Microverde in casa senza germinatore

Recentemente ho esaurito le ultime scorte di semi di crescione e ho deciso di informarmi su cosa altro si possa germogliare - gustoso, piccolo e a crescita rapida. Dopo una piccola ricerca voglio condividere con voi un’idea: microverde in casa senza germinatore.

Microverde è costituito da piccole piante commestibili che vengono fatte crescere fino a due vere foglie. La differenza nella coltivazione del microverde rispetto ai germogli consiste nel fatto che questi ultimi germogliano in acqua e al buio (per far sì che i fusti si allunghino, ad esempio i germogli di soia) e vengono consumati prima che compaiano le vere foglie.

microverde di barbabietola

Negli stadi di microverde, le piante contengono da 4 a 40 volte più nutrienti rispetto alla pianta adulta. Prima della formazione delle prime due foglie, il germoglio ottiene tutto ciò di cui ha bisogno dal seme. I micro e macroelementi nei germogli delle piante vengono assimilati molto meglio rispetto al consumo di semi (cereali e legumi sotto forma di cereali, spezie essiccate e macinate), ma sono molto meno calorici. Le ricerche sul microverde hanno mostrato che la concentrazione di vitamina C nei fusti fino all’apparizione delle foglie mature è semplicemente incredibile. Numeri e riferimenti a studi scientifici sul tema del microverde qui .

microverde di rucola

Mi permetto di deviare un poco dal tema principale, ma non posso non condividere: noci, legumi e semi (per lo più cereali) contengono acido fitico. Attualmente ci sono dibattiti in ambito medico su di esso: alcuni lo considerano un potente antiossidante, ma al contempo l’acido fitico blocca l’assorbimento di calcio, magnesio, zinco, rame e ferro nel tratto gastrointestinale. Il lavaggio dei cereali, noci e legumi neutralizza l’acido fitico e rende la loro digestione più facile. Tuttavia, mi viene da chiedere: i minerali, come il calcio, non si disperdono nell’acqua? Ma l’ammollo aiuta davvero a neutralizzare gli acidi, a rimuovere le molecole che riducono l’attività degli enzimi e aumenta il profilo nutrizionale.

Tabella di ammollo e germogliazione del microverde

Va notato che qualsiasi microverde porterà benefici e piacere gastronomico, ma alcuni semi vengono particolarmente celebrati:

Semi di girasole. I germogli hanno un livello di aminoacidi massimamente bilanciato, sono ottime fonti di proteine vegetali, hanno un alto contenuto di zinco, clorofilla, antiossidanti e vitamine.
Alfalfa. Fonte di antiossidanti, proteine di altissima qualità (i vegani apprezzano molto l’alfalfa). Contiene magnesio , ferro, calcio , fosforo - supporto bilanciato per lo scheletro. Alto contenuto di vitamine A, C, E, K.
Grano saraceno. Nei germogli di grano saraceno è presente rutina, il quale è utilizzato per trattare la fragilità dei vasi sanguigni. Tutte le proprietà benefiche associate ai cereali di grano saraceno si amplificano notevolmente nei germogli. L’acido folico favorisce la produzione di sangue, e per i diabetici i germogli e i cereali possono sostituire i prodotti amidacei.

микрозелень лука (шнитт)

Semi popolari per la coltivazione di microverde

broccoli
basilico
coriandolo
ravanello
trifoglio
senape di Digione
fieno greco
alfalfa
piselli
girasole
porro
grano
orzo
avena
barbabietola

Come far crescere il microverde?

Far crescere il microverde sul davanzale è completamente senza sforzo, veloce, e inoltre questi germogli sono molto decorativi.

Materiali:

Terreno universale
Qualsiasi contenitore, vaschette, piatti
Semi per germogliare (si può partire con un paio di cucchiai)

Per non pubblicizzare negozi di semi biologici, dirò semplicemente che ci sono molti negozi di alimentazione sana dove si possono acquistare semi che prima era solo possibile sognare. I prezzi variano, ma sono accessibili a tutti. Io, tra le altre cose, riciclo i semi che non sono più necessari per la coltivazione in vaso - avanzi che andrebbero a male entro la prossima stagione. A Poltava, ad esempio, è possibile acquistare semi sfusi al mercato, come alfalfa, girasole di diverse varietà, avena e grano. Tuttavia, nessuno garantisce la loro organicità. Se si può davvero fare affidamento sulla produzione biologica dei semi che arrivano sul nostro mercato. E anche se non è tutto “pulito” con i semi, li ammolliamo e li sciacquiamo, i pesticidi dovrebbero passare nell’acqua. Perché i semi devono essere di alta qualità? I buoni semi germogliano, quelli scadenti no. E purtroppo non dipende da voi.

microgreens di girasole

** Processo di coltivazione: **

Per grano, girasole, avena, orzo: mettere a bagno i semi in acqua calda per circa 4-8 ore, preferibilmente durante la notte. È meglio non utilizzare contenitori di plastica, ma una bottiglia di vetro è l’ideale. Coprire il contenitore con una garza e posizionarlo in un luogo caldo, avvolto in un panno scuro. Risciacquare due volte al giorno fino a quando non germoglia una piccola radice. I semi più piccoli possono anche non essere messi a bagno, passando direttamente ai passi successivi.
Riempire il vassoio con terreno fino a 4-5 cm, lasciando i bordi per contenere i germogli.
Distribuire i semi sulla superficie del terreno e compattarli leggermente. I semi piccoli, come broccoli, ravanelli, rucola, cressini, non devono attaccarsi tra loro, hanno bisogno di un po’ di spazio (quando germinano su cotone, possono essere seminati densamente). I semi più grandi devono coprire tutta la superficie.
Innaffiare i semi con uno spray.
Coprire il contenitore e metterlo in un luogo buio e caldo per un paio di giorni (fino a 5). Ventilare ogni giorno e controllare i germogli, innaffiare se necessario.
Dopo 3-5 giorni spuntano i fusti: ora sono pronti per essere sistemati sul davanzale. Il girasole avrà bisogno di rimanere al buio un po’ più a lungo, abbiate pazienza.
Più luce c’è, meglio è. Ruotare i vassoi per evitare fototropismo , innaffiare delicatamente, meglio usare uno spray.
Tagliare quando compaiono un paio di vere foglie.
Il terreno può essere setacciato e riutilizzato. Non è necessario fertilizzare: tutto ciò che serve è presente nel seme.

tipi di microgreens

I microgreens possono essere consumati in insalata, su un panino, può essere infusionato nell’aceto, nelle omelette e nelle uova strapazzate. Per sapere come mangiare la rucola, leggi l’omonimo articolo .