ఒమం వంటకాల లో ఉపయోగాలు అనే విషయాన్ని కొనసాగిస్తూ, సాంకేతికంగా సులభమైన మరియు అందుబాటులో ఉన్న పదార్థాలతో తయారు చేస్తున్నాను. అందువల్ల, నా రెసిపీలలో ప్రత్యేకమైన సాంప్రదాయాలు లేవు, కానీ అన్నీ చాలా రుచికరమైనవిగా విశ్వసించండి. ఇప్పుడు కూరగాయల వంటకాలు మరియు సూప్‌ల పైన.
ఒమం‌తో కూరగాయలు
ఇటాలియన్ సుకిపోయిన టొమాటోలు
1 కిలో టొమాటోలు కొరకు:
- ఒక గ్లాస్ వంట నూనె
- కొద్దిచ్చిన్నెల్లి రసాలు (చిన్న విరుపులు)
- ఒమం, ఒరేగానో, మిరపక్, డిల్, ఉప్పు
సాక్షాత్ సులభం: టొమాటోలను రెండు భాగాలుగా కట్ చేసి, లోపలి గుజ్జును తీసివేయండి. ఈ భాగాలను ఉప్పు మరియు సుగంధ ద్రవ్యాలతో కలిపి, ట్రే మీద పెట్టండి మరియు 100 డిగ్రీల వద్ద 3 గంటల పాటు ఓవెన్‌లో బేక్ చేయండి, ఓవెన్‌లో చిన్న పుంజం ఉంచండి. బాటిల్స్ స్టెరిలైజ్ చేసి, నులి వెల్లుల్లి ముక్కలతో నింపి నూనెతో పూరించండి. ఫ్రిజ్‌లో భద్రపరుస్తారు. సుగంధ ద్రవ్యాలను నేరుగా బాటిల్‌లో జతచేయవచ్చు, ఉదాహరణకు ఒమం మరియు ఒరేగానో కొమ్మ.
ఇదే విధముగా పుచ్చని కల్లాల (ప్లమ్స్)కు కూడా చేయవచ్చు. కొద్దిగా వెనిగర్ చల్లడం మరియు గట్టిగా మసాలా చట్నీ కలపడం ద్వారా - ఉష్ణోగ్రత మరియు సమయం అదే అయిపోతుంది. బాటిల్స్లో నూనె వేసి మూసివేయాల్సిన అవసరం లేదు. ఇది సులుగుని దీర్ఘకాల రుచులతో మేళవిస్తుంది.
ఒమం‌తో బంగాళదుంపలు
1 కిలో బంగాళదుంపలకు:
- 2-3 ఒమం కొమ్మలు, ఉప్పు, మిరప పొడి
- 2 టేబుల్ స్పూన్లు వెన్న
- కొద్దిగా వంట నూనె
- 2-3 వెల్లుల్లి రెబ్బలు
- మిరపకాయల క్రషు, రుచి సంగతుల కోసం.
బంగాళదుంపలు శుభ్రపరచి, పెద్ద ముక్కలుగా కట్ చేయండి. ఉప్పు నీటిలో 2 నిమిషాలు మరిగించి, మూత తీయండి. వంట నూనె మరియు వెన్న మిశ్రమాన్ని వేడి చేసి, దానిలో సుగంధాలను మరియు వెల్లుల్లి జోడించండి. బంగాళదుంపలను బేకింగ్ ఫారంలో సమానంగా ఏర్పాటు చేసి, మిశ్రమాన్ని చల్లి బేక్ చేయండి. చివరిదశకి దగ్గరగా, కూరగాయలు (ఉదాహరణకు కలర్ క్యాబేజి) కలపడం వల్ల అదనపు రుచిని పొందవచ్చు.
బంగాళదుంపల కూర పొయ్యి కాబోజ్‌తో
1 కిలో బంగాళదుంపలకు:
- 2 ఉల్లిపాయలు, ఒమం, కొద్దిక్తి వెలుల్లి రెబ్బలు
- ½ లీటర్ పాలు
- 2 టేబుల్ స్పూన్లు పిండి
- 2 కాబోజ్ తరగులు
- మిరప రుచిని జోడించవచ్చు
- కొద్దిగా తురిమిన జున్ను.
ఉల్లిపాయను చిన్న తుక్కలుగా కోసి, పిండి తో వేయించి చివర్లో వెల్లుల్లి మరియు ఒమం జోడించండి. అవి ఉడికిన తరువాత పాలు జోడించి మరుగుతున్నంత వరకు వేడి చేయండి. వెన్నని తర్వాత కాస్త జున్ను చల్లి బయటపడే దాకా వేచి చూడండి.
ఒక సారంగా, పచ్చి పదార్థాలతో చేసుకునే కారణంగా స్వేచ్ఛగా ప్రయోగాలు చేయవచ్చు!
ఇటాలియన్ వంటకం - వంకాయతో ఒమం
1 పెద్ద వంకాయకు:
- 3 ఒమం కొమ్మలు
- చిన్న ముక్క పనీర్ (వయసు పండినదయిన పాఠు)
- 150 గ్రాములు తగిన ఫ్రెష్ జున్ను
- టొమాటో
- వేయించడానికి నూనె
వంకాయలను పొడవుగా కోసి ఉప్పు చల్లండి. తరువాత జున్నులను చిన్నగా తరగండి, లోపల టొమాటో ముక్కలు. అదీ కాక వెన్న అంటుకుంటూ వేగించండి. ఫ్లేవర్ ఇంకా ఎక్కువ కావాలని వేడి తగ్గడం ముందే మరినేట్ చేయండి.
సూపులు ఒమం‌తో
ఒమం చికెన్ మరియు క్రీమీ సూప్‌లతో బాగా సరిపోతుంది. టొమాటో ఆధారిత సూప్‌ల కోసం ఒరేగానో వేయడం ఉత్తమం. ఒమం ప్రత్యేకంగా పప్పుల వంటల్లో చాలా బాగుంటుంది, రుచిని గరిష్టంగా అందిస్తుంది.
ఒమం‌తో పేస్ట్ చేసిన జున్ను
300 గ్రాములు బ్రైన్జా లేదా ఫెటాకు:
- 1 టేబుల్ స్పూన్ వెన్న
- రొజ్మేరి కొమ్మ
- 3-4 ఒమం కొమ్మలు
- రుచుల కోసమని మిరప పొడి.
inizi筒 మనం మూడు కాగితపు షీట్లను సిద్ధం చేసుకుందాం – ఆయిల్‌తో వాటిని లేపుకుందాం. పింటను మూడు చిన్న కట్టకాలుగా విభజించి, ముందుగా కోసిన గడ్డి/సుగంధ ద్రవ్యాల్లో దొర్లిస్తాం. పింట్లో చిన్న చెక్కల వెల్లుల్లి పెట్టి మొత్తాన్ని మెరుగుపరచవచ్చు (నేను ఎల్లప్పుడూ వెల్లుల్లి లేకుండా చేయలేను, మునుపు అపాయించినట్లుగా, నాకు అది లేకుంటే అలసత్వంగా ఉంటుంది), నిమ్మ చర్మ భాగం కూడా చక్కగా ఉంటుంది. పింటను కాగితపు షీట్‌లో చుట్టి, ఫారంలో పెట్టి 200 డిగ్రీల ఉష్ణోగ్రత వద్ద 30 నిమిషాల పాటు ఓవెన్‌లో ఉంచుతాం. కొంచెం ఎక్కువ సమయం ఉంచవచ్చు. పింటను 5 నిమిషాలు విశ్రాంతి తీసుకొనివ్వండి మరియు వేడి వేడి ఉన్నప్పుడు తినండి. రుచి అద్భుతంగా ఉంటుంది… ఇది ముఖ్యంగా తెల్లటి సెమి-డ్రై వైన్‌తో చక్కగా సరిపోతుంది.
సుగంధ ద్రవ్యాలు లేకుండా భోజన గది కొంత వెలిసిపోతుంది… ప్రయోగాలకు భయపడవద్దు, ఒక్కో చిన్న పిండిని ప్రయత్నించండి, మీ వంట నైపుణ్యాన్ని సరైన రీతిగా ఖచ్చితంగా మీ సమీప కుటుంబ సభ్యుల నుండి ప్రశంసలు పొందుతారు.
