10 motivi per coltivare i germogli

I germogli dei semi sono tra i migliori alimenti che si possono coltivare sul davanzale. Coltivare germogli da semi commestibili è estremamente semplice ed economico. Inoltre, non meno importante, i germogli sono deliziosi e ogni seme offre un sapore e una consistenza unici.

10 motivi per coltivare germogli in casa

I germogli contengono fino a 40 volte più enzimi rispetto alle verdure. Gli enzimi, o fermenti, sono molecole di proteine che partecipano a tutte le reazioni biochimiche degli organismi viventi e regolano il metabolismo. Grazie all’enorme quantità di enzimi nei germogli, otteniamo molti più vitamine, minerali, acidi grassi essenziali e amminoacidi dai cibi. Tutti i processi nel nostro corpo risultano più efficienti grazie agli enzimi presenti nei germogli.
La proteina vegetale nei germogli è di qualità superiore rispetto a quella nei semi e nei grani. La germinazione dei legumi, noci, grani e semi migliora la qualità della proteina grazie all’ammollo e ai processi biologici della germinazione, aumentandone il valore nutrizionale e la digeribilità. Inoltre, nei germogli cresce considerevolmente il numero di amminoacidi responsabili della crescita dei globuli bianchi e della lotta contro il virus dell’herpes. La digestione della proteina vegetale richiede meno risorse, come calcio e magnesio.
Il contenuto di fibre nei germogli aumenta significativamente rispetto ai grani e ai legumi. Le fibre vegetali legano le tossine e i grassi, rimuovendoli dall’intestino. Grazie alle fibre, i grassi non vengono assorbiti e vengono eliminati dall’organismo. Solo consumando abbastanza fibre possiamo controllare il nostro peso e prevenire problemi di motilità intestinale.
I germogli hanno un contenuto di vitamine molto più elevato. Solo 2-3 giorni di germinazione aumentano il contenuto di vitamine nei semi fino a 20 volte. Questo vale soprattutto per le vitamine A, del gruppo B, C ed E. Ad esempio, nei germogli di soia la vitamina B1 aumenta del 285%, la B2 fino al 515%, e la niacina (acido nicotinico) del 256%.
I germogli contengono il massimo di acidi grassi polinsaturi. I germogli possono diventare una fonte principale di acidi grassi, insieme all’olio di pesce e all’olio di semi di lino.
I minerali nei germogli diventano più facilmente assimilabili. Calcio, magnesio, potassio e fosforo vengono assimilati più efficacemente, poiché si legano alle proteine vegetali.
Coltivare germogli a casa garantisce la loro ecologicità e contribuisce a preservare l’ambiente. Non utilizziamo pesticidi o nitrati nelle nostre abitazioni, quindi non dobbiamo preoccuparci della qualità bio dei germogli. È sufficiente scegliere un buon fornitore di semi e legumi.
I germogli riducono l’acidità complessiva dell’organismo. Consumiamo molti alimenti che aumentano l’acidità del sangue, come formaggi, carne, latte e sale. Ciò altera l’equilibrio acido-base del corpo, portando a conseguenze gravi, persino al rischio di sviluppare il cancro. Verdure e frutta alcalinizzano l’organismo, riducendo l’acidità. Questo rinforza anche le nostre ossa e articolazioni e migliora il tono muscolare.
I germogli sono disponibili tutto l’anno. Coltivare germogli nei nostri climi può diventare una fonte principale di verdure durante i mesi invernali, quando siamo particolarmente vulnerabili: aumentiamo di peso e abbiamo bisogno di clorofilla e dosi extra di vitamine. Per germinare occorre solo acqua, un contenitore e un luogo buio nell’appartamento, come un armadio della cucina o un ripostiglio.
La germinazione può diventare un hobby estremamente benefico. È facile da fare e vedrete i risultati in appena 2-3 giorni. Osserviamo con i nostri occhi la magia della natura, per poi assorbire la sua energia viva e potenziale. Il risveglio del germoglio richiede un’energia straordinaria, che si concentra nella pianta per circa 5 giorni. Ortaggi e frutta “maturi” non possiedono più questa straordinaria forza.