Nastavak teme o timijanu u kuhanju . Pripremam od jednostavnih i dostupnih namirnica, tako da u mojim receptima nema posebnih finih jela, ali vas uvjeravam - sve je jako ukusno. Na redu su povrtna jela i supe.
Povrće s timijanom
Talijanske sušene rajčice
Na 1 kg rajčica:
- čaša biljnog ulja
- nekoliko češnjeva
češnjaka - timijan, origano, papar, kopar, sol.
Sve je vrlo jednostavno: prerežite rajčice na pola, izdubite srž. Polovice pospite soli i začinima, rasporedite ih na tepsiju i pecite 3 sata na 100 stupnjeva, ostavljajući malu pukotinu u pećnici. Sterilizirajte staklenke, napunite ih režnjevima češnjaka i prelijte uljem. Čuvati u hladnjaku. Začine možete dodati direktno u staklenku, na primjer, grančicu timijana i origana.
Isto tako možete napraviti sa šljivama, samo ih malo poškropite octom i dobro posolite - temperatura i vrijeme su isti, staklenke s uljem ne treba zatvoriti. Idealan okus s sirom suluguni.
Krumpir s timijanom
Na 1 kg krumpira:
- nekoliko grančica timijana, sol, mljevena paprika
- 2 žlice maslaca
- malo biljnog ulja
- 2-3 češnja češnjaka
- papar po ukusu.
Ogulite krumpir i narežite ga na veće komade. Prokuhajte u posoljenoj vodi 2 minute, isperite. Pomiješajte biljno i maslac, malo zagrijte, dodajte začine i češnjak. Krumpir rasporedite u posudu za pečenje, natrljajte aromatičnim uljem. Pecite onoliko dugo koliko je potrebno za vašu vrstu krumpira. Recept je jednostavan, ali vrlo ukusan. Volim dodati cvjetaču na tepsiju 10 minuta prije kraja pečenja krumpira - ostane još hrskava, ali ne sirova, pokušajte!
Krumpir gratin s tikvicama i timijanom
Na 1 kg krumpira:
- 2 glavice luka, timijan, nekoliko češnja češnjaka
- pola
litre mlijeka - 2 žlice brašna
- 2 tikvice
- papar po ukusu
- malo ribanog sira.
Narezani luk na kolutove popržite s brašnom, na kraju dodajte češnjak i timijan. Ulijte mlijeko u luk, dovedite do vrenja i zagrijavajte 5 minuta, dok se ne zgusne. Dodajte papar i sol po ukusu. Tikvice se narežite na kolutove debljine 5 mm i posolite, ostavite da puste vodu. Krumpir narežite proizvoljno, na primjer, na kolutove debljine 3 mm, stavite dio u tepsiju i prelijte dijelom umaka, zatim red tikvica, ponovo umak i tako do kraja)). Pokrijte tepsiju folijom i pecite do gotovosti. Gratin otkrijte i pospite sirom, ostavite da se ohladi u vrućoj pećnici. Mlijeko možete zamijeniti kiselim vrhnjem, dodavati majonezu, a umjesto tikvica koristiti patlidžane. U ovom receptu ima mjesta za kreativnost!
Talijanska užina od patlidžana s timijanom
Na 1 veliki patlidžan:
- 3 grančice timijana
- mali komad zrelog tvrdog sira
- 150 grama mekog sira tipa brinza
- rajčica
- biljno ulje.
Patlidžan narežite na ploške duž, posolite i ostavite da pusti vodu. Tvrdi sir naribajte, mekani narežite na tanke ploške. Rajčicu narežite na kolutove. Patlidžane natrljajte biljnim uljem i pecite s obje strane na suhoj tiganju (ako imate roštilj tiganj, to je idealno). Punite vatrostalnu posudu: patlidžan/meki sir/timijan/rajčice/patlidžan. Pecite 7-10 minuta, pospite naribanim sirom. Malo od mene: Obavezno posipam slojeve sitno nasjeckanim češnjakom, a patlidžane nakon pečenja malo poškropim octom, mogu ih namazati majonezom i kapljicom senfa.
Marinirani patlidžan s timijanom
Na 2 patlidžana:
- biljno ulje
- ocat (poželjno vinskog) - 3 žlice
- žlica meda
- nekoliko grančica timijana, češnjak.
Patlidžane narežite na kolutove srednje debljine, posolite i ostavite da puste vodu. U međuvremenu pripremite marinadu od octa, češnjaka, meda i začina. Pecite patlidžane ili ih zapecite, prethodno ih namažite uljem, ne ostavljajući da se ohlade, prelijte marinadom i dodajte malo ulja. Ostavite da se mariniraju najmanje 12 sati. Možete dodati kolutove rajčice i paprike. Jako dobra užina.
Supe s timijanom
Timijan se posebno voli u pilećim i kremastim supama. A u supe s rajčicom bolje je dodati origano. Timijan odlično paše s grahom i lećom, te graškom u juhama s prženim lukom.
I na kraju jedan recept:
Pečeni sir s timijanom
Na 300 grama brinze ili fete:
- žlica maslaca,
- grančica ružmarina,
- 3-4 grančice timijana,
- papar po ukusu. Pripremimo 3 komada papira za pečenje - premažemo ih uljem. Sir ćemo podijeliti na 3 štapića, uvaljati u začinsko bilje (prethodno nasjeckano). Može se napuniti sirevi trakama češnjaka (ja uvijek radim bez češnjaka, bez njega mi je dosadno), kora limuna također će biti od koristi. Zamotamo sir u papir za pečenje, stavljamo u kalup i u pećnicu na 30 minuta na 200 stupnjeva. Mogu se peći malo dulje. Damo siru da odmori 5 minuta i jedemo dok je topao. Okus je nevjerojatan… Osobito se dobro slaže s bijelim polusušnim vinom…
Bez začinskog bilja, blagovaonski stol nije isti… Ne bojte se eksperimentirati, isprobajte po prstohvat i sigurno ćete dobiti komplimente od bližnjih - cijenitelja vašeg kulinarskog rada.
