అసాధారణ జామ్ రుచుల మారథాన్ కొనసాగుతోంది! ఈరోజు మూడు సుగంధ భరిత, పికాంట్, అసాధారణ స్లైవ్ జామ్ రుచులను ప్రయత్నిద్దాం.
స్లైవ్ మరియు తూర్పు సుగంధ ద్రవ్యాలు
1 కిలో స్లైవ్స్ కోసం:
- అర కిలో చక్కెర
- 2 లవంగాలు
- 1 దాల్చినచెక్క కర్ర
- 2 అనీస్ తారలు (దీనిని బద్యాన్ అని కూడా పిలుస్తారు)
- కావాలనుకుంటే కొంచెం నిమ్మరసం లేదా నిమ్మమధురం.
స్లైవ్స్ ను కడిగి, అరలుగా విభజించి, తరువాత వండే గిన్నెలో ఉంచాలి. దాల్చినచెక్క కర్రను చిన్న ముక్కలుగా విరమి, స్లైవ్స్ పై ఉంచాలి. అనీస్ మరియు లవంగాన్ని చక్కెరతో కలపాలి, సుమారు 2 గంటల పాటు “పించుకునేలా” ఉంచండి.
బెరుగు మీద చాలా తక్కువ మంటపై పెట్టి, జామ్ కాస్త నీరుకట్టే వరకు ప్రతీ 10 నిమిషాలకొకసారి కలుపుతూ 1.5 గంటలు నెమ్మదిగా వండి తీయాలి. అసలు పద్ధతిలో, సిరాప్ కలిసిన గిన్నెను 150 డిగ్రీల వేడి ఒవెన్‌లో ఉంచి 1.5 గంటల పాటు మరిగించేవారు. వేడి గిన్నెలో జామ్ నింపి మూతపెట్టాలి, చల్లడిగానే నిల్వ చేయవచ్చు, క్లినింగ్ అవసరముండదు.
సిఫార్సులు: సుగంధద్రవ్యాలను అనుభవానికి అనుగుణంగా అనుసంధించవచ్చు. నేను 3-4 కార్డమమ్ సీడ్స్ లేదా కొన్ని కాఫీ గింజలు వేసేందుకు ప్రయత్నించాను. ఈ జామ్ చాలా ప్రత్యేకంగా ఉంటుంది. మీకు దాల్చినచెక్క ఇష్టం లేదంటే, చిన్న ముక్క మాత్రమే వేయండి. సుగంధద్రవ్యాలను, జామ్‌తో పాటు జాగ్రత్తగా వేరు చేసుకోవచ్చు.
స్లైవ్ చాకొలేట్‌లో
1 కిలో స్లైవ్స్ కోసం:
- 1 నిమ్మకాయ
- 500 గ్రాముల చక్కెర
- ఒక బార్ బ్లాక్ చాకొలేట్.
స్లైవ్ కడిగి, గింజ తీసేసి, పెట్టెలో పూరీ చేయాలి. నిమ్మరసం మరియు చక్కెర జోడించాలి. చిన్న మంటపై 30 నిమిషాలు ఉడికించాక, చాకొలేట్ మరిగించాలి, జామ్ గిన్నెలో నింపి మూసివేయాలి. గిన్నెను 10 నిమిషాల పాటు వాయు బయటకు లేకుండా ఉంచాలి. చల్లారిన తర్వాత నిల్వ చేయండి.
సిఫార్సులు: ఇది ప్రాథమిక పద్ధతి. నాకు పరిపూర్ణ స్లైవ్ ముక్కలు మరియు నిమ్మ లేకపోతే బాగా నచ్చుతుంది, ఎందుకంటే స్లైవ్ స్వతహాగా యాసిడిక్ ఉంటుంది. నిమ్మ లేకుండా వంటకాలు ఫ్రూట్ నుటెల్లా వంటి రుచిగా మారతాయి. మాటలలో తెలియజేయలేని రుచి!
సుగంధ స్లైవ్ మరియు కోకో
1 కిలో స్లైవ్స్ కోసం:
- 700-800 గ్రాముల చక్కెర
- 0.5 గ్లాస్ కోకో
- 0.5 గ్లాస్ హజ్లు నట్లు
- కార్డమమ్ మరియు దాల్చినచెక్క రుచి ప్రకారం (మెత్తగా కాకుండా).
స్లైవ్ గింజలను తీసి, రాత్రి చక్కెరతో ఉంచండి. తక్కువ మంటపై 20-30 నిమిషాలు దాల్చినచెక్కతో మరిగించండి. నాణ్యమైన కోకో జోడించి, 15 నిమిషాలు మరగనివ్వండి. నట్లను జోడించి, మరో 20 నిమిషాలు మరిగించి, స్టెరిలైజ్డ్ గిన్నెలో నింపి మూసివేయండి. ఇది 0.5 లీటర్ గ్లాస్ 3 గిన్నెలకు సరిపోతుంది.
సిఫార్సులు: నట్లు మృదువుగా అవుతాయి, కానీ రుచిని కోల్పోవు. మీరు పూర్తి స్థాయి ఆల్మండ్, వాల్‌నట్లు లేదా నట్లను తొలగించి వండవచ్చు. ఎత్వం (పెక్టిన్) వంటి జోడింపులను నిషేధించేందుకు, అతి ప్రామాణికమైన రుచిని అందించండి.
అసాధారణ జామ్. రుచికరమైన వంటకాలు. भागం 1
మరింత రాబోతుంది!
