JaneGarden
  1. گھر
  2. ککنگ
  3. غیر روایتی مربے کی ترکیبیں۔ حصہ 2

غیر روایتی مربے کی ترکیبیں۔ حصہ 2

غیر روایتی مربے کی ترکیبوں کا میراتھن جاری ہے! آج میں پھلو کی مدد سے تین سب سے مسالیدار، ذائقے دار، غیر روایتی مربے کی اقسام پیش کر رہا ہوں۔ غیر روایتی مربہ

پھلو اور مشرقی مصالحے

1 کلو پھلو کے لیے:

  • آدھا کلو چینی
  • 2 لونگ
  • 1 دارچینی کی چھڑی
  • 2 ستارے اناہس (بادیان بھی کہتے ہیں)
  • ضرورت کے مطابق تھوڑا لیموں کا رس یا تیزاب۔ غیر روایتی مربہ

پھلو کو دھوئیں، آدھے کریں، ایک برتن میں ڈال دیں جس میں ہم مربہ پکائیں گے۔ دارچینی کی چھڑی کو کچھ چھوٹے ٹکڑوں میں توڑیں اور اسے پھلو کے اُوپر رکھیں، اس کے ساتھ اناہس اور لونگ بھی ڈالیں، چینی ڈالیں اور پھلوں کو 2 گھنٹے “پینے” دیں۔

بہت کم آنچ پر چولہے پر رکھیں اور 1.5 گھنٹے تک پکائیں جب تک کہ گاڑھا نہ ہو جائے، ہر 10 منٹ کے بعد چمچ چلائیں۔ اصل ترکیب میں شربت والی شکل کو 150 ڈگری تک گرم کیے گئے تندور میں رکھا جاتا تھا، اور 1.5 گھنٹے تک پکایا جاتا تھا، کبھی کبھار چمچ چلانا ہوتا تھا۔ گرم گرم اس کو سٹیریلائزڈ جار میں ڈالیں، ڈھک دیں اور رکھ لیں۔ یہ بہترین طریقے سے محفوظ رہتا ہے - اس ترکیب میں مصالحے قدرتی کنزرویٹوز کی طرح کام کرتے ہیں۔

سفارشات: مصالحے کے ساتھ تجربہ کرنا ممکن ہے، میں نے 3-4 الائچی کے دانے ڈالنے کا منصوبہ بنایا ہے، ہو سکتا ہے چند دانے کافی بھی۔ یہ مربہ بہت غیر روایتی اور مسالے دار ہے۔ اگر دارچینی آپ کو پسند نہیں تو پورے چھڑی کا ایک چھوٹا ٹکڑا شامل کریں۔ ہم بھی مصالحے کو جار میں الگ الگ رکھتے ہیں، پھینکتے نہیں۔

چاکلیٹ کے ساتھ پھلو

1 کلو پھلو کے لیے:

  • 1 لیموں
  • 500 گرام چینی
  • ایک بار سیاہ چاکلیٹ۔

پھلو کو دھوئیں، بیج نکالیں، بلینڈر میں پیس لیں، لیموں کا رس اور چینی شامل کریں۔ چھوٹی آنچ پر 30 منٹ تک پکائیں، چاکلیٹ شامل کریں اور اسے پگھلنے دیں، جار میں ڈالیں اور ڈھک دیں۔ 10 منٹ کے لیے جار کو اُلٹا رکھیں۔ ٹھنڈا ہونے کا انتظار کریں اور پھر رکھ دیں۔ پھلو چاکلیٹ کے ساتھ

سفارشات: یہ اصلی ترکیب تھی۔ مجھے پھلو کے ٹکڑے زیادہ پسند ہیں بجائے پیسٹ کے، اور بغیر لیموں کے - پھل کافی ترش تھا۔ بغیر لیموں کا مربہ واقعی ایک منفرد پھل کا نیوٹلا بنتا ہے… اس ذائقے کو الفاظ میں بیان نہیں کیا جا سکتا… آدھے گھنٹے میں مربہ اچھی طرح پک جاتا ہے، جار پھولتے نہیں ہیں۔

مسالے دار پھلو اور کوکو

1 کلو پھلو کے لیے:

  • 700-800 گرام چینی
  • آدھا کپ کوکو
  • آدھا کپ ہیزل نٹ
  • ذائقہ کے مطابق الائچی اور دارچینی (بہتر ہے کے یہ پاؤڈر نہ ہوں)۔ غیر روایتی مربہ

پھلو کو بیج سے نکالیں اور رات بھر چینی میں چھوڑ دیں۔ چینی میں بھگو دیے گئے پھل کو چولہے پر رکھیں، 20-30 منٹ تک دارچینی کی چھڑی کے ساتھ پکائیں۔ اچھے قدرتی کوکو کو شامل کریں اور 15 منٹ تک مزید پکائیں، پھر مغزیات شامل کریں اور 20 منٹ تک پکائیں۔ اسٹیرلائزڈ جار میں بھر کر ڈھک دیں۔ یہ مقدار 3 جار (0.5 لٹر) کے لیے کافی ہے۔ بالکل چکھنے کے لیے۔

سفارشات: مغزیات نرم ہو جاتے ہیں، لیکن مزے دار رہتے ہیں۔ بادام، اخروٹ کے ساتھ بھی تیار کیا جا سکتا ہے، یا آپ بغیر مغزیات کے بھی کام کر سکتے ہیں - میں یہ کہہ نہیں سکتا کہ اس مربے کا خاص حصہ یہی ہے۔ کوکو کا معیار بے عیب ہونا چاہیے، ورنہ دانتوں میں چوں چوں کرے گا اور پورے تاثرات کو برباد کر دے گا۔ میں بیلاروس کا کوکو استعمال کرتا ہوں۔ بغیر دارچینی کے بھی کام چل سکتا ہے، اور پھلو کو پیسا جا سکتا ہے۔ جو لوگ واقعی گاڑھا پسند کرتے ہیں - یا تو زیادہ پکائیں، یا کنفیٹیور (پیکٹین) شامل کریں، حالانکہ میرے خیال میں، پیکٹین تیار شدہ مصنوعات میں تھوڑا محسوس ہوتا ہے۔ میں کسی بھی اضافی اجزاء سے بچنے کی کوشش کرتا ہوں۔

غیر روایتی مربہ۔ سب سے مزیدار ترکیبیں۔ حصہ 1

غیر روایتی مربے کی ترکیبیں۔ حصہ 3

کہانی جاری ہے!

شائع شدہ:

تازہ ترین:

تبصرہ شامل کریں