Fortsættelse af emnet om timian i madlavning . Jeg laver mad af enkle og lettilgængelige ingredienser, så der er ikke nogen særlige delikatesser i mine opskrifter, men jeg lover - alt smager rigtig godt. Nu er det tid til grøntsagsretter og supper.
Grøntsager med timian
Italienske tørrede tomater
Til 1 kg tomater:
- 1 glas vegetabilsk olie
- flere fed
hvidløg - timian, oregano, peber, dild og salt.
Det er meget simpelt: skær tomaterne i 2 halve, fjern kernen. Halvdelene drysses med salt og krydderurter, lægges på en bageplade og bages i 3 timer ved 100 grader, mens der er en lille åbning i ovnen. Steriliser glas, fyld dem med hvidløgsskiver og hæld olie over. Opbevares i køleskabet. Krydderurter kan tilsættes direkte i glasset, for eksempel en kvist timian og oregano.
Det samme kan gøres med blommer, men drys dem lidt med eddike og tilsæt godt med salt - temperatur og tid forbliver de samme, det er ikke nødvendigt at forsegle glassene med olie. Det er en perfekt smagskombination med suluguni-ost.
Kartofler med timian
Til 1 kg kartofler:
- et par kvist timian, salt, malet paprika
- 2 spiseskefulde smør
- lidt vegetabilsk olie
- 2-3 fed hvidløg
- peber efter smag.
Skræl kartoflerne og skær dem i store både. Kog dem i saltet vand i 2 minutter, skyl dem. Bland vegetabilsk og smør, varm lidt op, tilsæt krydderurterne og hvidløg. Fordel kartoflerne i en bageform, pensl med den aromatiske olie. Bag i den tid, der er nødvendig for din type kartofler. Opskriften er simpel, men meget velsmagende. Jeg elsker at tilføje broccoli til bagepladen 10 minutter før kartoflerne er færdige - den forbliver sprød, men ikke rå, prøv!
Kartoffelgratin med zucchini og timian
Til 1 kg kartofler:
- 2 løg, timian, et par fed hvidløg
- 0,5
liter mælk - 2 spiseskefulde mel
- 2 zucchini
- peber efter smag
- lidt revet ost.
Skær løgene i halvmåner og steg dem med melet, tilføj hvidløg og timian til sidst. Hæld mælken i løgene, lad det koge op og varm i 5 minutter, indtil det tykner. Tilsæt peber og salt efter smag. Skær zucchini med skræl i skiver på 5 mm og drys med salt, lad dem svede. Skær kartoflerne i vilkårlige stykker, for eksempel i skiver på 3 mm, læg en del på bagepladen og hæld en del af saucen over, derefter et lag zucchini, igen sauce og sådan fortsætter vi til slutningen)). Dæk bagepladen med folie og bag indtil de er færdige. Fjern folien fra gratinen, drys med ost, og lad stå i den afkølede ovn. Mælken kan erstattes med creme fraiche, man kan tilføje mayonnaise og auberginer i stedet for zucchini. Denne opskrift har masser af muligheder!
Italiensk aubergineforretter med timian
Til 1 stor aubergine:
- 3 kvist timian
- en lille klump lagret hård ost
- 150 gram blød ost som feta
- tomat
- vegetabilsk olie.
Skær auberginen i skiver længdefordelt, drys med salt og lad dem svede. Riv den hårde ost, og skær den bløde i tynde skiver. Skær tomaten i skiver. Pensl auberginerne med vegetabilsk olie og steg dem på begge sider på en tør pande (hvis du har en grillpande, er det perfekt). Fyld en ildfast form: auberginer/blød ost/timian/tomater/auberginer. Bag i 7-10 minutter, drys derefter med revet ost. Lidt fra mig: Jeg drysser altid lagene med finhakket hvidløg, og efter stegning sprøjter jeg lidt eddike på auberginerne; man kan også pensle dem med mayonnaise og en dråbe sennep.
Marineret aubergine med timian
Til 2 auberginer:
- vegetabilsk olie
- eddike (helst vin) - 3 spiseskefulde
- 1 spiseskefuld honning
- et par kvist timian, hvidløg.
Skær auberginerne i skiver med mellemtykkelse, drys med salt og lad dem svede. Imens forbereder vi marinaden af eddike, hvidløg, honning og krydderurter. Steg auberginerne eller bag dem, pensl dem med olie før bagning, og når de ikke er kolde, tilsæt marinaden og hæld lidt olie over. Lad marinere i mindst 12 timer. Man kan også tilføje skiver af tomater og peberfrugter. En meget god forret.
Supper med timian
Timian er meget populær i kyllingesupper og flødesupper. Og i supper med tomatbund bør man hellere tilsætte oregano. Timian passer perfekt sammen med bønner og linser, samt ærtesupper med stegte løg.
Og så en opskrift til sidst:
Bagt ost med timian
Til 300 gram feta eller bryndza:
- 1 spiseskefuld smør,
- en kvist rosmarin,
- 3-4 kvist timian,
- peber efter smag. Vi forbereder 3 stykker bagepapir - smører dem med olie. Osten deles i 3 blokke, som rulles i urter (forudskåret). Man kan fylde osten med strimler af hvidløg (jeg gør det som altid, uden hvidløg er det kedeligt), citronskal vil også være en god idé. Vi pakker osten ind i bagepapiret, lægger det i en form og ind i ovnen i 30 minutter ved 200 grader. Det kan være lidt længere. Vi lader osten hvile i 5 minutter og spiser, mens den er varm. Smagen er fantastisk… Især harmonerer den med en hvid halv-tør vin…
Uden urter er spisebordet slet ikke det samme… Vær ikke bange for at eksperimentere, prøv dig frem med en lille smule, og du vil helt sikkert få komplimenter fra dine nærmeste - værdsættere af dit kulinariske arbejde.
