Szereted a koriandert, ahogyan én is? A koriander a konyhában mindenhol alkalmazható. Koreai sárgarépa, adzsidika, szacebeli, tkemali, curry, a legtöbb keleti szósz - koriander nélkül elengedhetetlen, ha autentikus ételt szeretnél, amely a történelem illatát hordozza… A koriander Afrikától a Földközi-tengerig elterjedt. A koriander jótékony hatásairól olvashatsz a
Koriander tulajdonságai és jótékony hatásai
című cikkben.
A koriander magvak konyhai felhasználásáról beszélek. Jobb, ha egész korianderszemeket vásárolsz, és közvetlenül felhasználás előtt őrlöd meg, például mozsárban - levesekhez és szószokhoz, kávédarálóban - pácoláshoz baromfihez és húshoz.
Koriander húsokhoz
Keleti stílusú csirkeszárnyak
- csirkeszárnyak 10 db
- szója szósz 2 evőkanál
- mustárolaj (vagy bármilyen növényi olaj) - 1 evőkanál
- őrölt koriander - 1 teáskanál
- fokhagyma - 1 gerezd
- méz - 1 evőkanál vagy cukor 2 teáskanál
- bors ízlés szerint, sóra nincs szükség.
Keverjük össze a páclé összetevőit. A szárnyakat ízüknél vágjuk el, fűszerezzük a páclével, és hagyjuk állni néhány órát, legfeljebb 2 napig. Időnként forgassuk át a szárnyakat, hogy egyenletesen átszívódjanak. Ebbe a páclébe gyömbért is lehet adni.
Korianderes kenyérke
- Víz 100 ml
- rozskenyér kovász 150 gramm
- koriandermag 1 teáskanál
- mustárolaj vagy napraforgóolaj 1 teáskanál
- 115 gramm 1. osztályú liszt, 140 gramm rozsliszt
- cukor 1 evőkanál
- só ízlés szerint
A kovász elkészítéséről
itt
olvashatsz. A kovászt hígítsuk vízzel, és adjuk hozzá a rozslisztet, amíg tejszín sűrűségű nem lesz, majd hagyjuk meleg helyen egy éjszakát. 150 gramm kovászt keverjünk össze 100 ml vízzel, adjunk hozzá egy csipet sót, cukrot és koriandert. Adjunk hozzá rozslisztet, majd a búzalisztet, és gyúrjuk meg a tésztát. Oszd a tésztát 4 részre. A szilikon formákba töltsd a tésztát, és hagyd meleg helyen 2 órán át, fóliával letakarva. Süssd 20 percig 200 fokon. Hagyjuk kihűlni a kenyérkét a sütőben.
A hal is nagyon szereti a koriandert.
