タイムを使った料理についてのテーマの続きです。 タイムの料理法 。私はシンプルで手に入りやすい食材を使って料理をしていますので、特別な工夫はありませんが、すべてがとても美味しいと保証します。次は野菜料理とスープです。
タイムの野菜料理
イタリアン乾燥トマト
1 kgのトマトにつき：
- 植物油 1カップ
- 数片の
にんにく - タイム、オレガノ、胡椒、ディル、塩
とても簡単です：トマトを2つに切り、中身を取り除きます。半分にしたトマトに塩とハーブを振りかけ、天板に並べて100度で3時間焼き、小さな隙間をあけておきます。瓶を消毒し、にんにくのスライスを入れ、オイルを注ぎます。冷蔵庫で保存します。ハーブは瓶の中に直接加えてもよいです。たとえば、タイムの小枝やオレガノを入れることができます。
プラムでも同様のことができ、少し酢をかけてよく塩を振るだけです - 温度と時間は同じで、オイルの入った瓶を密閉する必要はありません。スルグニチーズとの絶妙な味の組み合わせです。
タイム風味のポテト料理
1 kgのジャガイモにつき：
- タイムの小枝2本、塩、パプリカパウダー
- バター 大さじ2
- 植物油 少々
- にんにく 2-3片
- お好みで胡椒
ジャガイモを皮をむき、大きなくし形に切ります。塩を加えたお湯で2分間茹でて、水で洗います。植物油とバターを混ぜて少し温め、ハーブとにんにくを加えます。ジャガイモを耐熱皿に並べ、香りのオイルを塗ります。ジャガイモの品種に応じて焼き時間を調整します。簡単なレシピですが、とても美味しいです。仕上げの10分前に、焼き皿にカリフラワーを加えると、まだシャキシャキしていて生ではありませんので、ぜひ試してみてください！
ズッキーニとタイムのポテトグラタン
1 kgのジャガイモにつき：
- 玉ねぎ2個、タイム、数片のにんにく
- 牛乳 0.5リットル
- 小麦粉 大さじ2
- ズッキーニ2本
- お好みで胡椒
- すりおろしたチーズ 少々
スライスした玉ねぎを小麦粉とともに炒め、最後ににんにくとタイムを加えます。玉ねぎに牛乳を注ぎ、沸騰させて5分間、濃厚になるまで温めます。お好みで塩と胡椒を加えます。皮付きのズッキーニを5mmのスライスに切り、塩を振って水分を抜きます。ジャガイモを適当に切り（例えば3mmのスライス）、まず一部を天板に敷き、ソースの一部をかけ、次にズッキーニの層、再びソースを重ねて最後まで繰り返します。耐熱皿にアルミホイルをかぶせ、焼きます。焼き上がったらアルミホイルを外し、チーズを振りかけ、余熱で少し冷まします。牛乳の代わりにサワークリームを使ったり、マヨネーズやズッキーニの代わりにナスを加えたりしても良いです。このレシピはアイデアが広がります！
タイムを使用したナスのイタリアン前菜
大きなナス1個につき：
- タイム3本
- 熟成されたハードチーズの小片
- 150グラムのブリントゥ
- トマト
- 植物油。
ナスを縦にスライスし、塩を振って水分を出します。ハードチーズをおろし、ソフトチーズを薄いスライスに切ります。トマトをスライスします。ナスに植物油を塗り、両面を熱いフライパン（グリルパンがあれば理想的です）で焼きます。耐熱皿に：ナス/ソフトチーズ/タイム/トマト/ナスの順に重ねます。7-10分焼き、すりおろしたチーズを振りかけます。私自身のアイデアとしては、必ず細かく刻んだにんにくを層に振りかけ、焼いたナスに少し酢をかけておきます。マヨネーズや少しのマスタードを上に塗ることもできます。
タイム風味のマリネナス
ナス2本につき：
- 植物油
- 酢（ワインが望ましい） - 大さじ3
- ハチミツ 大さじ1
- タイムの小枝数本、にんにく
ナスを中程度の厚さにスライスし、塩を振って水分を出します。その間に、酢、にんにく、ハチミツ、ハーブを混ぜたマリネ液を作ります。ナスを油を塗って焼くか、ベイクし、冷めないうちにマリネ液をかけて油を少量注ぎます。12時間以上マリネします。トマトやピーマンのスライスを追加しても良いです。とても良い前菜です。
タイムを使ったスープ
タイムは鳥とクリーミーなスープに特に愛されています。また、トマトベースのスープにはオレガノを加えるのが良いです。タイムは豆やレンズ豆、炒めた玉ねぎを使ったエンドウ豆のスープともうまく組み合います。
最後にもう一つのレシピを紹介します：
タイム風味の焼きチーズ
300グラムのブリントゥまたはフェタチーズに対して：
- バター 大さじ1
- ローズマリーの小枝1本
- タイムの小枝3-4本
- お好みで胡椒
3枚のパーチメントを用意し、油を塗ります。チーズを3つの棒に切り、（あらかじめ刻んだ）ハーブでまぶします。チーズにガーリックのスライスを詰めても良いです（私はいつもそうせず、ガーリックなしでは退屈です）、レモンの皮もあればなお良いです。チーズをパーチメントで包み、型に入れて、200度のオーブンで30分焼きます。少し長めに焼いても大丈夫です。チーズを5分休ませて、温かいうちに食べます。味は素晴らしいです… 特に白の半乾燥ワインと相性抜群です…
ハーブなしでは、食卓はまったく違ったものになります… 実験することを恐れず、一つまみずつ試してみてください。必ずや、あなたの料理の成果を評価する近しい人からの褒め言葉が得られるはずです。
