食べられる雑草。赤いクローバー

クローバーという言葉を聞くと、私の頭にはアイルランドの象徴、エメラルドグリーンの三つ葉、セントパトリックの日の喧騒、レプラコーン、そして金の鉢が浮かびます))). しかし、最近は赤いクローバーが春のサラダやクローバーゼリーと結びつけられることが増えています。なぜでしょうか？それをお話ししましょう。私は、私の小さな家族の食文化を完全に変えることになりました。記事の素材を常に探しているおかげで、他の民族の珍しい味の嗜好を知り、それをすべて試してみたくなります！虫やサソリではなく、そのようなエキゾチックなものは私には合いません…。私は身近にある植物、例えば雑草を再評価したいと思いました。まずは、どこにでもあるタンポポ、ポルトラカ、アマランサスから始めましたが、このシーズン中に赤いクローバーを試す時間がありませんでした。

アメリカではクローバーは家畜の餌とされていますが、長江デルタではこの柔らかい花を野菜と一緒に炒めて、いかなるグリル料理にも添えられます。赤いクローバーは夏の日のような味がすると言われています…

クローバーのような雑草は、伝統的に驚くべき栄養価を持っています。

それは4つのイソフラボン（植物由来のエストロゲンのアナログ） - フォルモノネチン、ビオカニンA、ダイゼイン、ゲニステインを含んでいます。クローバーは特に更年期、PMS、妊娠の問題がある女性にとって有益です。卵巣の働きを整えるのを助けます。
クローバーの非常に深い根は、特にカルシウムとマグネシウムを体が吸収しやすい形で蓄えることを可能にします。骨粗鬆症と戦います。粘膜細胞の更新を助けます（つまり、子宮頸部などにがん細胞が発生するチャンスを与えません）。
赤いクローバーは広範囲の植物性抗生物質です。
軽い下剤効果があり、胆汁の流れを助けます。

私は季節のすべての緑を食べるべきだと思っていますが、過度にならず、バランスを保つことが重要です。なぜなら、どんな植物でも、摂取を制御しなければ薬から毒に変わる可能性があるからです。この理由から、私はこの文章でクローバーの浸出液のレシピを提供したくありません。ネット上にはたくさんのレシピが存在しますが、フィトエストロゲンはホルモンの不均衡を引き起こす可能性があるため、ホルモンのレベルを定期的に検査しなければなりません。妊娠中はクローバーは禁忌です。

クローバーの集め方

赤いクローバーは花から茎まで、すべてが食べられます。しかし、花だけを摘むと、さらに花を咲かせ続けるため、3回まで収穫を行うことができます。赤いクローバーの花は、茶用に脱水器で乾燥するか、間接的な日光で2-3日乾燥させることができます。

赤いクローバーの調理方法

「夏の日」を楽しむ最も簡単な方法は、クローバーの茶です - 2-3の花の頭をカップの熱湯に注ぎ、5-7分間蒸らします。生姜やミント、乾燥したラズベリーの果物、チェリーやカシスの葉を加え、最後にスプーン1杯の蜂蜜を加えます。

**レモネード「赤いクローバー」 **クローバーの花3カップ、水4カップ、レモンジュース1カップ、蜂蜜4大さじを用意します。花を5-7分茹でます。冷やし、濾さずにおきます。温かい煮出しから花を取り出し、その煮出しにレモンジュースと蜂蜜を加えます。冷やして氷と共に提供します。

**クローバーゼリー **最初に煮出しを作ります：

クローバーの花4カップを熱湯（4カップ）で注ぎ、夜の間蓋をして置いておきます。濾して花を絞ります。アルミニウムの器を使用しないでください（実際には他の用途にも使用しないでください…）。

ゼリーを作ります：

煮出し4カップ（液体の一部が蒸発した場合は水を加えます）、レモンジュース8大さじ、ペクチン2袋（私たちの地域では「コンフィチュールカ」として販売されています）、砂糖8カップ（元のレシピに示されている砂糖の量ですが、私は半分以上は加えないと思います）です。

スープをレモン汁とペクチンと混ぜ合わせ、かき混ぜながら沸騰させます。全ての砂糖を加え、再度沸騰させ、約1分間煮ます。準備した瓶に注ぎます。冷蔵庫で保存してください。レシピの作者は、トーストにバターを塗り、その上にジャムを塗るそうです（大西洋の向こう、ネブラスカ州の農場で）。クローバーの葉や芽を軽視するべきではありません - 料理では、チンゲン菜やほうれん草と同様に使用できます。新鮮な状態でサラダに加えたり、提供前にスープに切り入れたりします。この記事を執筆している間に、上海にレストランを持っている女の子のブログを読みました - 彼女は、多くのレストランのシェフがほうれん草しか料理せず、市場でより面白い食材を探すのを怠っていると嘆いています)))たとえば、クローバーです。そこで、クローバーがニンニクとよく合うことを知りました。この記事のレバ田のレシピは、クローバーに合わせてアレンジできます。