Cultiver des champignons sur de la paille est l’une des méthodes les plus simples et efficaces de cultivation à domicile . La paille est bon marché, facilement accessible et nutritive. De plus, le substrat de paille est presque universel. Il est apprécié par les pleurotes, les champignons de paille, le Gigant du Jardin et la plupart des champignons se développent avec succès sur la paille. Si vous cultivez pour la première fois, essayez donc la paille. La méthode de culture à domicile dans un panier à linge utilise également un substrat en paille.
Pleurotes sur un substrat de paille
Comment cultiver des champignons sur de la paille
Avant d’ensemencer, la paille doit être préparée. La paille contient la microflore d’autres champignons et moisissures qui vont rivaliser avec le mycélium pour les nutriments et l’emporter. C’est pourquoi il est nécessaire de désinfecter la paille. Il existe plusieurs méthodes de préparation de la paille, commençons par la pasteurisation.
Pasteurisation de la paille
Généralement, après la pasteurisation, il reste une petite quantité de bactéries bénéfiques. La paille doit être hachée en morceaux de 5 à 10 cm. Les petites tiges de paille se colonisent beaucoup plus rapidement, et il est également plus facile de travailler avec de la paille hachée.
La pasteurisation se fait à une température de 60 à 80 degrés Celsius. Faites tremper la paille dans de l’eau portée à ébullition pendant une heure. Recommandations générales :
Pour un petit volume de paille :
- Remplissez un seau en métal ou une casserole d’eau jusqu’à la moitié. Faites bouillir l’eau puis laissez-la un peu refroidir. Un thermomètre de cuisine sera très utile dans ce cas.
- Lorsque l’eau atteint environ 70-80 degrés, tentez de maintenir cette température.
- Pour plus de commodité, il est souhaitable de placer la paille dans un filet en nylon (par exemple pour laver des vêtements délicats), mais ce n’est pas obligatoire. Il vous faut autant de paille que peut contenir la casserole d’eau.
- Plongez la paille dans l’eau. Assurez-vous que toute la paille est bien immergée. Surveillez la température et le niveau d’eau, laissez la paille infuser pendant une heure.
- Après une heure, retirez la paille et laissez-la égoutter et refroidir à température ambiante. Une fois que la paille a refroidi, vous pouvez l’ensemencer avec le mycélium.
Incubation à froid
Cette méthode fonctionne pour les champignons qui préfèrent le froid.
- Faites tremper la paille dans l’eau pendant une heure, laissez-la égoutter, mais ne la laissez pas sécher.
- Mélangez la paille et le mycélium dans un conteneur, un sac, une boîte - peu importe, mais utilisez plus de mycélium que d’habitude.
- Couvrez les contenants de substrat avec du film et placez-les dans un endroit frais, à une température comprise entre 1 et 10 degrés Celsius. Surveillez le mycélium - lorsque les contenants deviennent bien blancs, il faut leur fournir des températures plus élevées pour la croissance du champignon.
J’ai trouvé seulement quelques types de champignons qui fonctionneront dans de telles conditions : pleurotes, champignons de paille, chanterelles. Dans tous les cas, lorsque vous choisissez un champignon à cultiver, prenez note de ses températures préférées. La méthode d’incubation à froid n’est pas aussi efficace que la pasteurisation, mais elle demande beaucoup moins de travail.
Stérilisation au peroxyde d’hydrogène
Je considère cette méthode comme douteuse, mais elle existe et est utilisée. Le peroxyde d’hydrogène fonctionne bien pour détruire les pathogènes dans la paille, mais il n’affecte pas le mycélium par la suite (c’est ce qu’on dit).
- Faites tremper la paille dans de l’eau pendant une heure. Rincez-la sous l’eau courante deux fois.
- Faites tremper la paille pendant quelques heures (dans la journée) dans une solution de peroxyde d’hydrogène et d’eau à parts égales.
- Égouttez et rincez la paille plusieurs fois, puis ensemencez.
Si vous avez accès à une telle quantité de peroxyde et que le chauffage de l’eau fera grimper votre compteur de gaz ou d’électricité, alors envisagez cette méthode.
Autres méthodes de désinfection de la paille
- Cuisson à la vapeur de la paille au bain-marie.
- Chaleur sèche.
Utilisez le four à la température minimale. Placez la paille dans un sac de cuisson et mettez-le dans le four pendant une heure à une température de 70-80 degrés. La paille doit ensuite être trempée pendant une heure dans de l’eau bouillie.
Si vous ne souhaitez pas vous occuper de la paille, ne l’utilisez simplement pas comme substrat. Choisissez plutôt la culture sur des bûches ou du carton. Essayez un substrat alternatif - le marc de café. Il est déjà stérilisé et très nutritif. Pour la première fois, vous pouvez acheter de la paille déjà pasteurisée. J’ai lu beaucoup de choses, mais en dehors des bûches, c’est surtout la paille qui est louée.
Passons à l’étape suivante. Avant de mélanger le mycélium avec la paille, assurez-vous que celle-ci a suffisamment refroidi (température ambiante).
Ce dont vous avez besoin :
- paille
- mycélium
- sacs en plastique épais, désinfectés avec du peroxyde ou de l’alcool (vous pouvez utiliser divers contenants pour la paille, selon votre imagination)
- Un objet pointu pour percer des trous dans le sac (ébouillanté)
- un élastique ou une attache Si votre mycélium est compacté, émiettez-le et mélangez-le avec de la paille dans un récipient propre. Faites cela comme vous le sentez - ce n’est pas une science exacte. Remplissez les sacs avec la paille fraîchement préparée, sans trop tasser. Mais en haut, essayez d’éliminer tout l’air.
Perforez le sac tous les 10-12 cm - c’est à partir de ces trous que le champignon poussera.
Attendre la récolte
Dans cet article, je ne donne pas de recommandations précises concernant la température, la lumière ou l’humidité. Cela dépend de chaque espèce, donc il est impossible de couvrir tout cela dans un seul article.
Au début, vos sacs doivent être placés dans un endroit sombre et frais (15-17 degrés). Cette température convient à la plupart des espèces. Si vous avez l’impression que la paille s’assèche, humidifiez-la par les trous. Ne vous laissez pas emporter par l’excès d’humidité.
грибы в банках
Entre 2 et 8 semaines, les sacs devraient blanchir, et il se peut que de petits champignons commencent déjà à émerger par les trous. À ce moment-là, nous sortons les sacs dans un endroit ombragé, mais avec un minimum de lumière ultraviolette.
Vous pouvez récolter lorsque les chapeaux des champignons commencent à se recourber vers le haut (pleurote). Arrosez les champignons quotidiennement. Un sac peut fructifier 2-3 fois, cela dépend de la qualité de la paille, du mycélium, de la taille du sac, de l’espèce de champignon… Si vous remarquez de la moisissure dans le sac, il est temps de le jeter !
Il se peut que tout ce processus semble compliqué et inutile, car il est plus facile d’acheter des champignons. Mais c’est très intéressant, et pour moi, cette passion de l’explorateur a une immense importance, j’espère que c’est aussi le cas pour vous !
Quelques recommandations
Ne laissez pas d’eau stagnante dans les sacs. Si vous en remarquez, percez un trou au fond pour évacuer l’excès d’humidité. Il est plus difficile de trop assécher que de noyer, mais cela peut arriver - surveillez le substrat quotidiennement. Le mycélium de la plupart des champignons comestibles est de couleur blanche. Si vous remarquez des zones de couleur rouge, verte, noire, brune ou bleue - c’est de la moisissure. Jetez le sac. Mais si nous avons correctement désinfecté la paille et le sac, et que nous avons travaillé avec des mains et des outils propres, tout ira bien.
Les sacs doivent être éloignés des litières pour chats et des poubelles. Les bactéries de ces endroits peuvent altérer le mycélium et provoquer la pourriture.
Faites un petit recherche sur les espèces de champignons que vous souhaitez cultiver. Si vous cultivez pour la première fois, préparez seulement un ou deux sachets. Même si votre première tentative n’est pas réussie, les pertes ne seront pas grandes et vous aurez peut-être encore envie d’essayer à nouveau.
