तुम्हाला धणे आवडतात का, जसे मला आवडतात? स्वयंपाकात धण्याचा वापर सर्वत्र केला जातो. कोरियन गाजर, अडजिका, साट्सेबेली, ट्केमाली, करी, बहुतांश पूर्वेकडील सॉस – जर तुम्हाला इतिहासाच्या सुगंधाने भरलेले खरेखुरे पक्वान्न बनवायचे असेल तर धण्याशिवाय ते शक्य नाही… आफ्रिकेपासून भूमध्यसामुद्रिक भागापर्यंत धणे सतत वापरात आहे. धण्याच्या फायद्यांची माहिती लेखात वाचा -
धण्याचे गुणधर्म आणि फायदे
.
मी स्वयंपाकातील धण्याच्या बिया कशा वापराव्यात याची माहिती देणार आहे. शक्य असल्यास संपूर्ण धण्याच्या बिया खरेदी करा आणि वापरण्यापूर्वी लगेचच बारीक करा, उदा. सूप आणि सॉससाठी खलबत्त्यात बारीक करा किंवा चिकन व मांसाच्या मॅरिनेडसाठी कॉफी ग्राइंडरमध्ये बारीक करा.
मांसामध्ये धणे
पूर्वेकडील पद्धतीने चिकनचे पंख
- चिकनचे पंख 10
- सोया सॉस 2 टेबलस्पून
- मोहरीचे तेल (किंवा कोणतेही वनस्पती तेल) - 1 टेबलस्पून
- धण्याचा पूड - 1 टीस्पून
- लसूण - 1 लसणाचा पाकळ
- मध - 1 टेबलस्पून किंवा साखर 2 टीस्पून
- चवीनुसार मिरपूड, मीठ काही गरज नाही.
पहिल्यांदा मॅरिनेडसाठी तयार केलेले सगळे साहित्य एकत्र करा. चिकनच्या पंखांचा सांधा कापून घ्या, मॅरिनेडसह माखून ठेवा आणि काही काळासाठी, जास्तीत जास्त दोन दिवसासाठी मॅरिनेट होऊ द्या. पंखांचा मॅरिनेड नीट शोषावा यासाठी अधूनमधून हलवा. या प्रकारच्या मॅरिनेडमध्ये तुम्ही आलंही घालू शकता.
धण्याने बनवलेला छोटासा ब्रेड
- पाणी 100 मि.लि.
- राईच्या आंबटसर 150 ग्रॅम
- धण्याच्या बिया 1 टीस्पून
- मोहरी तेल किंवा सूर्यफूल तेल 1 टीस्पून
- पहिल्या प्रकारचे पांढरे पीठ 115 ग्रॅम आणि राईचे पीठ 140 ग्रॅम
- साखर 1 टेबलस्पून
- चवीनुसार मीठ
आंबटसर कसे तयार करायचे ते येथे वाचा . आंबटसर पाण्यात मिसळा, सैलसर मिश्रण तयार होईल असे राईचे पीठ घाला आणि ते रात्रभर उबदार जागेत ठेवा. 150 ग्रॅम आंबटसर पाण्यात 100 मि.लि.मिसळा, चवीनुसार मीठ, साखर आणि धणे घाला. त्यानंतर राईचे पीठ आणि पांढरे पीठ मिसळून कणीक मळा. बनवलेल्या कणकेचे चार भाग पाडा. तयार केलेले कणकेचे तुकडे सिलिकॉनच्या साच्यांमध्ये ठेवा, ते 2 तास उबदार ठिकाणी ठेवा, आणि मऊ कपड्याने झाकून ठेवा. 200 अंशांवर 20 मिनिटे बेक करा. ब्रेड थंड होण्यासाठी ओव्हनमध्ये सोडा.
मासे देखील धण्यावर प्रचंड प्रेम करतात.
