Di negara kita, stevia lebih dikenal oleh penderita diabetes dan orang yang mengonsumsi suplemen makanan. Namun, di Jepang dan Amerika, stevia sudah menjadi bahan tambahan makanan biasa. Pemanis dari stevia membantu menurunkan berat badan dan mengobati hipertensi. Ekstrak stevia bisa dibuat sendiri di rumah.
Khasiat dan Manfaat Stevia
Satu kilogram daun stevia sama manisnya dengan tiga puluh kilogram gula, namun kandungan kalorinya hanya 18 kkal per 100 gram. Glukosa dalam darah tetap normal, tidak menyebabkan peradangan, dan tidak mendukung pertumbuhan flora kokus (sudah saya buktikan sendiri - setelah berhenti mengonsumsi gula dan menggantinya dengan stevia, dalam dua minggu wajah saya benar-benar bebas dari jerawat).
Orang Indian Guarani sudah lama menggunakan stevia untuk memaniskan teh mate mereka di masa pra-Columbus, menyebutnya “daun madu”. Sifat ini dimiliki stevia karena mengandung komponen unik bernama Steviosida.
Komposisi Kimia Stevia
- Steviosida - glikosida yang tidak memiliki analog sebagai pemanis nabati. Ya, stevia lebih mahal dibanding pemanis populer seperti aspartam, sakarin, fruktosa, atau xylitol, tetapi stevia jauh lebih sehat dibanding pemanis sintetis. Ditandai dengan kode E960.
- Rebaudiosida A, C, B - glikosida non-kalori yang merupakan zat manis.
- Dulkosida - glikosida non-kalori, zat manis.
- Rubuzosida - glikosida non-kalori, zat manis.
Selain kandungan zat manis, daun stevia segar kaya akan vitamin seperti A, B1, B2, C, P, PP, F, beta-karoten.
Mikro dan makro elemen yang terkandung dalam stevia:
Potasium, Kalsium, Fosfor, Magnesium, Silikon, Seng, Tembaga, Selenium, Kromium.
Flavonoid - memberikan warna pada bunga dan buah. Flavonoid berperan dalam fotosintesis, melindungi sel tumbuhan dari kelebihan radiasi ultraviolet, serta penting untuk persiapan tumbuhan menghadapi musim dingin. Flavonoid juga berperan dalam mengatur permeabilitas dinding pembuluh darah dan meningkatkan elastisitasnya, serta mencegah kerusakan akibat sklerosis. Stevia mengandung flavonoid paling aktif seperti rutin, kuersetin, kuersitrin, avikulairin, guaiverin, apigenin.
Asam Linoleat atau Linolenat - asam lemak esensial yang termasuk dalam omega-6.
Asam Arachidonat - herbisida alami, neuromodulator, dan neurotransmitter.
Stevia adalah antioksidan, pengawet alami, serta memiliki sifat antimikroba dan antijamur. Efektif digunakan bersama dengan obat lain untuk pengobatan dan pencegahan diabetes, glikemia, obesitas, angina, iskemia, tukak lambung dan inflamasi saluran pencernaan, serta avitaminosis.
Tidak sulit untuk menanam stevia di pot .
