Continuazione del tema su timo in cucina . Cucino con ingredienti semplici e accessibili, quindi non ci sono particolari raffinatezze nelle mie ricette, ma vi assicuro che tutto è delizioso. In arrivo piatti vegetali e zuppe.
Verdure con timo
Pomodori secchi italiani
Per 1 kg di pomodori:
- un bicchiere di olio vegetale
- alcuni spicchi di
aglio - timo, origano, pepe, aneto, sale.
È tutto molto semplice: tagliamo i pomodori a metà, svuotiamo il cuore. Spargiamo le metà con sale e erbe, disponiamole su una teglia e inforniamo per 3 ore a 100 gradi, lasciando un piccolo spacco nel forno. Sterilizziamo i barattoli, riempiamoli con fette di aglio e versiamo l’olio. Conserviamo in frigorifero. Si possono aggiungere le erbe direttamente nel barattolo, ad esempio un rametto di timo e origano.
La stessa cosa si può fare con le prugne, ma spruzzandole con un po’ di aceto e salandole bene - temperatura e tempo rimangono gli stessi, non è necessario tappare i barattoli con olio. Eccellente abbinamento di sapori con il formaggio sulguni.
Patate con timo
Per 1 kg di patate:
- un paio di rametti di timo, sale, paprika macinata
- 2 cucchiai di burro
- un po’ di olio vegetale
- 2-3 spicchi di aglio
- pepe a piacere.
Sbucciamo le patate e le tagliamo a grossi spicchi. Facciamo bollire in acqua salata per 2 minuti, risciacquiamo. Mischiamo l’olio vegetale e il burro, riscaldiamo leggermente, aggiungiamo le erbe e l’aglio. Distribuiamo le patate in una teglia da forno e le ungiamo con l’olio aromatizzato. Inforniamo per il tempo necessario al tipo di patate utilizzate. La ricetta è semplice, ma molto gustosa. Mi piace aggiungere alla teglia un po’ di cavolfiore 10 minuti prima della cottura delle patate - risulta ancora croccante, ma non crudo, provate!
Sformato di patate con zucchine e timo
Per 1 kg di patate:
- 2 cipolle, timo, alcuni spicchi di aglio
- mezzo
litro di latte - 2 cucchiai di farina
- 2 zucchine
- pepe a piacere
- un po’ di formaggio grattugiato.
Rosoliamo le cipolle tagliate ad anelli con la farina, alla fine aggiungiamo l’aglio e il timo. Versiamo il latte sulle cipolle, portiamo a ebollizione e scaldiamo per 5 minuti, finché non si addensa. Aggiungiamo pepe e sale a piacere. Tagliamo le zucchine con la buccia a fette di 5 mm e le saliamo, lasciandole a perdere acqua. Tagliamo le patate a piacere, ad esempio a fette di 3 mm, disponiamo una parte sulla teglia e versiamo un po’ di salsa, poi 1 strato di zucchine, di nuovo salsa e così via fino alla fine)). Copriamo la teglia con della carta stagnola e cuociamo fino a cottura. Rimuoviamo la stagnola e cospargiamo di formaggio, lasciamo riposare nel forno spento. Si può sostituire il latte con la panna acida, aggiungere maionese, e le melanzane al posto delle zucchine. In questa ricetta c’è spazio per la creatività!
Antipasto italiano di melanzane con timo
Per 1 melanzana grande:
- 3 rametti di timo
- un piccolo pezzo di formaggio stagionato
- 150 grammi di formaggio morbido tipo feta
- un pomodoro
- olio vegetale.
Tagliamo la melanzana in fette per il lungo, cospargiamo di sale e lasciamo perdere acqua. Grattugiamo il formaggio duro, il morbido lo tagliamo a fette sottili. Il pomodoro lo tagliamo a fette. Ungiamo le melanzane con olio vegetale e le rosoliamo su entrambi i lati in una padella secca (se avete una griglia, è ideale). Riempiamo una teglia resistente al calore: melanzane/formaggio morbido/timo/pomodori/melanzane. Cuociamo per 7-10 minuti, cospargendo di formaggio grattugiato. Un’aggiunta da parte: io cospargo sempre gli strati con aglio tritato finemente, e spruzzo leggermente le melanzane con aceto dopo averle cotte, si può anche ungere con maionese e un po’ di mostarda.
Melanzane marinate con timo
Per 2 melanzane:
- olio vegetale
- aceto (meglio se di vino) - 3 cucchiai
- un cucchiaio di miele
- un paio di rametti di timo, aglio.
Tagliamo le melanzane a fette di spessore medio, saliamo e lasciamo perdere acqua. Nel frattempo prepariamo una marinata con aceto, aglio, miele ed erbe. Rosoliamo le melanzane o le inforniamo, ungendo prima con olio, non lasciando raffreddare, condiamo con la marinata e versiamo un po’ di olio. Lasciamo marinare per almeno 12 ore. Si possono aggiungere fette di pomodoro e peperoni. Ottimo antipasto.
Zuppe con timo
Il timo è molto amato nelle zuppe di pollo e crema. Nelle zuppe a base di pomodoro è meglio aggiungere origano. Il timo si abbina perfettamente con fagioli e lenticchie, nelle zuppe di piselli con cipolle fritte.
Ecco una ricetta per concludere:
Formaggio al forno con timo
Per 300 grammi di feta o brinza:
- un cucchiaio di burro
- un rametto di rosmarino
- 3-4 rametti di timo
- pepe a piacere. Prepariamo 3 pezzi di carta da forno - ungiamoli con olio. Dividiamo il formaggio in 3 pezzi, rotolandoli nelle erbe (precedentemente tritate). Possiamo farcire il formaggio con striscioline di aglio (io, come sempre, senza aglio mi annoio), anche la scorza di limone sarà gradita. Avvolgiamo il formaggio nella carta da forno, lo posizioniamo in una teglia e inforniamo per 30 minuti a 200 gradi. Può cuocere un po’ di più. Lasciamo riposare il formaggio per 5 minuti e mangiamo finché è caldo. Il sapore è straordinario… Specialmente abbinato a un vino bianco secco…
Senza le erbe, la tavola delle feste non è la stessa… Non abbiate paura di sperimentare, provate un pizzico alla volta e riceverete sicuramente complimenti dai vostri cari - estimatori del vostro lavoro culinario.
