चाबर और चाब्रेछ को अक्सर भ्रमित किया जाता है क्योंकि रूसी नाम समान ध्वनि करते हैं, लेकिन ये पौधे अलग-अलग हैं, हालांकि इनकी खुशबू मिलती-जुलती है। चाबर के पत्ते को अपनी उंगलियों के बीच मसलें और आपको भूमध्य सागरों की मसालों की अद्भुत सुगंध महसूस होगी। अपनी खुशबू के लिए, चाबर अपने अद्वितीय रासायनिक संरचना का धन्यवाद करता है:
- कारवाक्रोल - एक फिनोल, प्राकृतिक ऐंटिबायोटिक (यह स्टेफिलोकोकस ऑरियस और कृमियों के झिल्ली को नष्ट करता है)। हाल ही में कारवाक्रोल से साबुन, वॉशिंग पाउडर, चिकित्सीय पट्टी और स्प्रे का उत्पादन शुरू हुआ है।
- साइमोल - एक सुगंधित तेल जो इत्र और पाक निर्माण में उपयोग में आता है (यह जीरा, धनिया, सौंफ, नीलगिरी आदि में पाया जाता है)।
- बोर्नियोल - एक सुगंधित पदार्थ, परफ्यूम संरचनाओं का एक घटक।
- सिनिओल - एक आवश्यक तेल का घटक, यह एंटीसेप्टिक और बलगम निकालने वाला एजेंट है, साथ ही सिंथेटिक आवश्यक तेलों में एक सुगंधित घटक है, जिसकी गंध कपूर जैसी होती है।
चाबर का आवश्यक तेल एंटीऑक्सिडेंट गुण रखता है, मस्तिष्क में फायदेमंद पॉलीअनसैचुरेटेड फैटी एसिड की एकाग्रता को बढ़ाता है और कैंसर रोगों के विकास के जोखिम को कम करता है।
मसाले के रूप में, चाबर को पकने से एक मिनट पहले डालना चाहिए ताकि यह कड़वा न हो जाए। अधिक मात्रा में न डालें, क्योंकि चाबर में बहुत तीखी सुगंध और स्वाद होता है।
विटामिन:
- विटामिन A (रेटिनॉल) 257 माईक्रोग्राम
- विटामिन B1 (थायमिन) 0.37 मिग्रा
- विटामिन B6 (पाइरिडॉक्सीन) 1.81 मिग्रा
- विटामिन C (एस्कॉर्बिक एसिड) 50 मिग्रा
- विटामिन PP (नियासिन) 4.08 मिग्रा
मैक्रो और माइक्रो तत्व:
- पोटेशियम 1051 मिग्रा
- कैल्शियम 2132 मिग्रा
- मैग्नीशियम 377 मिग्रा
- सोडियम 24 मिग्रा
- फॉस्फोरस 140 मिग्रा
- आयरन 37.88 मिग्रा
- मैंगनीज 6.1 मिग्रा
- तांबा 850 माईक्रोग्राम
- सेलेनियम 4.6 माईक्रोग्राम
- जिंक 4.3 मिग्रा
चाबर पेट की ऐंठन को कम करता है और वायुनाशक प्रभाव दिखाता है। इसमें पित्त स्राव और मूत्रवर्धक गुण हैं, यह बैक्टीरिया की वजह से होने वाली गुर्दे की सूजन प्रक्रियाओं को ठीक करता है (कारवाक्रोल के कारण)।
यह सुगंधित पौधा घर पर खिड़की की सिल पर आसानी से उगाया जा सकता है ।
