Je vais vous expliquer comment préparer un vinaigre aromatisé aux herbes. Je fais pousser sur le rebord de ma fenêtre dans des pots quelques herbes aromatiques. Cette saison, j’ai essayé de cultiver du basilic pour la première fois, et la récolte est tout simplement excellente. C’est dommage qu’il fleurisse si rapidement, car pendant la période de floraison, le goût et l’arôme des feuilles de basilic ressemblent à un parfum triple - fort et hyper saturé ! Tant que les feuilles dégageaient un doux parfum, j’ajoutais du basilic dans chacune de mes salades de légumes. Maintenant, dès que le basilic a décidé de fleurir, il n’est plus bon pour la salade.
J’ai décidé de préparer du vinaigre aromatisé au basilic. Ingrédients :
basilic, poivrons, origan thym et fenugrec
- 500 ml de vinaigre à 9%
- quelques grains de différents poivres
- brindilles de thym
- brindilles d’origan
- brindilles de fenugrec
- Une poignée de feuilles de basilic.
Nous plaçons les herbes dans une bouteille en verre et les recouvrons de vinaigre. Le fenugrec est plutôt pour un aspect décoratif que pour le goût. Laissez infuser pendant au moins 2 semaines. Plus tard, j’ai ajouté un peu plus de basilic, car je trouvais la quantité initiale insuffisante. En général, il est recommandé de filtrer de telles infusions, mais ce n’est pas obligatoire.
vinaigre aromatique aux herbes
vinaigre aromatisé au basilic
Je n’avais pas de ciboulette à disposition, et il va me manquer dans cette infusion aromatique.
Il vaut la peine de préparer une bouteille de vinaigre aromatique et on a envie d’expérimenter encore et encore… Et pour une famille qui ne boit pas, il est difficile de se procurer des bouteilles en verre pour tous les types de vinaigre prévus))).
Ces préparations peuvent être réalisées avec les ingrédients et combinaisons les plus inattendues – par exemple cerise+ail, canneberge+chili… Il n’y a pas de limite à votre imagination. Vous pouvez faire des sauces mono, puis les mélanger.
Je vous propose d’essayer de l’huile aux cèpes .
