Rucola, auch bekannt als Indau, Eruca, Ruccola, Rucola… Wie auch immer man es nennt, Rucola gehört zur Familie der Kreuzblütler und bleibt ein äußerst schmackhafter und gesunder Salat, den man leicht zu Hause anbauen kann.
Im Geschmack erinnert Rucola an eine Mischung aus Walnüssen und Senf – ich habe noch nie etwas Vergleichbares probiert, so einzigartig und pikant ist es. Die Blätter von Indau eignen sich perfekt für Salate und als frische Beilage zu Fleisch, aus den Samen wird Rapsöl gepresst. Die Italiener fügen Rucola am Ende der Zubereitung zu Pizzen hinzu, zusammen mit Käse. Eine pikante Kombination aus Rucola und Spinat als Sauce für Spaghetti.
Eigenschaften von Rucola
In die chemische Zusammensetzung von Rucola gehören:
- Rapsöl – enthält bis zu 96% ungesättigte Fettsäuren und bis zu 46% mehrfach ungesättigte Fettsäuren (wobei Omega-3 14% und Omega-6 32% ausmacht). Rapsöl ist eine günstige Quelle für essentielle Aminosäuren für Vegetarier.
- Linolsäure oder Linolensäure – essentielle Fettsäure, gehört zur Gruppe der Omega-6.
- Ölsäure – eine Fettsäure.
- Steroid – wirken am Stoffwechsel als Steroidhormone mit.
- Alkaloide – schützen Pflanzen vor Pilzen.
- Flavonoide – schützen die Pflanze vor Strahlung und beschleunigen den Stoffwechsel.
- Quercetin – ein Antioxidans mit abschwellenden, krampflösenden und diuretischen Eigenschaften.
Nutzen von Rucola: bringt den Körper schnell auf Trab, entfernt Natrium und stärkt das Nervensystem. Senkt den Blutzucker und kann während der Schwangerschaft verzehrt werden (steigert übrigens die Laktation). Rucola lindert Gichtanfälle und verringert Entzündungen der Nieren. Äußerlich angewendet in Form von Auflagen heilt es Wunden. Es wird gesagt, dass Rucola ein effektives Aphrodisiakum ist.
Vitamine und Mikro-Makro-Elemente in der Zusammensetzung von Rucola:
- Beta-Carotin 1,424 mg
- Vitamin A 119 µg
- Vitamin B1 (Thiamin) 0,044 mg
- Vitamin B2 (Riboflavin) 0,086 mg
- Vitamin B3 (Pantothensäure) 0,437 mg
- Vitamin B6 (Pyridoxin) 0,073 mg
- Vitamin B9 (Folsäure) 97 µg
- Vitamin C 15 mg
- Vitamin E 0,43 mg
- Vitamin K (Phyllochinon) 108,6 µg
- Vitamin PP (Niacinäquivalent) 0,305 mg
- Cholin 15,3 mg
- Kalzium 160 mg
- Magnesium 47 mg
- Natrium 27 mg
- Kalium 369 mg
- Phosphor 52 mg
- Eisen 1,46 mg
- Zink 0,47 mg
- Kupfer 76 µg
- Mangan 0,321 mg
- Selen 0,3 µg
Ein angenehmer Bonus für mich war die Eigenschaft von Masken mit Rucola, Sommersprossen und Pigmentflecken zu reduzieren.
