খড়ে মাশরুম চাষ করা ঘরোয়া পরিবেশে চাষের অন্যতম সহজ এবং কার্যকরী পদ্ধতি। খড় সস্তা, সহজলভ্য এবং পুষ্টিকর। উপরন্তু, খড়ের সাবস্ট্রেট প্রায় সার্বজনীন। এটি ঝিনুক মাশরুম, নিম্নমানের মাশরুম, গার্ডেন জায়ান্ট এবং অন্যান্য বেশিরভাগ মাশরুমের জন্য কাজ করে। যারা প্রথমবার চাষ করছেন, তাদের জন্য খড় সবচেয়ে ভালো পছন্দ। ঘরোয়া পরিবেশে ঝিনুক মাশরুম চাষ পদ্ধতি খড়ের সাবস্ট্রেট ব্যবহার করেই করা হয়।
খড়ে ঝিনুক মাশরুম
কিভাবে খড়ে মাশরুম চাষ করবেন
মাইসেলিয়াম দেওয়ার আগে খড় প্রস্তুত করতে হবে। খড়ে অন্যান্য ছত্রাক এবং ছাঁচজাতীয় মাইক্রোফ্লোরা উপস্থিত থাকে, যা মাইসেলিয়ামের সাথে প্রতিযোগিতা করে এবং তাকে কাবু করে। এই কারণে খড় ডিইনফেক্ট করা প্রয়োজন। খড় প্রস্তুত করার জন্য কয়েকটি পদ্ধতি রয়েছে, এবং আমরা পাস্তুরাইজেশন থেকে শুরু করব।
খড় পাস্তুরাইজেশন
পাস্তুরাইজেশনের পর, সাধারণত সামান্য পরিমাণে উপকারী ব্যাকটেরিয়া থেকে যায়। খড়কে ছোট লাঠিতে (৫-১০ সেন্টিমিটার) কেটে নিতে হবে। ক্ষুদ্র খড় তাড়াতাড়ি উপনিবেশ গড়ে এবং এর ব্যবহারে কাজ করা সহজ হয়।
পাস্তুরাইজেশন ঘটে ৬০-৮০ ডিগ্রি সেলসিয়াস তাপমাত্রায়। খড় গরম পানিতে ডুবিয়ে রাখতে হবে এক ঘণ্টা। কিছু সাধারণ সুপারিশ:
খড়ের জন্য ছোট পরিমাণে:
- একটি ধাতব বালতি বা বড় পাতিল পানির অর্ধেক পর্যন্ত ভরে নিন। পানিকে ফুটিয়ে একটু ঠান্ডা হতে দিন। এর জন্য রান্নার থার্মোমিটার খুবই কার্যকর।
- যখন পানি প্রায় ৭০-৮০ ডিগ্রি সেলসিয়াস হবে, তখন তাপমাত্রা স্থিতিশীল রাখতে চেষ্টা করুন।
- যদি সুবিধা হয়, তবে নাইলনের ব্যাগে খড় ভরতে পারেন (যেমন সূক্ষ্ম কাপড় ধোয়ার জন্য ব্যবহৃত ব্যাগ), তবে এটি বাধ্যতামূলক নয়। পাতিলে যত পানি থাকবে ততটা খড় নিংড়ে রাখতে হবে।
- খড় পুরোপুরি পানিতে ডুবিয়ে দিন। খেয়াল রাখুন, খড় যাতে পানিতে সম্পূর্ণ ভিজে থাকে। তাপমাত্রা এবং পানির স্তর পর্যবেক্ষণ করতে থাকুন। খড় এক ঘণ্টা বাষ্পে রাখতে হবে।
- এক ঘণ্টা পরে খড় বের করে এর পানি ঝরিয়ে নিন এবং ঘরের তাপমাত্রায় ঠান্ডা হতে দিন। ঠান্ডা হওয়ার সাথে সঙ্গে মাইসেলিয়াম যোগ করতে হবে।
ঠান্ডা ইনকিউবেশন
এই পদ্ধতি শীতপ্রিয় মাশরুমের জন্য কার্যকর।
- খড়কে এক ঘণ্টার জন্য পানিতে ভিজিয়ে রাখুন, তারপর পানি ঝরিয়ে নিন, কিন্তু সম্পূর্ণ শুকাবেন না।
- একত্রে খড় এবং মাইসেলিয়াম মিশিয়ে একটি কন্টেইনার, ব্যাগ বা বাক্সে সংরক্ষণ করার ব্যবস্থা করুন, তবে সাধারণের চেয়ে বেশি পরিমাণে মাইসেলিয়াম ব্যবহার করুন।
- সাবস্ট্রেটসমৃদ্ধ পাত্রগুলোকে প্লাস্টিকের কভার দিয়ে ঢেকে দিন এবং ঠান্ডা স্থানে রাখুন, যেখানে তাপমাত্রা ১ থেকে ১০ ডিগ্রি সেলসিয়াস। মাইসেলিয়াম পর্যবেক্ষণ করুন। যখন এটি পুরোপুরি সাদা হবে, তখন মাশরুম ফলানোর জন্য উষ্ণতর পরিবেশ নিশ্চিত করতে হবে।
আমি কয়েকটি মাশরুম প্রজাতি খুঁজে পেয়েছি, যেগুলি এমন অবস্থায় কাজ করে - ঝিনুক মাশরুম, নিম্নমানের মাশরুম এবং চ্যান্টারেল। মাশরুম নির্বাচন করার সময় এর পছন্দের তাপমাত্রা লক্ষ করুন। ঠান্ডা ইনকিউবেশন পদ্ধতিটি পাস্তুরাইজেশনের তুলনায় কম কার্যকর, তবে এটি অনেক সহজ।
হাইড্রোজেন পারঅক্সাইড দিয়ে জীবাণুমুক্তকরণ
এই পদ্ধতি কিছুটা বিতর্কিত হলেও এটি ব্যবহৃত হয়। হাইড্রোজেন পারঅক্সাইড খড়ে পাথোজেন ধ্বংস করে, তবে এটি মাইসেলিয়ামের বিকাশে বাধা দেয় না বলে দাবি করা হয়।
- খড় এক ঘণ্টার জন্য পানিতে ভিজিয়ে রাখুন। এটি দুইবার প্রবাহিত পানিতে ধুয়ে নিন।
- দিনে কয়েক ঘণ্টার জন্য হাইড্রোজেন পারঅক্সাইড এবং পানির ১:১ অনুপাতে তৈরি দ্রবণে খড় ভিজিয়ে রাখুন।
- তারপর খড় ঝরিয়ে এটি কয়েকবার ধুয়ে নিন এবং মাইসেলিয়াম দিয়ে চাষ শুরু করুন।
যদি আপনার এত পরিমাণ হাইড্রোজেন পারঅক্সাইড পাওয়া যায় এবং গরম পানির জন্য গ্যাস/বিদ্যুতের খরচ এড়াতে হয়, তবে এই পদ্ধতি বিবেচনা করতে পারেন।
খড় জীবাণুমুক্ত করার অন্যান্য পদ্ধতি
- খড় বাষ্প দিয়ে জীবাণুমুক্তকরণ।
- শুকনো তাপ প্রয়োগ।
একটি ওভেন ন্যূনতম তাপমাত্রায় চালু করুন। বেকিং ব্যাগে খড় ভরুন এবং ৭০-৮০ ডিগ্রি সেলসিয়াস তাপে এক ঘণ্টা ওভেনে রাখুন। পরে খড় এক ঘণ্টা ফুটানো পানিতে ভিজিয়ে রাখুন।
যদি খড় নিয়ে ঝামেলায় পড়তে না চান, তাহলে খড়ের সাবস্ট্রেট ব্যবহার করবেন না। কাঠের গুঁড়ি বা কার্ডবোর্ডে চাষ করার চেষ্টা করুন। বিকল্প সাবস্ট্রেট যেমন কফির অবশিষ্টাংশ ব্যবহার করতে পারেন। এটি ইতিমধ্যে জীবাণুমুক্ত এবং পুষ্টিকর। প্রথমবারের জন্য প্রস্তুত খড়ের সাবস্ট্রেট কেনা যেতে পারে। কাঠ ছাড়াও সবচেয়ে কার্যকর মাধ্যম হিসেবে খড়কেও প্রশংসা করা হয়।
পরবর্তী ধাপে যান। মাইসেলিয়ামের সাথে খড় মেশানোর আগে নিশ্চিত করুন যে এটি যথেষ্ট ঠান্ডা (ঘরের তাপমাত্রায়)।
যা প্রয়োজন হবে:
- খড়
- মাশরুমের মাইসেলিয়াম
- পরিষ্কার পলিথিনের ব্যাগ, হাইড্রোজেন পারঅক্সাইড বা অ্যালকোহল দিয়ে মুছে নিন (খড় ভরার জন্য অন্যান্য যেকোনো পাত্র ব্যবহার করা যেতে পারে)
- ব্যাগে ছিদ্র করার জন্য ধারালো বস্তু (ফুটানো বা জীবাণুমুক্ত করে নেওয়া)
- রবার ব্যান্ড বা বন্ধ করার উপকরণ যদি আপনার মাইসেলিয়াম চাপা পড়ে থাকে, তাকে গুঁড়িয়ে নিয়ে পরিষ্কার পাত্রে খড়ের সাথে মেশান। এটি করুন আপনার ইচ্ছেমতো - এটি কোনো সুনির্দিষ্ট বিজ্ঞান নয়। সদ্য প্রস্তুত খড় দিয়ে ব্যাগ পূর্ণ করুন, তবে খুব বেশি চেপে রাখবেন না। তবে ব্যাগের শীর্ষ ভাগ থেকে যতটা সম্ভব বাতাস বের করার চেষ্টা করুন।
ব্যাগে প্রতিটি ১০-১২ সেন্টিমিটার দূরত্বে ছিদ্র তৈরি করুন - মাশরুম এই ছিদ্র থেকেই বেড়োবে।
ফসলের অপেক্ষা
এই প্রবন্ধে আমি তাপমাত্রা, আলো, আর্দ্রতা নিয়ে সুনির্দিষ্ট নির্দেশনা দিইনি। এগুলি প্রতিটি প্রজাতির জন্য আলাদা, তাই এক প্রবন্ধে সমস্ত ধারণা দেওয়া সম্ভব নয়।
প্রথম কিছুদিন আপনার ব্যাগগুলো ঠাণ্ডা অন্ধকার অবস্থানে রাখুন (১৫-১৭ ডিগ্রি সেলসিয়াস)। এই তাপমাত্রা বেশিরভাগ প্রজাতির জন্য অনুকূল। যদি মনে হয় খড় শুকিয়ে যাচ্ছে, তাহলে ছিদ্র দিয়ে পানি স্প্রে করুন। তবে অতিরিক্ত আর্দ্রতার দিকে মনোযোগ দেবেন না।
জারে মাশরুম
প্রায় ২-৮ সপ্তাহের মধ্যে ব্যাগগুলো সাদা হয়ে যাবে, এবং সম্ভবত ছিদ্র দিয়ে ছোট ছোট মাশরুমের কান্ড বেরোতে শুরু করবে। তখন ব্যাগগুলো ছায়াযুক্ত স্থানে নিয়ে যান, যেখানে অতি অল্প পরিমাণে অতিবেগুনি রশ্মি পৌঁছায়।
মাশরুম কাটতে পারেন যখন মাশরুমের টুপিগুলি উপরের দিকে বাঁকানো শুরু করবে (যেমন ওয়েসেনকা)। প্রতিদিন মাশরুমে পানি স্প্রে করুন। একটি ব্যাগ ২-৩ বার ফলন দিতে পারে, তা নির্ভর করে খড়ের গুণমান, মাইসেলিয়ামের মান, ব্যাগের আকার, এবং মাশরুমের প্রজাতির উপর। যদি কোনো ব্যাগে ছত্রাক (প্লেসার) দেখা যায়, তাহলে সেই ব্যাগকে বিদায় জানান!
সম্ভবত এই পুরো প্রক্রিয়াটি জটিল এবং অর্থহীন বলে মনে হতে পারে, কারণ দোকান থেকে মাশরুম কেনা সহজ। কিন্তু এটি খুবই আকর্ষণীয়, এবং আমার জন্য গবেষণার এই আগ্রহটি অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ। আশা করি আপনার জন্যও তা হবে!
কয়েকটি সুপারিশ
ব্যাগে স্থির পানি জমতে দেবেন না। যদি দেখেন, তাহলে অতিরিক্ত পানির নিষ্কাশনের জন্য ব্যাগের নিচে ছিদ্র তৈরি করুন। এটি শুকিয়ে যাওয়ার সম্ভাবনা কম, তবে এ রকম হলেও প্রতিদিন সাবস্ট্রেটটি পর্যবেক্ষণ করুন। বেশিরভাগ খাওয়ার উপযোগী মাশরুমের মাইসেলিয়াম সাদা হয়। যদি আপনি লাল, সবুজ, কালো, বাদামী বা নীলা রঙের কোনো অঞ্চল দেখতে পান, তবে সেটি ছত্রাক। সেই ব্যাগটি ফেলে দিন। তবে যদি আমরা যথাযথভাবে খড় ও ব্যাগকে জীবাণুমুক্ত করি এবং পরিচ্ছন্ন হাত ও যন্ত্রপাতি ব্যবহার করি, তাহলে সবকিছু ঠিকঠাক হবে।
ব্যাগগুলো বিড়ালের টয়লেট এবং আবর্জনার ডাস্টবিন থেকে দূরে রাখুন। এসব স্থান থেকে ব্যাকটেরিয়া মাইসেলিয়াম নষ্ট করতে পারে এবং পচনের কারণ হতে পারে।
মাশরুমের বিভিন্ন প্রজাতি নিয়ে একটু গবেষণা করুন, যা আপনি চাষ করতে চান। যদি আপনি প্রথমবার এটি করছেন, তবে মাত্র এক বা দুইটি ছোট ব্যাগ দিয়ে শুরু করুন। প্রথম প্রচেষ্টা ব্যর্থ হলেও ক্ষতি বড় হবে না, এবং সম্ভবত আপনার আবার চেষ্টা করার ইচ্ছা হবে।
