खाने योग्य खरपतवार: प्लांटेन

मैं लंबे समय से सोच रही थी कि क्या प्लांटेन आपके ध्यान के योग्य है… लेकिन मैंने इसे खुद के लिए ही पढ़ने का फैसला किया। यह स्पष्ट है कि इसे हम उतनी ही देर से जानते हैं जितनी देर से हमें अपनी याद है - शायद ही ऐसा कोई व्यक्ति पाया जाए जिसने बचपन में घावों पर प्लांटेन का धूल भरा पत्ता न लगाया हो। फिर भी, उसने मुझे हैरान कर दिया।

प्लांटेन हर महाद्वीप पर फैल गया है और धरती पर सबसे आम और सफल जड़ी-बूटियों में से एक बन गया है। अपनी औषधीय महिमा के लिए यह सैलीसिलिक एसिड और टैनिक पदार्थों का श्रेय जाता है। आज भी, यह लक्जरी फार्मा-कॉस्मेटिक्स के लिए ऑर्गेनिक सैलीसिलिक का स्रोत है।

जब मैंने लेख के लिए सामग्री तैयार की, तो मुझे एक विष विज्ञान पत्रिका (अंग्रेजी) के ऑनलाइन संस्करण पर जाने का अवसर मिला। उनमें से एक लेख में ऑकुबिन ग्लाइकोसाइड का जिक्र था, जो कि प्लांटेन का एक शक्तिशाली विष-रोधी तत्व है। इसके अलावा इसमें एस्कॉर्बिक एसिड, अपिगेनिन, बाइकेलीन, बेंज़ोइक एसिड, क्लोरोजेनिक एसिड, फेरुलिक एसिड, ओलियानोलिक एसिड और उर्सोलिक एसिड शामिल हैं। वैसे, प्लांटेन का उपयोग निकोटीन की लत के इलाज के लिए उपयोग किए जाने वाले दवाओं में होता है। इसे उन्हीं समस्याओं के इलाज में उपयोग किया जा सकता है जैसे कैलेंडुला के लिए - अर्थात तैलीय त्वचा से जुड़ी समस्याओं के इलाज के लिए।

आज मेरे पास रसोई के व्यंजन ज्यादा नहीं हैं, लेकिन कुछ बहुत ही दिलचस्प घरेलू उपचार हैं जिनमें प्लांटेन शामिल है, जो आपकी दवा पेटी में “रेस्क्यू” का एक बेहतरीन विकल्प हो सकते हैं।

प्लांटेन मलहम

ऐसा मलहम यात्रा और प्रकृति में अपने पास रखना अच्छा है, ताकि किसी भी परिस्थितियों में इसे कीड़ों के काटने, विषैले पौधे के जलन, खरोंच और घावों पर लगाया जा सके। यह नुस्खा सूखे प्लांटेन के साथ है, लेकिन इसे ताजे पत्तों से भी बनाया जा सकता है, पहले उन्हें उबलते पानी से छानकर।

• 0.5 कप जैतून का तेल
• 1/3 कप सूखा प्लांटेन
• 15 ग्राम (एक मुट्ठी) मधुमक्खी का मोम

1. तेल और प्लांटेन को एक ऐसे कंटेनर में मिलाएं, जिसे भाप पर रखा जा सके।
2. पानी को उबालें और उसे आंच से उतार लें, ऊपर कंटेनर रखें और ढक दें। इसे लगभग 30 मिनट तक शांत और बैठाने दें।
3. तेल का हरा हो जाना चाहिए।
4. पत्तियों को छानकर, साफ बर्तन में डालें और ध्यान से पत्तियों को निचोड़ें।
5. भाप पर मोम को पिघलाएं और गर्म तेल में मिलाएं, अच्छी तरह हिलाएं।
6. इसे एक साफ कंटेनर में डालें। ठंडा होने पर, मलहम मोम की वजह से हल्का बन जाएगा।

आप प्लांटेन को लैवेंडर और कैलेंडुला के साथ मिला सकते हैं - एक शानदार ऑर्गेनिक बाम!

प्लांटेन और सेब सिरका का लोशन: मुंहासों के लिए

प्लांटेन में मौजूद सैलीसिलिक एसिड त्वचा के लिए सबसे अच्छा विरोधी-प्रदाहक है। टैनिक पदार्थ बैक्टीरिया और तैलीय ग्रंथियों की अधिक सक्रियता से लड़ते हैं।

मेरे पास इस समस्या पर अपनी खुद की परीक्षण हैं।

1. ताजे प्लांटेन को धो लें।
2. पत्तियों को मसलें ताकि फाइबर की संरचना टूट जाए और जितना संभव हो सके सक्रिय पदार्थ मुक्त हो जाए।
3. बर्तन में भरें लेकिन कसे हुए नहीं।
4. ऊपर से सेब का सिरका भरें।
5. लोशन कम से कम 2 हफ्ते तक ठंडी जगह में रखा जाता है। इसे हर दिन हिलाएं ताकि फफूंदी न लगे (ताजा हरी सामग्री के साथ ऐसा हो सकता है)।
6. 2-3 हफ्ते के बाद इसे छान लें और पुन: उपयोग के लिए साफ कंटेनर में रखें।

लोशन का उपयोग कैसे करें:

• इसे दिन में 2-3 बार लगाएं, बिना धोए।
• उपचार के नतीजे 2-3 हफ्तों में दिखने लगेंगे।
• सेब का सिरका त्वचा को अल्ट्रावायलेट के प्रति अधिक संवेदनशील बना सकता है।
• सिरके को प्राकृतिक होना चाहिए। इसे खट्टे सेबों से घर पर बनाना आसान है।

नुस्खा का लेखक आगाह करता है - प्लांटेन छुपे हुए फुंसीयों को त्वचा से खींच सकता है, और पहले कुछ समय के लिए चेहरा पहले से भी खराब दिख सकता है। आप लोशन सूखे प्लांटेन के साथ भी बना सकते हैं, बर्तन को आधा भर दें।

उस अमेरिकी ब्लॉग में जहां मुझे यह नुस्खा मिला, पाठकों ने लोशन की प्रशंसा से भरे हुए थे। मुझे लगता है कि यह कैलेंडुला के अल्कोहल इन्फ्यूजन का एक शानदार विकल्प है। मैं निश्चित रूप से इसे आज़माऊंगी।

प्लांटेन के पत्तों में भरवां सामग्री

• 500 ग्राम मांस की कीमा
• 1 कप उबला हुआ चावल
• लहसुन
• कुछ बड़े प्लांटेन के पत्ते
• 1 अंडा
• मक्खन (स्मियर के लिए)

पत्तों को उबलते पानी से धो लें। बड़े अवन में पैन में कीमा को चावल और लहसुन के साथ हल्का भूनें। थोड़ा ठंडा होने दें और उसमें फेंटा हुआ अंडा मिलाएं। मिश्रण को प्लांटेन के पत्तों में भरकर पत्तों को रोल करें जैसे कि पत्ता गोभी रोल्स। इन रोल्स को बेकिंग ट्रे पर रखें, ऊपर से मक्खन लगाएं और 15 मिनट के लिए बेक करें।

प्लांटेन (घास) से बनी समुद्री शैवाल जैसी डिश

सॉस और मसालों के कारण सच में ऐसा लग सकता है कि आप पूर्वी व्यंजनों का कोई व्यंजन खा रहे हैं।

• 1 बड़ा चम्मच तिल का तेल
• 1 बड़ा चम्मच सोया सॉस
• 1 लहसुन की कली
• तिल के बीज
• प्लांटेन के पत्ते

प्लांटेन के पत्तों को हल्के नमकीन पानी में 3-4 मिनट तक उबालें और तुरंत ठंडे पानी से धो लें। उन्हें पतली पट्टियों में काटें और फिर सॉस डालें। प्लांटेन में समुद्री शैवाल जैसी बनावट और पारदर्शिता होती है, इसका स्वाद पालक जैसा होता है, जिसमें हल्की कड़वाहट होती है।

मुझे इस साधारण घास को एक नए नजरिए से देखना काफी दिलचस्प लगा। लग रहा है कि यह चेने की झाड़ियां और पोर्टुलका से केवल पाक-कला की संभावनाओं में थोड़ा कम है।