असामान्य जैम के व्यंजनों का मेला जारी है! आज मैं आपको तीन सबसे प्रीपाइज़, तीखे, असामान्य प्लम जैम के संस्करणों की पेशकश करती हूँ।
प्लम और पूर्वी मसाले
1 किलो प्लम के लिए:
- आधा किलो चीनी
- 2 लौंग
- 1 दालचीनी की छड़ी
- 2 सौंफ के तारे (जिसे बडियन भी कहते हैं)
- इच्छानुसार थोड़ा नींबू का रस या इसका एसिड।
प्लम को धोकर, आधा काट लें और उन्हें उस बर्तन में डालें जिसमें हम जैम बनाएंगे। दालचीनी की छड़ी को कुछ टुकड़ों में तोड़कर, इसे लौंग और सौंफ के साथ प्लम पर डालें, और चीनी डालकर फलों को 2 घंटे के लिए भिगोने दें।
फिर इसे बहुत धीमी आंच पर रखकर डेढ़ घंटे तक उबालें, हर 10 मिनट में चलाते रहें। मूल रेसिपी में सिरप वाले बर्तन को 150 डिग्री पर गर्म ओवन में रखा जाता था, और फिर साथ में उबालते थे। जब गर्म हो जाए, इसे स्टेरिलाइज की गई जार में डालें, ठोस करें और लपेट दें। यह अच्छी तरह से संग्रहीत रहता है - इस रेसिपी में मसाले प्राकृतिक संरक्षक होते हैं।
सिफारिशें: मसालों के साथ निश्चित रूप से प्रयोग किया जा सकता है, मैं 3-4 इलायची के बीज डालने की योजना बना रही हूँ, शायद कुछ कॉफी बीन्स भी। यह जैम बहुत असामान्य और मसालेदार होता है। यदि दालचीनी आपको पसंद नहीं है - तो पूरी टहनी का बस एक चुटकी डालें। मसाले हम भी जार में छांटते हैं, फेंकते नहीं हैं।
चॉकलेट में प्लम
1 किलो प्लम के लिए:
- 1 नींबू
- 500 ग्राम चीनी
- एक टाइल काली चॉकलेट।
प्लम को धोकर, बीज निकाल दें, और इसे ब्लेंडर में पीस लें। नींबू का रस और चीनी डालें। मध्यम आंच पर 30 मिनट तक पकाएं, चॉकलेट डालें और उसे पिघलने दें, फिर इसे जार में डालें और ठोस करें। जार को 10 मिनट के लिए उल्टा कर दें। ठंडा होने का इंतजार करें और फिर भंडार में रखें।
सिफारिशें: यह एक मूल रेसिपी थी। मुझे सलाईकृत प्लम ज्यादा पसंद हैं, बजाय इसके कि उन्हें माहौल में रखूं, और बिना नींबू के - प्लम काफी खट्टे थे। बिना नींबू का जैम एक प्रकार की फल की नुटेला बन जाती है… इस स्वाद को शब्दों में नहीं कह सकता… आधे घंटे में जैम अच्छा पक जाता है, जार फूलते नहीं हैं।
मसालेदार प्लम और कोको
1 किलो प्लम के लिए:
- 700-800 ग्राम चीनी
- 0.5 कप कोको
- 0.5 कप हज़लनट
- इलायची और दालचीनी स्वादानुसार (बेहतर है कि पिसी न हो)।
प्लम को बीज से मुक्त करें और रातभर चीनी में डाल दें। पनीर के प्लम को आंच पर रखें और 20-30 मिनट तक दालचीनी की छड़ी के साथ पकाएं। फिर गुणवत्ता वाले प्राकृतिक कोको डालें और 15 मिनट और पकाएं, नट्स डालें और 20 मिनट और पकाएं। इसे स्टेरिलाइज की गई जार में डालें, ठोस करें। इन सामग्री की मात्रा से 3 आधा लीटर जार के लिए पर्याप्त है। इसे चखने के लिए बिल्कुल सही।
सिफारिशें: नट्स नरम हो जाते हैं, लेकिन स्वादिष्ट रहते हैं। आप इन्हें बादाम, अखरोट के साथ बना सकते हैं, या बिना नट्स के भी कर सकते हैं - मैं नहीं कह सकती कि जैम की खास बात इसमें है। कोको की गुणवत्ता बेहतरीन होनी चाहिए, नहीं तो यह दांतों पर सुनाई देगा और सब कुछ खराब कर देगा। मैं बेलारूसी कोको लेती हूँ। बिना दालचीनी के भी हो सकता है, और प्लम को प्यूरी बनाया जा सकता है। जो लोग इसे ज्यादा गाढ़ा पसंद करते हैं - या तो आप इसे और पकाएं, या थोड़ा जेली (पेक्टिन) डालें, हालाँकि मेरे लिए, पेक्टिन तैयार उत्पाद में थोड़ा महसूस होता है। मैं किसी भी अतिरिक्त सामान से बचने की कोशिश करती हूँ।
असामान्य जैम. सबसे स्वादिष्ट व्यंजन. भाग 1
जारी है!
