हमारे यहाँ स्टेविया को मुख्य रूप से डायबिटीज के मरीज और जैविक अहार पूरक लेने वाले लोग जानते हैं। जबकि जापान और अमेरिका में स्टेविया का खाद्य योजक सामान्य है। स्टेविया से बने शक्कर के विकल्प वजन कम करने में मदद करते हैं और उच्च रक्तचाप का इलाज करते हैं। स्टेविया का अर्क को अपने हाथों से बनाया जा सकता है।
स्टेविया के गुण और लाभ
एक किलोग्राम स्टेविया की पत्तियाँ तीस किलो चीनी के समान मीठी होती हैं, जबकि इसकी कैलोरी केवल 18 कक्ल प्रति 100 ग्राम होती है। रक्त में ग्लूकोज सामान्य रहता है, सूजन को उत्तेजित नहीं करता और कॉकल बैक्टीरिया के विकास को नहीं बढ़ाता (इसका अनुभव मैंने खुद किया - मैंने चीनी को छोड़कर स्टेविया का सेवन किया और दो सप्ताह बाद मेरा चेहरा पूरी तरह से मुहासों से मुक्त हो गया)।
स्टेविया के साथ गुआरानी जनजाति ने माते चाय को मीठा किया था, इसे “शहद की पत्तियाँ” कहा जाता था। इस गुण के लिए स्टेविया अपने अद्वितीय घटक स्टेवियोसाइड को धन्यवाद देती है।
स्टेविया का रासायनिक संघटन
- स्टेवियोसाइड - एक अनूठा पौधों का शक्कर विकल्प असमान्य ग्लाइकोसाइड है। हां, स्टेविया ऐसे लोकप्रिय शक्कर विकल्पों की तुलना में महंगी है, जैसे कि एस्पार्टेम, सैकरिन, फ्रुक्टोज़, ज़ाइडिट, लेकिन स्टेविया स्वास्थ्य के लिए लाभदायक है, इसलिये हल्के सिंथेटिक स्वीटनर्स के मुकाबले। इसे E960 के लेबल से पहचाना जाता है।
- रेबाउडियोसाइड A, C, B - कोई कैलोरी नहीं वाला ग्लाइकोसाइड, मीठा पदार्थ।
- डुल्कोज़ाइड - कोई कैलोरी नहीं वाला ग्लाइकोसाइड, मीठा पदार्थ।
- रूबुजोसाइड - कोई कैलोरी नहीं वाला ग्लाइकोसाइड, मीठा पदार्थ।
मीठे घटकों के अलावा, ताजे स्टेविया की पत्तियाँ विटामिन से भरपूर हैं: A, B1, B2, C, P, PP, F, बीटा-कैरोटीन।
सूक्ष्म और मैक्रो तत्व स्टेविया के संघटन में:
पोटेशियम, कैल्शियम, फास्फोरस, मैग्नीशियम, सिलिकॉन, जिंक, कॉपर, सेलेनियम, क्रोम।
फ्लैवोनोइड्स - फूलों और जामुनों को रंग देते हैं। ये प्रकाश संश्लेषण में भाग लेते हैं, पौधों की कोशिकाओं को अत्यधिक पराबैंगनी विकिरण से सुरक्षा प्रदान करते हैं, और पौधों को सर्दियों की तैयारी करने के लिए आवश्यक होते हैं। फ्लैवोनोइड्स रक्त वाहिकाओं की दीवारों की पारगम्यता को नियंत्रित करते हैं और उनकी लोच बढ़ाते हैं, साथ ही स्क्लेरोटिक घावों को रोकते हैं। स्टेविया में सबसे सक्रिय फ्लैवोनोइड्स हैं - रूटिन, क्वार्सेटिन, क्वार्सेट्रिन, अविकूलारिन, ग्वाएवरिन, एपिजेनिन।
लिनोलिक एसिड या लिनोलेनिक - एक आवश्यक फैटी एसिड है, जो ओमेगा-6 से संबंधित है।
आर्किडोनिक एसिड - एक प्राकृतिक अनाजनाशक, न्यूरोमॉड्यूलेटर और न्यूरोट्रांसमीटर।
स्टेविया एक एंटीऑक्सीडेंट, प्राकृतिक संरक्षण विकृतियों के रूप में कार्य करती है, इसके पास एंटी-माइक्रोबियल और एंटी-फंगल गुण हैं। यह मधुमेह, ग्लाइकेमिया, मोटापे, एनजाइना, इस्केमिया, अल्सर और जठरांत्र संबंधी सूजन सहित अन्य दवाओं के साथ इलाज और रोकथाम के लिए प्रभावी है।
यह कोई मुश्किल काम नहीं है स्टेविया को गमले में उगाना ।
