Rasa dan aroma thyme mengingatkan kepada oregano dan rosemary , tetapi baunya sedikit lebih pedas dan manis. Thyme dalam masakan melengkapi rasa hidangan daging yang berlemak, sup pekat dan pelbagai sos, kentang goreng, serta cendawan. Aroma yang menakjubkan diberikan oleh thyme kepada hidangan berkrim dan berkeju. Namun, untuk salad sayur segar, pada pendapat saya, lebih baik menambah oregano. Memandangkan khasiat berguna thyme yang luar biasa, jangan remehkan thyme di dapur. Selain itu, thyme tidak sukar untuk ditanam di ambang tingkap dalam pasu , ia sangat mudah dijaga dan bertahan dengan baik di dalam rumah semasa musim sejuk.
Saya akan mulakan dengan sos dan perapan dengan thyme.
Perapan untuk ayam gaya Cina
- Kicap,
- bawang putih, thyme, pasli,
- kulit lemon (sudu teh),
- lada hitam, lada merah.
Semua mengikut rasa dan bergantung kepada jumlah daging. Hancurkan herba dan bawang putih dalam lesung, tuangkan dengan kicap dan perapkan paha ayam, sayap, atau fillet dalam campuran tersebut. Saya sarankan untuk menambah sedikit madu.
Ayam dalam perapan ini boleh dibakar, digril, dan digoreng, perapan yang sangat baik.
Sos krim dengan thyme
Untuk 200 ml krim:
- 2 ulas bawang putih,
- 3 tangkai thyme,
- 2 tangkai rosemary,
- lada wangi dan paprika mengikut rasa,
- garam.
Semua bahan boleh dimasukkan ke dalam mangkuk pengisar dan ditumbuk halus. Tuangkan campuran di atas daging, arnab, atau ayam dan bakar. Serta boleh digabungkan dengan kulit lemon dan sayuran berkanji, sos ini juga akan sesuai dengan zucchini dan lobak yang lembut, serta bunga kubis dengan keju….
Perapan dengan bir dan thyme
Perapan ini sangat baik untuk kaki babi, daging babi berlemak, dan daging kambing.
Untuk 1 liter bir (bir cerah dan gelap sesuai): thyme, oregano, jintan, marjoram, rosemary - herba ini boleh digunakan bersama atau saling menggantikan, beberapa ulas bawang putih, sebiji bawang, mustard kering atau siap - 1 sudu besar, garam. Hancurkan herba, hiriskan bawang putih, potong bawang bulat - semua bahan dicampur dengan bir. Boleh menambah kicap dan madu. Daging boleh direbus dalam perapan ini (dalam kes kaki babi), juga boleh dibakar. Baik sebagai perapan untuk grill.
Sos bawang putih dengan thyme
Teknik penyediaan sama seperti mayonis buatan sendiri.
Untuk 150 gram minyak sayuran:
- 1 kuning telur,
- sudu teh mustard,
- sedikit gula dan garam,
- thyme segar, lada, ulas bawang putih,
- sudu teh cuka (atau lebih, mengikut rasa).
Hancurkan bawang putih dengan garam, masukkan ke dalam mangkuk pengisar atau mixer, tambahkan kuning telur, gula, mustard, dan cuka. Mula dibaikpulih pada kelajuan tinggi dan perlahan-lahan tambahkan minyak. Anda akan melihat apabila campuran itu menjadi putih dan pekat. Cincang halus thyme dan campurkan dengan mayonis. Sesuai dengan hampir semua hidangan di meja, sos yang sangat baik.
Daging dengan thyme
Thyme sesuai dengan semua jenis daging dan unggas. Jangan ragu untuk menambahkannya dalam perapan dan semasa merebus.
Ayam dengan thyme dan juniper
Untuk satu ekor ayam: 4 ulas bawang putih, 2-3 biji beri juniper, tangkai thyme, minyak sayuran, garam dan lada.
Di dalam dulang yang akan digunakan untuk membakar ayam, taburkan garam (lapisan nipis), thyme, dan juniper. Belah ayam menjadi 2 bahagian mengikut tulang belakang dan perut, then letakkan di atas dulang. Anda boleh memukul sedikit bahagian ayam tersebut menggunakan tukul untuk daging. Hancurkan bawang putih dengan minyak, titiskan sedikit air (supaya garam dapat larut) dan garam. Lumurkan campuran bawang putih ke atas ayam. Letakkan ke dalam oven dan sapukan perapan secara berkala. Sesuaikan masa pembakaran mengikut selera anda, tetapi ayam akan masak sedikit lebih cepat apabila menggunakan garam.
Pembakaran dengan thyme
Apa sahaja pizza, roti gulung dan roti juga menyukai thyme. Baik untuk adunan yis dan adunan pastri. Terutama sebarang pastri dengan keju. Eksperimenlah!
Roti pembuka dengan thyme
1 roti panjang, beberapa cendawan, 200 gram keju keras, 100 gram mentega, thyme segar, daun bawang, garam.
Goreng cendawan - biarkan ia menguap agar tidak melembapkan roti kita.
Potong keju menjadi kepingan 2-3 mm, mentega boleh dicairkan, hiriskan daun bawang. Potong roti secara memanjang dan melintang tanpa sampai ke dasar roti, biarkan kerak dasar tidak terjejas. Isikan campuran dengan teliti ke dalam potongan yang terbentuk. Semuanya boleh terkeluar seperti landak - itu memang perlu. Jika mentega dicairkan - tuangkan ke atas roti. Bakar terlebih dahulu dalam aluminium foil - 15 minit, kemudian beri 10 minit untuk keperangan.
Roti rata Provence dengan thyme
Untuk setengah kilo adunan yis: garam, bacon, 1 biji bawang, keju keras, thyme, lada mengikut rasa.
Doh disediakan dengan cara yang ada. Kunyit digoreng, potong
menjadi kepingan sederhana dan digoreng bersama bawang. Keju dipotong menjadi kiub kecil, thyme dipotong. Paprika dan thyme dicampur dengan sedikit garam. Campurkan inti. Bahagikan doh kepada bola kecil, letakkan inti dalam bola, biarkan sedikit naik lagi. Kemudian, gunakan penggulung untuk melapisi bola, buat potongan kecil di permukaan dan sapu dengan minyak. Taburkan rempah. Bakar roti lempeng selama kira-kira 15 minit pada suhu 200 darjah.
Tart dengan bawang dan thyme
- Mentega - 100 gram
- Keju keras - 100 gram
- Kuning telur - 1 biji
- Tepung - 150 gram
- Bawang - 3 biji
- Thyme, garam, lada secukup rasa
Cincang bawang dan goreng, sentiasa mengacau, sehingga berwarna karamel. Mentega sejuk diparut dan dicampur dengan tepung sehingga menjadi serbuk, tambahkan kuning telur, keju (dicincang halus), campurkan. Sejukkan doh dalam peti sejuk selama 30 minit. Giling doh di atas loyang pembakar dengan ketebalan kira-kira 7 mm, buat lubang dengan garpu dan bakar selama 10-15 minit pada suhu sederhana (180-200). Letakkan inti di atas doh dan bakar lagi selama 10 minit.
Pai Ireland dengan kentang dan thyme
Untuk 4 biji kentang besar:
- 4 sudu besar tepung,
- 3 sudu besar krim,
- bahan penaik,
- mentega 30 gram,
- thyme dan garam.
Hancurkan kentang tanpa air, campurkan minyak, tepung dan krim ke dalamnya. Tambahkan bahan penaik (boleh juga tanpa). Sapu loyang dengan minyak atau letakkan kertas pembakar, gunakan sudu untuk meletakkan doh ke atas loyang dan taburkan dengan thyme. pai akan membesar semasa dibakar. Masa dalam oven - 20-25 minit pada suhu 200 darjah. Boleh taburkan dengan keju.
Dalam artikel seterusnya, saya akan menulis resipi sayur-sayuran dengan thyme dan sup.
