Mbio za mapishi ya jamu isiyo ya kawaida zinaendelea! Leo ninaleta aina tatu za jamu za kuvutia, zenye ladha kali, na zisizo za kawaida zenye plamu.
Plamu na Viungo vya Mashariki
Kwa kilo 1 ya plamu:
- Nusu kilo ya sukari
- Kikorokoro 2 cha karafuu
- Kipande 1 cha mdalasini
- Nyota 2 za anisi (au badiani)
- Kwa hiari tone la juisi ya limao au asidi ya limao.
Osha plamu, gawanya katika nusu, na weka kwenye sufuria ambayo utaweka kupika jamu. Kipande cha mdalasini kiweke vipande vidogo, kisha uweke juu ya plamu pamoja na anisi na karafuu, halafu nyunyiza sukari na acha kwa saa 2 ili matunda yapate kunyonya.
Weka kwenye jiko kwa moto mdogo sana na pika taratibu kwa saa moja na nusu hadi iwe nzito, ukikoroga kila dakika 10. Kwenye mapishi asilia, mchanganyiko huu ulitakiwa kuwekwa kwenye oveni yenye moto wa nyuzi 150 kwa muda wa saa moja na nusu huku ukikoroga mara kwa mara. Ukimaliza, weka jamu moto kwenye mitungi iliyochemshwa, funga kwa kifuniko, na funika. Jamu hii hudumu muda mrefu vyema - viungo kwenye mapishi haya huchukua kazi ya viambato vya kuhifadhi.
Vidokezo: Unaweza kujaribu viungo tofauti. Nimekuwa nikipanga kuongeza vikasha 3-4 vya mbegu za kardamomu, au hata chembe chache za kahawa. Jamu hii ina ladha isiyo ya kawaida na yenye viungo. Kama huipendi mdalasini, tumia tonge dogo tu. Viungo hivi pia huwekwa kwenye mitungi, siyo kutupwa.
Plamu na Chokoleti
Kwa kilo 1 ya plamu:
- 1 limao
- 500 gramu za sukari
- Kipande kimoja cha chokoleti nyeusi.
Osha plamu, toa kokwa, na saga kwenye blenda. Ongeza juisi ya limao na sukari. Pika taratibu kwa dakika 30, ongeza chokoleti na acha iyeyuke. Weka katika mitungi na funga kwa kifuniko. Geuza mitungi kwa dakika 10 juu chini. Subiri ipoe kisha hifadhi kwenye stoo.
Vidokezo: Huu ulikuwa ni mapishi ya awali. Hata hivyo, mimi hupendelea vipande vya plamu badala ya puree, na bila limao - plamu yenyewe imekuwa chachu ya kutosha. Jamu isiyo na limao huwa kama Nutella ya matunda… Huwezi kuelezea ladha yake… Baada ya nusu saa ya kupika, jamu inatoka vema na mitungi haijapasuka.
Plamu ya Viungo na Kakao
Kwa kilo 1 ya plamu:
- 700-800 gramu za sukari
- Nusu kikombe cha kakao
- Nusu kikombe cha hazelnati
- Kardamomu na mdalasini kwa ladha (bora visagawe).
Ondoa kokwa za plamu na nyunyizia sukari usiku kucha. Asubuhi zenyewe zimenyonywa, zieke kwenye jiko na zichemke kwa dakika 20-30 na kipande cha mdalasini. Ongeza kakao asilia cha ubora wa juu na pika dakika nyingine 15, ongeza karanga, na zipike tena kwa dakika 20. Weka kila kitu kwenye mitungi iliyosafishwa vizuri na funga. Kiasi hiki kinatosha kwa mitungi mitatu ya nusu lita. Kiasi bora kwa majaribio.
Vidokezo: Hazelnati huwa laini, lakini bado ni ladha nzuri. Unaweza kutumia mlozi, karanga za kiwalnuts, au hata kuacha karanga kabisa. Kakao lazima iwe ya ubora wa juu, kwani vinginevyo itakuwa na chembe kwenye meno na itaharibu ladha nzima. Mimi hutumia kakao kutoka Belarus. Unaweza pia kuacha mdalasini, halafu saga plamu. Ikiwa unapenda jamu iwe nene kabisa - iweke kwenye moto kwa muda zaidi au ongeza vidonge vya pektini (Confiturka), lakini kwa maoni yangu, pektini huacha ladha fulani kwenye bidhaa iliyokwisha tayarishwa. Mimi hujaribu kuepuka viambato wowote.
Mapishi ya Jamu Isiyo ya Kawaida. Sehemu ya 1
Mapishi ya Jamu Isiyo ya Kawaida. Sehemu ya 3
Itaendelea!
