Ich möchte erzählen, wie man aromatisierten Kräuteressig zubereitet. Auf meinem Fensterbrett ziehe ich in Töpfen verschiedene aromatische Kräuter. Diese Saison habe ich zum ersten Mal versucht, Basilikum zu kultivieren, und die Ernte ist einfach fabelhaft. Leider beginnt er schnell zu blühen, und in der Blütezeit erinnern Geschmack und Aroma der Basilikumblätter an ein starkes Kölnisch Wasser – scharf und übermäßig intensiv! Solange die Blätter zart dufteten, habe ich Basilikum in jeden Gemüsesalat gegeben. Nun, da der Basilikum zu blühen beschlossen hat, ist er für Salate nicht mehr geeignet.
Ich habe beschlossen, aromatisierten Essig mit Basilikum herzustellen. Zutaten:
Basilikum, Pfeffer, Oregano, Thymian und Bockshornklee
- 500 ml Essig, 9%
- einige Pfefferkörner unterschiedlicher Sorten
- Zweige Thymian
- Zweige Oregano
- Zweige Bockshornklee
- eine Handvoll Basilikumblätter.
Kräuter in eine Glasflasche geben und mit Essig auffüllen. Der Bockshornklee dient bei mir eher als Dekoration und weniger wegen des Geschmacks. Mindestens zwei Wochen ziehen lassen. Später habe ich noch etwas Basilikum hinzugefügt, da mir die ursprüngliche Menge zu wenig erschien. Solche Aufgüsse werden normalerweise empfohlen, abzusieben, aber das ist nicht zwingend erforderlich.
Aromatischer Kräuteressig
Aromatisierter Essig mit Basilikum
Ich hatte keinen Dill vorrätig, der in einem so aromatischen Aufguss sicherlich fehlen wird.
Man bereitet eine Flasche aromatischen Essig zu und möchte immer weiter experimentieren… Aber in einer abstinenten Familie ist es schwierig, Glasflaschen für alle geplanten Essigsorten zu beschaffen. 😊
Solche Zubereitungen kann man mit den ausgefallensten Zutaten und Kombinationen machen – zum Beispiel Kirsche + Knoblauch, Cranberry + Chili… Ihre Fantasie kennt keine Grenzen. Man kann auch Monosoßen herstellen und diese später mischen.
Ich schlage vor, auch Öl mit Steinpilzen auszuprobieren.
