ذائقہ اور خوشبو میں تھائم اوریگانو اور روزمری کی طرح ہے، لیکن اس کی خوشبو تھوڑی زیادہ مسالیدار، میٹھا ہوتی ہے۔ تھائم کھانوں میں موٹے گوشت کے پکوان، گاڑھے شوربے اور مختلف سوسز، تلی ہوئی آلو، مشروم کے ذائقے کو بڑھاتا ہے۔ شاندار خوشبو تھائم کو کریم اور پنیر کے صرف پکوانوں میں شامل کرتی ہے۔ لیکن میری نظر میں، تازہ سبزیوں کے سلاد میں اوریگانو شامل کرنا بہتر ہے۔ تھائم کے غیرمعمولی صحت کے فوائد کو مدنظر رکھتے ہوئے، آپ کو اپنے کچن میں تھائم کو نظرانداز نہیں کرنا چاہیے۔ اس کے علاوہ، تھائم کو کھڑکی کے سلے پر گملے میں اگانا کوئی مشکل نہیں ہے، یہ بالکل بھی نازک نہیں ہے اور گھر میں سردیوں میں بہترین رہتا ہے۔
سوسز اور معمولات کے ساتھ تھائم سے آغاز کرتا ہوں۔
چائنیز اسٹائل چکن کے لیے مارینیڈ
- سویا ساس،
- لہسن، تھائم، اجوائن،
- لیموں کا چھلکا (ایک چائے کا چمچ)،
- کالی مرچ، لال مرچ۔
یہ سب ذائقے کے مطابق اور گوشت کی مقدار کے مطابق ہیں۔ لہسن اور سبزوں کو پیسنے میں پیس لیں، سویا ساس کے ساتھ ملا دیں اور چکن کے اڈوں، پروں، اور پھلیوں کو اس مکسچر میں بھگو دیں۔ میں تھوڑا سا شہد شامل کرنے کی سفارش کرتا ہوں۔
اس مارینیڈ میں چکن کو گرل، بھوننے یا پکانے کے لیے بہت اچھا ہے۔
تھائم اور کریم کا سوس
- 2 لہسن کی جڑیں،
- 3 تھائم کی شاخیں،
- 2 روز ماری کی شاخیں،
- خوشبودار مرچ اور پاپریکا ذائقے کے مطابق،
- نمک۔
سارے اجزاء کو بلا جھجھک بلینڈر کی پیالی میں ڈالیں اور پیس لیں۔ اس مکسچر کو گوشت، خرگوش، پرندے پر ڈالیں اور پکائیں۔ اس کو لیموں کے چھلکے اور نشاستے والی سبزیوں کے ساتھ ملایا جاتا ہے، یہ نرم زوچینی اور گاجر کے لئے بھی مثالی رہے گا، پھول گوبھی کے ساتھ پنیر کے ساتھ….
بیر کے ساتھ تھائم کے لیے مارینیڈ
یہ مارینیڈ سور کے پچھواڑے ، چربی والے سور اور بھیڑ کے لیے بہت اچھا ہے۔
1 لیٹر بیئر کے لیے (چاہے ہلکی ہو یا گہری): تھائم، اوریگانو، زیرہ، میجرام، روز ماری - یہ جڑی بوٹیاں ساتھ مل سکتی ہیں یا ایک دوسرے کی جگہ لے سکتی ہیں، چند لہسن کی جڑیں، ایک پیاز، خشک یا تیار سرسوں - 1 کھانے کا چمچ، نمک۔ جڑی بوٹیوں کو پیس لیں، لہسن کاٹ لیں، پیاز کو چیتھڑوں میں کاٹ لیں - سب کچھ بیئر میں ڈالیں۔ آپ سویا ساس اور شہد بھی شامل کر سکتے ہیں۔ اس مارینیڈ میں گوشت پکایا جا سکتا ہے (پچھواڑے کے لیے)، آپ اسے بھی پک سکتے ہیں۔ گرل کے لیے ایک بہترین مارینیڈ ہے۔
لہسن کا سوس تھائم کے ساتھ
اس کی ترکیب گھر کے مایونیز کی طرح ہے۔
150 گرام نباتاتی تیل کے لیے:
- 1 زردی،
- ایک چائے کا چمچ سرسوں،
- تھوڑا سا چینی اور نمک،
- تازہ تھائم، مرچ، لہسن کی جڑ،
- ایک چائے کا چمچ سرکہ (یا زیادہ، ذائقے کے مطابق)۔
لہسن کو نمک کے ساتھ پیس لیں، اسے بلینڈر یا مکسچر کی پیالی میں ڈالیں، وہاں زردی، چینی، سرسوں اور سرکہ ڈالیں۔ تیز رفتاری سے پھینٹنا شروع کریں اور دھیرے دھیرے تیل شامل کریں۔ آپ دیکھیں گے کہ جب مکسچر سفید اور گاڑھا ہو جائے گا۔ تھائم کو چھوٹا کاٹیں، مایونیز کے ساتھ ملا دیں۔ یہ تقریباً ہر چیز کے ساتھ بہت اچھی طرح جڑتا ہے، یہ ایک بہت کامیاب سوس ہے۔
تھائم کے ساتھ گوشت
تھائم کسی بھی گوشت یا پرندے کے ساتھ جڑتا ہے۔ بلا جھجھک اسے مارینیڈ میں اور پکاتے وقت شامل کریں۔
تھائم اور جونیپر کے ساتھ چکن
ایک چکن کے لیے: 4 لہسن کی جڑیں، 2-3 جونیپر بیریز، تھائم کی شاخیں، نباتاتی تیل، نمک اور مرچ۔
پکانے کی ٹرے میں، جس میں چکن پکائی جائے گی، پتلا نمک، تھائم، اور جونیپر شامل کریں۔ چکن کو ہڈی کے دائرے اور کنک کے ساتھ دو حصوں میں دقطع کریں، اسے ٹرے میں رکھیں۔ آپ ہلکے سے ان حصوں کو کوتا کرتے ہوئے تھوڑا سا مار بھی سکتے ہیں۔ لہسن کو تیل کے ساتھ پیس لیں، تھوڑا سا پانی شامل کریں (تاکہ نمک سے حل ہو سکے) اور نمک۔ چکن کو لہسن کے مکسچر سے لیپ کریں۔ اسے اوون میں رکھیں اور وقتاً فوقتاً مارینیڈ سے چکن کو چکنائی دیتے رہیں۔ پکانے کا وقت اپنی پسند کے مطابق ایڈجسٹ کریں، لیکن نمک میں تھوڑی جلدی پک جائے گی۔
تھائم کے ساتھ بیکری
کسی بھی قسم کے پیزا، سنیکس اور روٹی تھائم کو پسند ہیں۔ جیسے کہ خمیری مکسچر، یا چھوٹے پیسٹری۔ خاص طور پر پنیر کے ساتھ کوئی بھی بیکری۔ تجربہ کریں!
تھائم کے ساتھ سنیک بار
1 بار، کچھ شیمپین، 200 گرام سخت پنیر، 100 گرام مکھن، تازہ تھائم، ہری پیاز، نمک۔
مشروم کو بھونیں - انہیں خشک ہونے دیں تاکہ وہ بعد میں ہماری روٹی کو گیلا نہ کریں۔
پنیر کو 2-3 ملی میٹر میں کاٹ لیں، مکھن کو پگھلا سکتے ہیں، پیاز کو کاٹ لیں۔ روٹی کو افقی اور عمودی کاٹیں، نیچے کی کھولیں بغیر چھوٹے رکھیں، تاکہ نان چھوا ہو۔ بنی ہوئی چاکوں میں احتیاط سے ہماری بھرائی ڈالیں۔ سب کچھ جھانکے ہوئے پتھوں کی طرح باہر جا سکتا ہے - یہی تو ضروری ہے۔ اگر آپ نے مکھن پگھل لیا ہے تو روٹی پر ڈال دیں۔ پہلے 15 منٹ کے لیے ورق میں پکائیں - پھر 10 منٹ کے لیے سنہری ہونے کے لیے چھوڑ دیں۔
پروونسل روٹی کی ڈونٹ تھائم کے ساتھ
آدھا کلو خمیری مکسچر کے لیے: نمک، بیکن، 1 پیاز، سخت پنیر، تھائم، مرچ ذائقے کے مطابق۔ ڈو Dough کو کسی بھی دستیاب طریقہ سے تیار کریں۔ پیاز کو بھونیں، بیکن کو درمیانے ٹکڑوں میں کاٹیں، پھر اسے پیاز کے ساتھ بھونیں۔ پنیر کو چھوٹے کیوبز میں کاٹیں، اور تھائم (timyan) بھی کاٹیں۔ مرچوں اور تھائم کو تھوڑی مقدار میں نمک کے ساتھ ملا دیں۔ بھرائی کو اچھی طرح مکس کریں۔ ڈو کو چھوٹے گولوں میں تقسیم کریں، ہر گولے میں بھرائی رکھیں اور اسے تھوڑی دیر تک اٹھنے دیں۔ پھر گولوں پر rolling pin سے چلوائیں، سطح پر چھوٹے کٹ لگائیں اور انہیں تیل سے چکنائی کریں۔ مصالحے چھڑکیں۔ روٹی کو تقریباً 15 منٹ تک 200 ڈگری پر بیک کریں۔
پیاز اور تھائم کے ساتھ ٹارٹ
- مکھن - 100 گرام
- سخت پنیر - 100 گرام
- زردی - 1 عدد
- آٹا - 150 گرام
- پیاز - 3 عدد
- تھائم، نمک، مرچ ذائقے کے مطابق
پیاز کو باریک کاٹیں اور مسلسل ہلاتے ہوئے بھونیں، جب تک کہ وہ کارامیل رنگ کا نہ ہو جائے۔ ٹھنڈا مکھن کدوکش کریں اور اسے آٹے کے ساتھ ملائیں جب تک کہ crumb کی شکل نہ بن جائے، پھر زردی، پنیر (چھوٹے کدوکش کی ہوئی) شامل کریں، اور مکس کریں۔ ڈو کو 30 منٹ کے لیے فریج میں ٹھنڈا کریں۔ ڈو کو بیکنگ ٹرے پر تقریباً 7 ملی میٹر موٹا بیلیں، کانٹے سے چھوٹے سوراخ کریں اور 10-15 منٹ تک درمیانی درجہ حرارت (180-200) پر بیک کریں۔ ڈو پر بھرائی رکھیں اور مزید 10 منٹ تک بیک کریں۔
آئرش آلو اور تھائم کی پائیز
4 بڑے آلو کے لیے:
- 4 کھانے کے چمچ آٹا
- 3 کھانے کے چمچ کریم
- پف پیسٹری پاؤڈر
- مکھن 30 گرام
- تھائم اور نمک
آلو کو بغیر پانی کے پیوری کریں، پھر اس میں مکھن، آٹا اور کریم شامل کریں۔ پف پیسٹری شامل کریں (بغیر بھی کر سکتے ہیں)۔ بیکنگ ٹرے پر مکھن لگائیں یا پارچمنٹ پیپر بچھائیں، چمچ سے آٹے کی مقدار کو ٹرے پر رکھیں اور تھائم چھڑکیں۔ بیکنگ کے دوران پائیز بڑھ جائیں گی۔ اوون میں وقت - 20-25 منٹ 200 ڈگری پر۔ پنیر بھی چھڑک سکتے ہیں۔
اگلی آرٹیکل میں میں تھائم اور سوپ سے سبزیوں کے نسخے لکھوں گا۔