Začněme tím, že divoká pažitka hojně osidluje mýtiny a okraje severoamerických lesů, kamenité půdy střední Asie, Evropy a dokonce i Kamčatku, pokrývajíc velké plochy svými fialově-levandulovými kuličkovými květy a smaragdovou zelení.
Její zelené šídlovité stonky prorážejí jako první skrz loňské listí. V před-supermarketové éře výhonky pažitky chránily obyvatele severních oblastí před avitaminózou a nachlazením. Kromě toho byla pažitka (také nazývaná šnitlik nebo sekanáček) první cibulí, která se začala pěstovat jako pokojová rostlina pro zelené listy. Jedná se o trvalku s relativně malým kořenem, a proto z jednoho trsu bude poskytovat úrodu v květináči na parapetu alespoň po dobu pěti let.
Chemické složení pažitky
Stonky pažitky obsahují následující makroživiny:
- Draslík – 296 mg
- Vápník – 92 mg
- Hořčík – 42 mg
- Sodík – 3 mg
- Fosfor – 58 mg
Mikroživiny v pažitce:
- Železo – 1,6 mg
- Mangan – 373 µg
- Měď – 157 µg
- Selen – 0,9 µg
- Zinek – 0,56 mg
Vitamíny v pažitce:
- Betakaroten – 218 µg
- Thiamin (vitamin B1) – 0,078 mg
- Riboflavin (vitamin B2) – 0,115 mg
- Vitamin B3 (niacin) – 0,647 mg
- Vitamin B5 – 0,324 mg
- Vitamin B6 – 0,138 mg
- Vitamin B9 (kyselina listová) – 105 µg
- Kyselina askorbová (vitamin C) – 58,1 mg
- Vitamin K – 212,7 µg
- Cholin (vitamin B4) – 5,2 mg
Vlastnosti a přínos pažitky
Jednou z nejpozoruhodnějších vlastností pažitky je destruktivní vliv jejích éterických olejů na obal patogenních buněk (rakovinných buněk, bakterií a virů). Zelené výhonky pažitky jsou zdrojem hrubé vlákniny, která čistí naše střeva. Stejně jako jakýkoli jiný druh cibule obsahuje přírodní antibiotika – fytoncidy.
Chuť pažitky je jemnější a ostřejší než u jarní cibulky. Aroma je intenzivnější a kořeněnější, ideální do salátů a omelet. Vzhledem k její vysoké ceně stojí za zvážení pěstování této cibulové zeleniny v květináči. Jak vypěstovat pažitku ze semínek si můžete přečíst v článku Jak vypěstovat pažitku na parapetu .
