आपल्याकडे स्टेविया प्रामुख्याने मधुमेहींमध्ये आणि जैवपूरक पदार्थ सेवन करणाऱ्या लोकांमध्ये ओळखली जाते. पण जपान आणि अमेरिकेमध्ये स्टेवियापासून बनवलेली खाद्यपदार्थांची पूरक उत्पादने सामान्य गोष्ट आहे. स्टेवियापासून तयार केलेला साखर बदलवणारा पदार्थ वजन कमी करण्यास मदत करतो आणि उच्च रक्तदाबावर उपचार करतो. स्टेवियाचा अर्क तुम्ही स्वतः तयार करू शकता.
स्टेवियाचे गुणधर्म आणि फायदे
स्टेवियाच्या एका किलो पानांचे गोडसरपण 30 किलो साखरेच्या गोडसरपणाच्या बरोबरीचे असते, परंतु त्याची उष्मांक क्षमता फक्त 100 ग्रॅममध्ये 18 किलो कॅलरी आहे. रक्तातील ग्लुकोज सामान्यच राहतो, जळजळ निर्माण करत नाही आणि हानिकारक जीवाणूंचा पोषणही करत नाही (मी स्वतः साखरेऐवजी स्टेवियाचा वापर करण्याचा निर्णय घेतल्यावर व दोन आठवड्यांत माझा चेहरा पूर्णपणे मुरुमांपासून स्वच्छ झाला).
डोकोलंबसपूर्वीचे गुआरानी आदिवासी स्टेवियाचा उपयोग माते चहा गोडसर करण्यासाठी करत आणि त्याला “मधाची पाने” म्हणत असत. हे गुणधर्म स्टेवियाला एक विशेष घटक स्टेविओसाइड मुळे मिळाले आहेत.
स्टेवियाचा रासायनिक संरचना
- स्टेविओसाइड - एक ग्लायकोसाइड जो वनस्पतीतील अद्वितीय साखर बदलवणारा पदार्थ आहे. होय, स्टेविया लोकप्रिय साखर बदलवणाऱ्या पदार्थांपेक्षा (जसे की एस्पार्टेम, सॅकरिन, फ्रुक्टोज, झायलिट) महाग आहे, परंतु स्टेविया आरोग्यासाठी फायदेशीर आहे, जे सिंथेटिक गोडसर पदार्थांबाबत म्हणता येणार नाही. याला E960 अशी ओळख पटते.
- रिबॉडिओसाइड A, C, B - कमी उष्मांक असलेले गोडसर ग्लायकोसाइड.
- डुलकोसाइड - कमी उष्मांक असलेले गोडसर ग्लायकोसाइड.
- रुब्युझोसाइड - कमी उष्मांक असलेले गोडसर ग्लायकोसाइड.
गोडसर घटकांशिवाय, ताज्या स्टेवियाच्या पानांमध्ये विटामिन्स समृद्ध आहेत: A, B1, B2, C, P, PP, F, बीटा-केरोटीन.
सूक्ष्म आणि स्थूल घटक स्टेवियामध्ये:
पोटॅशियम, कॅल्शियम, फॉस्फरस, मॅग्नेशियम, सिलिकॉन, झिंक, तांबे, सेलेनियम, क्रोम.
फ्लॅवोनॉयड्स - हे फुले आणि फळांना रंग देतात. हे प्रकाशसंश्लेषणात सहभागी होतात, वनस्पती पेशींना अतिनील किरणांपासून संरक्षण करतात, तसेच वनस्पतींना हिवाळ्यासाठी तयार करण्यासाठी आवश्यक असतात. फ्लॅव्होनॉयड्स रक्तवाहिन्यांच्या भिंतींना मजबूत करतात, त्यांच्या लवचिकतेत सुधारणा करतात आणि स्क्लेरोटिक आजारांपासून संरक्षण करतात. स्टेवियामध्ये सर्वात प्रभावी फ्लॅवोनॉयड्स आहेत - रुटिन, क्वर्सेटिन, क्वर्सिट्रिन, अविक्युलरिन, ग्वायव्हेरिन, एपिगेनिन.
लायनोलिक अॅसिड किंवा लायनोलेनिक अॅसिड - महत्त्वाची ओमेगा-6 गटातील फॅटी अॅसिड.
अराकिडोनिक अॅसिड - नैसर्गिक हरबिसाइड, न्यूरोमॉड्युलेटर आणि न्यूरोट्रांसमीटर.
स्टेविया एक अँटिऑक्सिडंट आहे, नैसर्गिक संरक्षक आहे, तसेच प्रतिजैविक आणि प्रतिजैवकृमी प्रभावही देते. मधुमेह, हायपरग्लायसेमिया, स्थूलपणा, अँजायना, इस्केमिया, गॅस्ट्रोइंटेस्टाइनल जळजळ, पोषणतटस्थता अशा आजारांवर उपचार आणि प्रतिबंधासाठी अन्य औषधींसोबत प्रभावी आहे.
स्टेविया सहज रोपांमध्ये वाढवा .
