আমাদের বেশির ভাগ রান্নাঘরের বর্জ্য আবার চাষ করা যায়! এর জন্য প্রয়োজন কেবল মাত্র সবজির কাঁটাচাপ্টা অংশ, খোসা, শিকড় এবং পানির পাত্র। বিট ও গাজরের পাতা, যা সাধারণত শুধুমাত্র নিরামিষভোজী দোকান থেকে পাওয়া যায়, সেটি আমরা আমাদের জানালার ধারে বাড়িতে বিনামূল্যে পেতে পারি। প্রায় যে কোনও কিছুর থেকেই সবুজ গাছগাছড়া উৎপন্ন করা যায়: পেঁয়াজ, রসুন, লেটুস, সেলারি, ফেনেল, চিনা বাঁধাকপি, বিট এবং গাজর, এবং আরও অনেক কিছু যা কল্পনার উপর নির্ভর করে))।
গাজরের পাতা রান্নাঘরের বর্জ্য থেকে
গাজরের পাতা রান্নাঘরের বর্জ্য থেকে
গাজরের পাতা এক সপ্তাহের মধ্যে কাটাফাটা গাজরের শীর্ষ অংশ থেকে গজিয়ে ওঠে। এগুলোকে পানিতে রাখুন এবং আলোযুক্ত জানালার ধারে রেখে দিন। পানিটা প্রতি ৩-৪ দিনে একবার পাল্টে দিন, যাতে কোনো দুর্গন্ধ না হয়। যদি আপনার কাছে বালি থাকে, তবে গাজরের শীর্ষগুলো ভেজা বালিতে রাখুন, এটি সবচেয়ে ভালো। নিশ্চিত করুন যে বালি সব সময় ভেজা থাকে।
গাজরের পাতা সুস্বাদু ও পুষ্টিকর। এতে মূল অংশের মতোই ক্যারোটিন ও পটাশিয়ামের অভাব নেই এবং এটি উচ্চমানের আঁশ। এটিকে সালাদ ও স্যুপে ব্যবহার করা যায়। কাঁচা অবস্থায় এটি একটু তিতা হতে পারে, তবে তা রকেট লিফের তুলনায় বেশি নয়।
বিটের পাতা ছাঁটাই থেকে
বিটের পাতা রান্নাঘরের বর্জ্য থেকে
বিটের পাতা গাজরের মতোই চাষ করা যায় – পানি বা ভেজা বালিতে রেখে। স্টেমগুলো যত বেড়ে উঠবে, তা কেটে নিন এবং বাকি অংশ আবার গজাবে।
আমার মতে, বিটের পাতা সাধারণ লেটুস পাতা থেকে অনেক সুস্বাদু। এ ছাড়া এতে প্রচুর পরিমাণে আয়োডিন, ভিটামিন, খনিজ এবং আঁশ রয়েছে। সালাদ, স্যান্ডউইচ, বোর্শ বা অন্যান্য সবুজ স্যুপ তৈরিতে এটি ব্যবহার করুন। আমি সুপারিশ করছি!
লেটুস পাতা ডাঁটার অংশ থেকে
লেটুস পাতা ডাঁটার অংশ থেকে
অত্যন্ত দ্রুত সবুজ বৃদ্ধি ঘটে লেটুসের ডাঁটার অংশ থেকে, যা সাধারণত আমরা কেটে ফেলে দিই। পাতা কেটে ফেলার পর ডাঁটার অংশটি পানিতে রেখে দিন – সবুজ পাতা পরের দিনই গজাবে। পাতা কেটে নিন এবং ডাঁটার অংশ থেকে আবার সবুজ গাছ গজাবে।
সেলারির পাতা ডাঁটার অংশ থেকে
সেলারি ডাঁটার অংশ থেকে
সেলারি একটি অত্যন্ত দরকারী সবজি, অন্তত আমাদের পরিবারের জন্য। একমাত্র একটি ডাঁটা পুরো বোর্শের গন্ধের জন্য যথেষ্ট। এটি দ্রুত বেড়ে ওঠে এবং তাদের দৃশ্যত চমৎকার। পানির পাত্রে বা ভেজা বালিতে সেলারি চাষ করুন।
সেলারি তার খনিজ গঠন ও উপকারিতার জন্য অনন্য। এটি ঘুমানোর সমস্যা থেকে মুক্তি দেয় এবং ভিটামিন ও স্নায়বিক দুর্বলতার চিকিৎসায় সাহায্য করে। সেলারি রক্তে শর্করার মাত্রা নিয়ন্ত্রণ করে এবং এতে নেতিবাচক ক্যালোরি রয়েছে, যা ওজন কমাতে সহায়ক।
পেঁয়াজের সবুজ ডাঁটা শিকড় ও ডাঁটা থেকে
পেঁয়াজের সবুজ শিকড় থেকে
পেঁয়াজের সবুজ ডাঁটা থেকে
আমরা সাধারণত বসন্তকালে প্রজনন শুরু করা পেঁয়াজ ব্যবহার করে সবুজ পেঁয়াজ চাষ করি। আগে ঘরের সব কোটরা পচা পেঁয়াজের বাক্স দিয়ে ভরে থাকত, সেই সময়গুলো আমি খুব মিস করি না। পেঁয়াজ চাষের জন্য শিকড় থেকে সবুজ চাষ করা সহজ, কার্যকর এবং সুগন্ধহীন পদ্ধতি।
রসুনের সবুজ অংশ কোয়া থেকে
রসুনের সবুজ কোয়া থেকে
বিকাশিত বা শুকিয়ে যাওয়া রসুনের কোয়া থেকে কোমল সবুজ গাছ চাষ করা যায়। রসুন ভিজা করাতের গুঁড়োতে বা বালিতে ভালোভাবে জন্মাতে পারে। এটি পেঁয়াজের মতো দ্রুত বৃদ্ধি পায় না, তবে এর সবুজ অংশের ব্যবহারও তুলনামূলকভাবে অনেক কম।
পুনরায় চাষ একটি আনন্দদায়ক কার্যকলাপ। এটি তেমন কষ্টসাধ্য নয়, কোন খরচ লাগে না এবং শিশুরাও এটি আনন্দের সঙ্গে করতে পারে। সারা বছর আপনার জানালায় তাজা সবুজ গাছ ও উজ্জ্বল রং উপভোগ করুন।
