Bizim ülkemizde stevia genellikle diyabet hastaları ve gıda takviyesi alan kişiler tarafından bilinmektedir. Ancak Japonya ve Amerika’da steviadan elde edilen gıda katkı maddesi yaygındır. Steviyadan yapılan şeker ikamesi, kilo vermeye yardımcı olur ve hipertansiyonu tedavi eder. Stevia özü kendi başınıza hazırlanabilir.
Steviyanın Özellikleri ve Faydaları
Bir kilogram stevia yaprağı, otuz kilogram şeker kadar tatlıdır ve kalorisi yalnızca 100 gramda 18 kcal’dir. Kan şekeri normal seviyelerde kalır, iltihaplanmayı tetiklemez ve kokkoid florayı beslemez (bunu kendimde denedim - şekeri bıraktım ve steviaya yöneldim, iki hafta içinde yüzüm tamamen sivilcelerden arındı).
Steviayı, Kolomb öncesi Guarani yerli halkı maté çayını tatlandırmak için kullandı ve ona “bal yaprakları” adını verdiler. Bu özelliğini steviayı benzersiz bir bileşen olan Stevyozit’e borçludur.
Steviyanın Kimyasal Bileşimi
- Stevyozit - eşsiz bir bitkisel şeker ikamesidir. Evet, stevia aspartam, siklamat, fruktoz ve ksilit gibi popüler şeker ikamelerinden daha pahalıdır, ancak stevia sağlığa faydalıdır, sentetik tatlandırıcılardan farklı olarak. E960 etiketine sahiptir.
- Rebaudiosid A, C, B - kalorisi olmayan, tatlı bir bileşiktir.
- Dulkozit - kalorisi olmayan, tatlı bir bileşiktir.
- Rubuzozit - kalorisi olmayan, tatlı bir bileşiktir.
Tatlı bileşenlerin yanı sıra, taze stevia yaprakları vitaminler açısından zengindir: A, B1, B2, C, P, PP, F, beta-karoten.
Steviyadaki mikro ve makro elementler:
Potasyum, Kalsiyum, Fosfor, Magnezyum, Silisyum, Çinko, Bakır, Selenium, Krom.
Flavonoidler - çiçeklerin ve meyvelerin rengini verir. Fotosentezde rol oynar, bitki hücrelerini aşırı ultraviyole ışınlarından korur ve bitkilerin kışa hazırlanması için gereklidir. Flavonoidler, kan damarlarının duvarlarının geçirgenliğini düzenler ve elastikiyetini artırır, ayrıca sklerotik lezyonları önler. Steviyadaki en aktif flavonoidler - rutin, kuersetin, kuersetin, avicularin, guayaverin, apigenin.
Linoleik asit veya linolenik asit - omega-6’ya ait, hayati öneme sahip bir yağ asididir.
Arahidonik asit - doğal bir herbisit, nöromodülatör ve nörotransmitterdir.
Stevia, antioksidan, doğal bir koruyucu, antimikrobiyal ve antifungal etkileri vardır. Diyabet, glikemi, obezite, anjina, iskemi, peptik ülser ve sindirim sistemi iltihapları, vitamin eksiklikleri tedavisinde ve önlenmesinde diğer ilaçlarla birlikte etkili bir şekilde kullanılır.
Steviyayı saksıda yetiştirmek zor değildir.
