisom, koje se koristi u parfumeriji i kulinarstvu (sadrži se u kuminu, korijandru, anis, eukaliptu i dr.)
- Bornil - mirisna tvar, komponenta parfemski sastava.
- Cineol - komponenta eteričnog ulja, antiseptik i ekspektorans, aromatska komponenta sintetičkih eteričnih ulja, ima miris kamfore.
Eterično ulje čabera ima antioksidativna svojstva, povećava koncentraciju korisnih polinezasićenih masnih kiselina u mozgu i smanjuje rizik od razvoja onkoloških bolesti.
Kao začin, čaber treba dodavati minutu prije završetka kuhanja, kako biljka ne bi postala gorka. Nemojte pretjerivati - čaber ima vrlo intenzivan miris i okus.
Vitamini:
- Vitamin A (retinol) 257 mcg
- Vitamin B1 (tiamin) 0,37 mg
- Vitamin B6 (piridoksin) 1,81 mg
- Vitamin C (askorbinska kiselina) 50 mg
- Vitamin PP (niacin) 4,08 mg
Makro i mikroelemnti:
- Kalij 1051 mg
- Kalcij 2132 mg
- Magnezij 377 mg
- Natrij 24 mg
- Fosfor 140 mg
- Željezo 37,88 mg
- Mangan 6,1 mg
- Bakar 850 mcg
- Selen 4,6 mcg
- Cink 4,3 mg
Čaber ublažava grčeve u želucu i djeluje kao vjetrogon. Ima žučne i diuretičke učinke, liječi upalne procese u bubrezima uzrokovane bakterijama (zahvaljujući karvakrolu).
Ovu začin nije teško uzgajati kod kuće na prozoru .
